Journée de Recrutement - Cyril Lignac




Poste recherché :
Sous chef exécutif des cuisines
Référence : n°32399
Ville : Nice
Pays : France
Contrat : CDI
Salaire : selon profil et expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 13/09/2017
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 18/09/2017


    Negresco

    Nombre de chambres et suites : 117
    Site internet
    https://twitter.com/negrescohotel?lang=fr https://www.linkedin.com/company/h%C3%B4tel-le-negresco?https://www.facebook.com/LeNegresco/



    Le Negresco recrute...

    Sous chef exécutif des cuisines (H/F)



    DESCRIPTIF DE L'OFFRE
    Notre établissement 5* et ses 3 restaurants dont un gastronomique doublement étoilé, recherchent son futur Sous Chef Exécutif.
    En tant qu'assistant direct de notre chef des cuisines, MOF, vous élaborez, sous ses directives, les plats de(s) la carte(s). Vous participez également à l'élaboration des menus, au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous êtes alors en charge du management de l'ensemble des brigades ainsi que de l’entretien des postes de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité (procédure HACCP).
    • Suivi des préparations préliminaires
    • Réalisation de recettes à partir des fiches techniques
    • Conception des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
    • Mise en place de nouveaux mets en collaboration avec le Chef des Cuisines
    • Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
    • Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production
    • Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP, etc.)
    • Gestion et coordination du travail des effectifs cuisines (sous couvert du Chef des Cuisines et/ou en son absence.)
    • Information, formation et évaluation du personnel sous sa responsabilité
    • Gestion des Plannings du staff (horaires, absence, etc.)
    • Colistier avec le Chef des cuisines d’un état prévisionnel de produits nécessaires aux réalisations
    • Réalisation d’inventaires (en coordination avec les Seconds)
    • Veille au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
    • Suivi, conditionnement et protection des produits à conserver
    • Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
    • Vérification de la température de stockage

    PROFIL RECHERCHÉ
    Vous êtes passionné, créatif, méthodique, organisé avec un sens du détail et de la précision.
    Maîtrise du Français exigée/ Anglais souhaité -
    Expérience confirmée en tant que Sous chef et/ou Second de cuisine, en établissement similaire.
    • Bonne utilisation de l’outil informatique et des outils de communication


    PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
    Dominant la Baie des Anges de son célèbre dôme rose, l’Hôtel Negresco veille sur la Promenade des Anglais depuis près d’un siècle. Classé Monument Historique, et patrimoine du XXème, l’Hôtel Negresco vous accueille dans un cadre exceptionnel où l’art s’allie merveilleusement avec la modernité.
    L’Hébergement : 124 chambres et suites, toutes luxueusement meublées et décorées différemment
    La Restauration : Le Chantecler, Restaurant gastronomique ( 2* au Guide Michelin ) La Rotonde, Restaurant de style brasserie. Le Relais, Bar anglais avec animation musicale Room Service 24h/24
    Les Réceptions et Séminaires 9 élégants salons et salles de réunion, bénéficiant de la lumière du jour dont l’un donnant sur la Méditerranée, pouvant accueillir jusqu’à 700 personnes en cocktail
    Les Services : Concierge “ Clefs d’Or ” - Salle de gymnastique - Boutiques - Service Voiturier avec garage fermé et surveillé


    JE POSTULE !


    ENVOYEZ VOTRE DOSSIER DE CANDIDATURE EN DEUX CLICS

    En savoir plus sur l'envoi en deux clics et l'envoi par courriel

    La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

    Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

    Son email est drh@lenegresco.com.

    Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 32399 Journal des Palaces




    QUESTIONS / RÉPONSES Q : Ce poste est-il toujours à pourvoir ?
    R : Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. Chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.

    Q : J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
    Que dois-je faire ?

    R : Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle est la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



    ET ENSUITE ?

    Vous venez d'envoyer votre candidature ?
    Voici ce qu'il va se passer ensuite :

    Madame, Monsieur,

    Nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à notre établissement.
    Noter que le délai d'étude de votre candidature peut aller jusqu'à 15 jours.

    Nous ne manquerons pas de revenir vers vous pour vous apporter une réponse.

    Vous souhaitant bonne chance dans vos recherches, merci d’accepter, Madame, Monsieur, nos sincères salutations.


    IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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