Oetker Collection - Château-Saint-Martin & Spa : Jean-Luc Lefrançois Première étoile au Guide Michelin (France)
Jean-Luc Lefrançois vient tout juste de remporter sa première étoile Michelin en tant que chef de cuisine du Château Saint-Martin & Spa, un des fleurons de l’hôtellerie française appartenant à Oetker Collection. |
|
Oetker Collection - Château-Saint-Martin & Spa : Jean-Luc Lefrançois Première étoile au Guide Michelin (France)
Jean-Luc Lefrançois vient tout juste de remporter sa première étoile Michelin en tant que chef de cuisine du Château Saint-Martin & Spa, un des fleurons de l’hôtellerie française appartenant à Oetker Collection. |
Catégorie : Europe - France - Évènements -
Gastronomie -
Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 14-02-2017
Unique azuréen à être distingué parmi les 56 lauréats cette année, Jean-Luc Lefrançois qui exerce en saison d’hiver son talent à L’Apogée Courchevel est comblé de bonheur par cette distinction : « Cette étoile représente un aboutissement du travail que nous avons accompli tous ensemble et de l’énergie que nous y avons mis. Je suis très fier de mon équipe.
Le Château Saint-Martin & Spa est un lieu d’exception et l’obtention de l’étoile au Guide Michelin est une réelle satisfaction ». Jean-Luc Lefrançois souhaite associer toutes ses équipes au succès remporté et cite : « C’est avant tout un travail collectif. Je travaille main dans la main avec Eve Moncorger, talentueuse chef pâtissière, créatrice de desserts goûteux et raffinés ainsi que Géraud Tournier, responsable restauration et spécialiste des accords nuancés mets et vins sans oublier les brigades de la cuisine et de la salle. » Il définit sa cuisine au Château Saint-Martin & Spa comme étant une cuisine classique, instinctive, raffinée et esthétique. « La cuisine que j’aime doit être légère, simple, précise et créative ». Il partage ainsi l’amour des produits du terroir et sublime les plats de tradition pour créer une cuisine authentique. Un tracé gourmand à découvrir à travers des spécialités telles que l’œuf mollet pané de brioche aux légumes de printemps ou le bar de ligne en croûte de pistache, polenta aux olives pitchounettes. Jean-Luc est un triathlète et un sportif accompli qui adapte sa philosophie de vie « persévérance » à son métier au quotidien. Animé par le sens de la rigueur et le goût de la nature, il cherche à améliorer constamment ses performances aussi bien en cuisine que dans le sport. Originaire de Rouen et âgé de 51 ans, Jean-Luc Lefrançois a 33 ans d’expérience dans le domaine de la haute gastronomie. C’est son grand-père Léon, boulanger de métier, qui lui transmet le goût de la cuisine et le plaisir du partage.
Il intègre l’hôtel Le Bristol Paris à 18 ans en tant que commis de cuisine et rejoint ensuite l’Armée de Terre pour son service militaire pour devenir alors le cuisinier particulier du Général Moreau. La cuisine est vraiment une passion qu’il ne peut s’empêcher d’exercer.
Jean-Luc Lefrançois effectue alors son parcours à travers les plus grandes tables gastronomiques de la capitale, du Ritz à l’Hôtel de Crillon en passant par le restaurant d’Hélène Darroze, le Relais Louis XIII, chez Prunier ainsi que le restaurant Dominique Bouchet. Le Directeur Général de L’Apogée Courchevel et du Château Saint-Martin & Spa, Duarte Bon de Sousa, déclare « Jean-Luc est un homme de rigueur et de talent qui est passionné par son métier, je suis ravi de cette distinction et fier de toutes les équipes. » Une saison 2017 bien prometteuse au Château Saint-Martin & Spa qu’il est bon de découvrir à compter du 21 avril prochain.
A PROPOS DE OETKER COLLECTION
Oetker Collection est une sélection exclusive d’écrins de luxe dans le monde entier. Ces hôtels prestigieux, réunis sous le nom de "masterpiece hotels" se distinguent par leur service de très haute qualité, à chaque instant. La perle est un symbole de singularité, de beauté et de qualité. Les perles individuelles rassemblées pour former un collier unique unissent les hôtels dans une même harmonie avec la nature.
Chaque propriété est unique, reflétant un patrimoine européen fascinant et partageant un service d’excellence, une architecture historique et une décoration intérieure exceptionnelle tout en accordant une grande attention aux détails.
Oetker Collection comprend neuf hôtels de luxe :
L’Apogée Courchevel – un luxueux chalet offrant une atmosphère chaleureuse et familiale dans les Alpes françaises, avec accès direct au plus grand domaine skiable au monde.
Brenners Park-Hotel & Spa – un hôtel de luxe emblématique à l’orée de la luxuriante Forêt Noire, à Baden-Baden, en Allemagne. L’historique Villa Stéphanie offre une destination spa innovante inégalée en Europe.
Le Bristol Paris – un authentique palace parisien entièrement rénové, référence de l’art de vivre à la française, idéalement situé sur la prestigieuse rue du Faubourg Saint-Honoré.
Château Saint-Martin & Spa – un établissement romantique niché au cœur de la Riviera au panorama unique dominant le littoral méditerranéen.
Eden Rock – St Barths – un luxueux coin de paradis à Saint-Barthélemy perché sur un promontoire rocheux, bordé par une mer turquoise et des plages de sable blanc ; l’art de vivre à la française au cœur des Caraïbes.
Fregate Island Private – un joyau préservé surplombant les eaux cristallines des Seychelles. Un Eden naturel unique au monde.
Hôtel du Cap-Eden-Roc – un établissement mythique à la pointe du Cap d’Antibes où le glamour d’antan rencontre le luxe d’aujourd’hui.
The Lanesborough – Le raffinement d’un authentique service à l’anglaise dans la plus élégante des résidences londoniennes.
Palácio Tangará – Au cœur du plus beau parc tropical de São Paulo, Palácio Tangará ouvrira ses portes au deuxième trimestre 2017
|
|
