 Le chef Benjamin Collombat arrive le 25 Janvier 2024 au Château de Courcelles
De ses débuts aux côtés du Chef étoilé Philippe Da Silva dans le Var, en passant par différentes expériences à l’étranger, et en devenant Chef Exécutif et bras droit de Guy Martin, à l’iconique Grand Véfour, le Chef Collombat a su démontrer ses talents et sa créativité à travers un parcours remarquable.
C’est en ouvrant son premier restaurant à Draguignan, Côté Rue, qu’il obtient sa première étoile au Guide Michelin mais aussi plusieurs distinctions Gault & Millau telle que « Grand de Demain ».
Il multiplie ensuite les récompenses à la tête du restaurant gastronomique, Le Jardin de Benjamin, au Château de Berne, Maison Relais & Châteaux à Lorgues, avec de nouveau une étoile au Guide Michelin mais aussi le « Prix de l’Innovation » au Gault & Millau.
C’est grâce à ses expériences et à son inspiration à travers le monde que le Chef Collombat propose aujourd’hui une cuisine en mouvement mêlant le végétal, les produits du terroir et de subtils accords d’herbes et épices.
Main dans la main avec sa brigade et la famille Anthonioz, le Chef Collombat aura à cœur d’émerveiller les clients du Château tout en sublimant les produits de la région et en privilégiant les circuits courts.
Sa nouvelle carte sera servie dès le 25 Janvier 2024 à la Table de Courcelles.
Le Château de Courcelles est un Domaine familial situé aux portes de la Champagne et à 1h15 de Paris.
Disposant d’un restaurant gastronomique dirigé par le Chef Exécutif Benjamin Collombat, de 20 chambres et suites **** et d’une Orangerie évènementielle, la Maison est membre de l’association des Relais & Châteaux depuis 1992.
Fort de son emplacement, les invités profitent d’un authentique Château du XVIIème siècle où Art de Vivre à la Française et Gastronomie se mêlent.
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