Deux étoiles au Guide Michelin pour Le Gabriel à La Réserve Paris (France)
Le Guide Michelin France 2016 a dévoilé ce matin ses tables étoilées. La Réserve Paris et son restaurant Le Gabriel, orchestré par Jérôme Banctel, sont fiers de s’inscrire au rang des deux étoiles, tout juste un an après leur ouverture. |
|
Deux étoiles au Guide Michelin pour Le Gabriel à La Réserve Paris (France)
Le Guide Michelin France 2016 a dévoilé ce matin ses tables étoilées. La Réserve Paris et son restaurant Le Gabriel, orchestré par Jérôme Banctel, sont fiers de s’inscrire au rang des deux étoiles, tout juste un an après leur ouverture. |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Récompenses, remises de prix, concours
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 08-02-2016
LE RESTAURANT LE GABRIEL, UNE NOUVELLE ADRESSE INCONTOURNABLE Dans une capitale aussi stimulante sur le plan gastronomique que Paris, La Réserve a su relever le dé avec son restaurant Le Gabriel, où le Chef Jérôme Banctel propose une cuisine française contemporaine inspirée par les saisons. Sublimé, jamais dénaturé, le produit se laisse découvrir et redécouvrir dans toute sa vérité. Sa cuisine s’inscrit parfaitement dans la philosophie du propriétaire de La Réserve, Michel Reybier qui prône « l’excellence au service d’une clientèle qui doit pouvoir venir chez nous tous les jours et trouver l’exceptionnel au quotidien ».
Le respect de la naturalité n’exclut toutefois pas une certaine fantaisie gustative, qui emprunte ici et là quelques inspirations culinaires du monde entier pour surprendre les papilles à travers une relecture inspirée des grands classiques. Pas de délire avant-gardiste forcené, mais juste ce qu’il faut de créativité pour donner à chaque plat le ravissement « d’une première fois ».
JÉRÔME BANCTEL Passion et rigueur sont sans aucun doute les sources du succès du Chef Jérôme Banctel. Breton formé aux côtés des plus grands, notamment Alain Senderens chez Lucas Carton, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d’ailleurs, l’Hôtel de Crillon et L’Ambroisie par exemple. Ses voyages au Japon l’ont fortement influencé. Partout, il a peau né sa maîtrise de la cuisine française de tradition. Exigeant sur le produit, minutieux sur les cuissons, il défend la saveur authentique avant tout.
Les inspecteurs du guide MICHELIN ...Jérôme Banctel, chef au très beau parcours...qui éblouit avec une cuisine aussi solide techniquement que franche au niveau des saveurs. Il élabore ses assiettes avec de superbes produits, ne s’éloignant jamais de ses solides bases classiques, et sait porter le regard au-delà si cela se justifie - on trouvera, par exemple, par-ci par- là, quelques touches asiatiques savamment dosées... Une réussite !
|
|
