 Son Ermità propose 10 chambres et suites spacieuses, réparties entre la noble Casa de Payés et d’anciennes dépendances agricoles soigneusement restaurées
Perchée sur une colline, Son Ermità s'élève au cœur d'un domaine privé de 800 hectares, partagé avec sa sœur Binidufà, qui ouvrira le 22 août. Dans ce vaste territoire s'étendent des terres ondoyantes, trois criques sauvages, une forêt ancienne et un maquis intact où la nature règne en maître.
Son Ermità propose 10 chambres et suites spacieuses, réparties entre la noble Casa de Payés et d'anciennes dépendances agricoles soigneusement restaurées. Pour les voyageurs en quête de solitude, Villa Ullastres, maison indépendante enveloppée de silence, offre une retraite paisible avec accès privilégié aux services de l'hôtel.
Les espaces de vie s'ouvrent sur les collines et la mer, les terrasses se déploient sous le soleil et deux piscines aux vues imprenables invitent au lâcher-prise. Une terrasse dédiée au yoga, un espace bien-être et une salle de sport discrète complètent cette immersion apaisée.
Au restaurant Brisa, les produits de l'île sont sublimés dans un dialogue élégant entre traditions locales et influences françaises du XVIIIe siècle, époque où Minorque vécut une parenthèse raffinée sous occupation française. Le chef Joan Bagur imagine une cuisine délicate, lumineuse, inspirée du terroir et des racines méditerranéennes.
Llum, le bar signature, célèbre les saveurs solaires à travers une carte de cocktails subtils aux notes solaires – classiques, sans alcool ou infusés d'herbes locales.
Vestige Collection a confié la restauration de Son Ermità à Vestige Estudio, son studio intégré d'architecture, de design et de paysage. L'équipe a œuvré dans le respect absolu des savoir-faire traditionnels, restauré les murs à la chaux, évité le ciment, et redonné vie à cette demeure influencée par le style néoclassique palladien. Le nom de Son Ermità provient probablement d'un projet d'oratoire dédié à Saint Paul l'Ermite, dont l'esprit plane encore dans les pierres.
Autour de la bâtisse, les jardins se fondent dans la nature alentour : oliviers millénaires, romarins, tamaris, palmiers nains et arbustes indigènes s'épanouissent sur un sol nourri par plus de 5 000 plantations issues d'une démarche écologique exemplaire : irrigation douce, biodiversité favorisée, matériaux perméables et espèces locales.
À l'intérieur, le design exprime une sobriété sophistiquée, une palette douce inspirée de la terre et du ciel, des matières naturelles, et un mobilier conçu par Vestige Estudio ou chiné auprès d'artisans. Grâce à un partenariat avec la fondation NUMA, des œuvres d'art contemporain de Minorque et d'ailleurs ponctuent les espaces, ajoutant une vibration artistique discrète et juste.
Ici, tout invite à la découverte lente : balades immersives ou à vélo, ateliers avec artisans, visites de vignobles et explorations botaniques offrent une plongée sensible dans l'île. Massages aux huiles biologiques parfumées d'herbes, soins du visage signés ROWSE, ou instants de méditation face à l'horizon complètent cette ode au bien-être.
Dès août, l'ouverture de Binidufà dans sa vallée verdoyante enrichira l'expérience : 11 nouvelles chambres, un restaurant végétarien d'inspiration levantine, un bar raffiné et des équipements complémentaires, pour une immersion douce, fluide, entre les deux propriétés, reliées par un sentier privé en buggy.
Avec Son Ermità & Binidufà, Vestige Collection révèle une Minorque cachée, sauvage et subtile, où la beauté se vit à fleur de peau, entre terre ancestrale et luxe feutré.
À partir de 750 € la nuit pour deux personnes, petit-déjeuner inclus.
 Perchée sur une colline, Son Ermità s’élève au cœur d’un domaine privé de 800 hectares, partagé avec sa sœur Binidufà, qui ouvrira le 22 août
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