M. Aurélien Gicquel, professeur de sciences appliquées, a trouvé un moyen original pour faire comprendre aux élèves le processus de la fermentation, sujet abordé à l'examen. Brasseur amateur, M. Gicquel a eu l'idée de proposer à l'établissement une petite production limitée de bière. L'expérience commencée début janvier avec les élèves a vu sa concrétisation ces jours derniers avec la présentation du produit finalisé. Elaborées en blonde et en brune, la "Dame Blonde" et la "Dame Brune", baptisées ainsi en référence au nom de l'école hôtelière, ont ravi les papilles du personnel de l'établissement et des élèves qui ont, bien sûr, consommé ce breuvage avec modération. Le projet ne s'est pas arrêté là puisque sur les bouteilles était apposée une étiquette créée dans le cadre du cours d'arts appliqués, matière dispensée par M. Jérôme Barbedette.