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Pierre Gagnaire et Lucien Barrière Hôtels et Casinos signent ensemble les nouvelles cartes des brasseries Fouquet's (France)

Catégorie : Europe - France - Gastronomie
Communiqué de presse publié le 26-09-2014

Lucien Barrière Hôtels et Casinos et Pierre Gagnaire ont choisi de s'associer dans un partenariat original.


Une évolution sans révolution de l'offre culinaire du Fouquet's, répondant toujours aux principes chers à la célèbre brasserie parisienne - une sélection attentive des produits et le respect de la tradition culinaire - tout en y apportant la touche de créativité singulière propre au Chef Pierre Gagnaire.

Dans le cadre de cette collaboration, les différentes équipes du Fouquet's Cannes, dans un premier temps, puis celles de Paris, Marrakech, Toulouse travailleront avec l'équipe de Pierre Gagnaire, pour réfléchir à l'évolution de l'art de vivre à la française dont le Fouquet's et Pierre Gagnaire sont les meilleurs ambassadeurs.

Premier acte de ce partenariat : La création d'une carte élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire, dévoilée au Fouquet's de l'Hôtel Majestic Barrière de Cannes le 24 septembre.

Courant 2015, les différents Fouquet's du Groupe, notamment la brasserie mythique des Champs-Elysées à Paris, mettront en place progressivement le partenariat entre les deux Maisons.

La carte du Fouquet's élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire est une carte twistée, inventive, composée des Essentiels de la cuisine de brasserie française. On y retrouvera par exemple le mythique Merlan Colbert, ou encore un coeur de filet de boeuf au poivre noir flambé devant les gourmands au cognac sauce Champs-Elysées. Côté sucré, Baba au rhum, millefeuille à la vanille et aux fruits du moment viendront clore le repas.

Un exercice de style culinaire assez unique et inattendu pour Pierre Gagnaire.

Pour les deux groupes, cette association est une belle aventure fondée sur la confiance et le respect de valeurs partagées. Les deux entreprises partagent la même passion de l'art culinaire et de l'art de vivre à la française. Ensemble, elles souhaitent promouvoir ce savoir-faire et cette mise en valeur du produit en France et à l'international. Lucien Barrière Hôtels et Casinos et Pierre Gagnaire sont deux entreprises familiales reconnues en France et à l'international qui ont à coeur la même volonté de transmettre leur art aux générations futures et de perpétuer leurs savoir-faire.

Pierre Gagnaire connait une forte notoriété à l'international avec 11 restaurants gastronomiques, Lucien Barrière Hôtels et Casinos nourrit de fortes ambitions de développement pour la marque Fouquet's.

Pour Dominique Desseigne,
« Je suis particulièrement heureux que Pierre Gagnaire ait accepté d'accompagner nos Fouquet's pour ajouter à nos célèbres plats si classiques mais tellement intemporels, les innovations culinaires dont il est le représentant français le plus talentueux. L'histoire de Lucien Barrière Hôtels et Casinos témoigne de la volonté du Groupe de développer ses activités et ses métiers d'origine en les ancrant dans la modernité ; il nous fallait un artiste à la mesure du défi et je sais que nous l'avons trouvé ».

Pour Pierre Gagnaire,
« Notre partenariat, c'est d'abord une rencontre humaine et un désir partagé de promouvoir un « made in France » généreux, authentique et chaleureux. Il est particulièrement stimulant pour nos équipes de relever le défi du respect de la tradition culinaire en y apportant une imagination créatrice. Je suis fier de voir aujourd'hui Pierre Gagnaire associé au Fouquet's ».

À propos de Lucien Barrière Hôtels et Casinos (LBHC) et des brasseries Fouquet's

Lucien Barrière Hôtels et Casinos est une marque sous laquelle sont commercialisés les hôtels et casinos de deux sociétés distinctes, Groupe Lucien Barrière (GLB) et Société Fermière du Casino Municipal de Cannes (SFCMC).Fondé en 1912 par François André et développé successivement par Lucien Barrière, Diane Barrière-Desseigne et Dominique Desseigne, Lucien Barrière Hôtels et Casinos a traversé les époques pour devenir le leader français des casinos et une référence dans l'hôtellerie de luxe.

Lucien Barrière Hôtels et Casinos a développé des offres sans équivalent dans le domaine des loisirs haut de gamme, fondées sur le souci de l'excellence opérationnelle, de la qualité de service, et de l'art de vivre à la française. Il compte aujourd'hui 41 Casinos Barrière, 15 Hôtels Barrière, 2 hôtels partenaires* - dont la majorité sont des 5 étoiles et plus de 140 restaurants et bars, dont le célèbre Fouquet's à Paris (décliné à Marrakech, Cannes et Toulouse) et programme plus de 3 400 spectacles et animations par an.

La traditionnelle brasserie Fouquet's, intimement liée au monde du cinéma, incarne l'esprit "brasserie parisienne haut de gamme" depuis 1899. A l"angle de l'avenue George V et des Champs-Elysées, elle est le rendez-vous parisien par excellence et depuis plus d'un siècle, celui du cinéma, des arts et de la culture. Les grands classiques de la cuisine française tel le Merlan Colbert ont fait la réputation de ce restaurant légendaire.
Lucien Barrière Hôtels et Casinos a développé la marque Fouquet's, en ouvrant 3 brasseries du même nom à Cannes, Toulouse et Marrakech, qui déclinent cette même philosophie, celle de la cuisine authentique, traditionnelle du patrimoine français, en proposant une carte respectueuse des saisons et des produits locaux...

Lucien Barrière Hôtels et Casinos bénéficie également d'une forte notoriété dans les métiers de la restauration avec plus de 3 millions de repas servis, dans les loisirs avec 7 spas (Cannes, Enghien-les-Bains, Lille, Paris, Dinard, Ribeauvillé, Marrakech), 1 centre de thalassothérapie à La Baule, 1 balnéothérapie à Ribeauvillé, 3 golfs et 2 Tennis Club (soit plus de 32 courts de terre battue), et se distingue à travers des Resorts implantés dans des stations touristiques de renommée internationale.

Le chiffre d'affaires de Lucien Barrière Hôtels et Casinos s'élève à 1, 181 milliard d'euros pour l'exercice clos le 31 octobre 2013, son nombre de collaborateurs à 7139.

* L'Hôtel Mercure de Niederbronn et le Pullman Aquitania de Bordeaux

[Site internet du Fouquet's]


Ce communiqué de presse a été publié par...


Voici tous les postes à pourvoir :

- Responsable économat Hôtel Barrière Le Royal Deauville (Hôtel 5 étoiles)
- Réceptionniste Hôtel Barrière Le Royal Deauville (Hôtel 5 étoiles)
- Gouvernant d'étage Hôtel Barrière Le Royal Deauville (Hôtel 5 étoiles)
- Responsable ressources humaines Hôtel Barrière Le Royal Deauville (Hôtel 5 étoiles)
- Stagiaire communication et marketing Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de rang extra Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Technicien polyvalent Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de rang restaurant le Fouquet's Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Assistant de direction Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Barman bar l'Escadrille Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Manager restaurant le Fouquet's Paris Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Femme / valet de chambre Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de rang Galerie Joy Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de partie Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Commis de cuisine Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Hôte / hôtesse restaurant le Fouquet's Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Maître-nageur sauveteur Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Commis Restauration Le Joy Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Sous chef Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Equipier polyvalent Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Commis de bar Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Superviseur restauration Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Stagiaire Finance Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Gouvernant général Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Responsable technique Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Directeur commercial et marketing Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Attaché de direction Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris (Hôtel 5 étoiles)
- Directeur point de vente Fouquet's Barrière Enghien les Bains Hôtels Barrière Enghien les Bains (Hôtel 4 étoiles)
- Night auditor Hôtels Barrière Enghien les Bains (Hôtel 4 étoiles)
- Night auditor Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de partie Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule (Hôtel 5 étoiles)
- Cuisinier chef de partie Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule (Hôtel 5 étoiles)
- Responsable Royal Health Club Hôtel Barrière Le Royal La Baule (Hôtel 5 étoiles)
- Gouvernant général Hôtel Barrière Le Royal La Baule (Hôtel 5 étoiles)
- Gouvernant(e) Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de réception Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Agent technique Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Stagiaire ressources humaines Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Assistant administratif communication Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Stage revenue management Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Apprenti commis de bar Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Apprenti(e) cuisinier Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Chargé de mission qualité Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Apprenti commis de salle Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Adjoint responsable service technique Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Revenue manager Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Chargé ressources humaines Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Butler Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de rang room service (soir & nuit) Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Stage assistant direction restauration Hôtel Barrière Le Majestic Cannes (Hôtel 5 étoiles)
- Extra chef de rang Hôtel Barrière Le Gray d'Albion Cannes (Hôtel 4 étoiles)
- Stage assistant direction restauration Hôtel Barrière Le Gray d'Albion Cannes (Hôtel 4 étoiles)
- Hôte / hôtesse Hôtel Barrière Le Gray d'Albion Cannes (Hôtel 4 étoiles)
- Plagiste Hôtel Barrière Le Gray d'Albion Cannes (Hôtel 4 étoiles)
- Assistant(e) ressources humaines Hôtel Barrière Le Gray d'Albion Cannes (Hôtel 4 étoiles)
- Responsable restaurant Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Coach / Maître-nageur sauveteur Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Plongeur Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Commis pâtissier Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de rang Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Commis de cuisine Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Barman Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Linger / lingère Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Assistant responsable room service Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Chef pâtissier Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Econome Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Night auditor Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de réception Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Réceptionniste Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Esthéticien(ne) Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Assistant(e) de la gouvernante générale Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Femme / valet de chambre Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Hôte / hôtesse d'accueil Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de partie Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Animateur Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Butler Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Voiturier - Bagagiste Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Equipier Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Technicien de maintenance Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Attaché de direction Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Responsable room service Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Chef de rang room service Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Responsable économat et cave Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Premier sous chef Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Maître d'hôtel Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)
- Commis de salle Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel (Hôtel 5 étoiles)

Ce communiqué de presse a été choisi par Frédéric Abadie

Frédéric Abadie
Directeur des Rédactions du Journal des Palaces et du Journal des Casinos, précédemment rédacteur en chef de Fun Radio, rédacteur en chef Politique et International de France Soir, fondateur d'agences d'informations pour les fournisseurs d'accès à Internet (années 1998-2002) et auteur de biographies politiques (Georges Pompidou, Valéry Giscard d'Estaing).


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