Le Bristol Paris : L'adieu à Laurent Jeannin, Chef Pâtissier d'exception (France)
C’est avec beaucoup d’émotion que toute l’équipe du Bristol Paris rend hommage à Laurent Jeannin, Chef Pâtissier passionné et talentueux disparu vendredi dernier, à l’âge de 48 ans. |
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Le Bristol Paris : L'adieu à Laurent Jeannin, Chef Pâtissier d'exception (France)
C’est avec beaucoup d’émotion que toute l’équipe du Bristol Paris rend hommage à Laurent Jeannin, Chef Pâtissier passionné et talentueux disparu vendredi dernier, à l’âge de 48 ans. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 12-07-2017
Le Bristol Paris se joint à sa famille et à ses proches dans cette douloureuse épreuve.
Laurent Jeannin a fait ses débuts dans la pâtisserie dès l’âge de 15 ans en se formant au CAP Pâtissier – Chocolatier – Confiseur – Glacier à Avermes, dans la région de Bourges. C’est en feuilletant un beau livre de pâtisserie, dans la cuisine familiale, qu’il a trouvé sa voie. Il a gravi les échelons au sein de prestigieux établissements parisiens, de la Maison Fauchon aux côtés de Pierre Hermé en 1986, à l’hôtel de Crillon où il restera dix ans de 1989 à 1999, en passant par l’hôtel George-V où il mettra en place toute la pâtisserie lors de sa réouverture en 1999.
En 2001, il quitte l’hôtellerie parisienne pour travailler en tant que consultant, au Japon notamment, où il développe sa propre marque.
En 2007, il devient le Chef Pâtissier de l’hôtel Le Bristol Paris aux côtés du Chef des Cuisines Eric Frechon avec qui il partage la joie et le mérite de la reconnaissance d’une troisième étoile au Guide Michelin 2009.
En 2009, il est consacré Chef Pâtissier de l’année par le Guide Champérard pour son inventivité dans la création de nouveaux desserts.
En 2011, Laurent Jeannin obtient la reconnaissance de ses pairs et reçoit le titre de « Chef Pâtissier de l’année » par le magazine « Le Chef ». Deux ans plus tard, en juillet 2013, il reçoit la médaille du Mérite Agricole. En 2016, l’Académie Internationale de Gastronomie désigne Laurent Jeannin « Chef Pâtissier Français, 2016 ».
Luca Allegri, Senior Vice-President Operations Oetker Collection et Président-Managing Director du Bristol Paris : « L’ensemble du personnel Oetker Collection et Le Bristol Paris s’associent à la douleur de la famille et des proches de Laurent. Son immense talent, aussi bien salué par ses collègues, ses confrères que par les clients, a permis d’élever la pâtisserie à son plus haut niveau d’excellence »
Le Bristol Paris
112 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tél. : 01 53 43 43 00
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