LES PHILIPPINES ENTRENT POUR LA PREMIÈRE FOIS AU GUIDE MICHELIN
C'est une première historique pour les Philippines : le prestigieux Guide Michelin a dévoilé la toute première sélection de restaurants philippins, consacrant ainsi la vitalité et la créativité d'une scène gastronomique en plein essor.Catégorie : Asie Pacifique - Philippines - Récompenses, remises de prix, concours Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et publié gratuitement le 12-11-2025
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 Premières étoiles Michelin pour la cuisine locale
Les inspecteurs du guide rouge ont sillonné la région métropolitaine de Manille pour y dénicher « les tables les plus remarquables ».
Au terme de cette exploration, 108 établissements ont été évalués.
Le restaurant Helm, dirigé par le chef Josh Boutwood, décroche deux étoiles, une première pour le pays.
Huit autres établissements obtiennent une étoile, tandis que 25 reçoivent un Bib Gourmand et 74 rejoignent la sélection du Guide, illustrant la richesse et la diversité des traditions culinaires philippines.
Un restaurant étoilé vert a également été distingué pour son engagement en faveur d’une gastronomie durable, et trois prix spéciaux ont salué un jeune chef, un service d’exception et une carte de cocktails remarquable.
« Une étape majeure pour la culture et le tourisme philippins »
Pour Christina Garcia Frasco, secrétaire du Département du Tourisme (DOT), cette reconnaissance dépasse le seul cadre gastronomique : « Les Philippines se présentent aujourd’hui fièrement au monde, fortes de leur peuple, de leur patrimoine et des saveurs qui traduisent la grâce et la résilience de notre nation. L’arrivée du Guide Michelin marque une étape majeure dans notre volonté de faire du tourisme un vecteur de culture et d’identité philippine », a-t-elle déclaré.
Sous l’impulsion du président Ferdinand R. Marcos Jr., la gastronomie occupe désormais une place centrale dans le Plan national de développement du tourisme (2023–2028).
Ce programme mise sur la culture et l’héritage pour bâtir un tourisme durable, inclusif et porteur de sens.
La Secrétaire Frasco a mené, depuis sa nomination, plusieurs « listening tours » auprès des acteurs du secteur et des chefs les plus reconnus afin de structurer une véritable stratégie de tourisme gastronomique.
« La nourriture n’est pas seulement un plaisir : c’est une histoire, une façon de dire au monde qui nous sommes. Chaque plat raconte le travail de nos agriculteurs, de nos pêcheurs, de nos cuisiniers et de nos artisans », souligne-t-elle.
Une reconnaissance pour toute une communauté
Le succès philippin au Guide Michelin célèbre autant les talents individuels que la dimension collective de la gastronomie locale.
« Derrière chaque assiette se trouve une communauté : des chefs qui innovent sans trahir la tradition, des entrepreneurs qui font rayonner les saveurs dans chaque ville et village, et des travailleurs du tourisme dont l’hospitalité est une seconde nature », poursuit la Secrétaire Frasco.
Le Département du Tourisme s’est donné pour mission de soutenir cette dynamique à travers plusieurs initiatives : la Feuille de route du tourisme gastronomique 2025, le Philippine Experience Program, le Market Tourism Program et le Philippine Eatsperience.
En 2024, le pays a accueilli à Cebu le premier Forum régional de l’OMT sur le tourisme gastronomique en Asie et dans le Pacifique.
« Une nouvelle génération de chefs philippins »
Présent lors de la cérémonie, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a salué « la nouvelle génération de chefs » à l’origine de cette effervescence culinaire.
« Beaucoup ont moins de 30 ans. Certains se sont formés à l’étranger, d’autres aux Philippines, mais tous participent à la naissance d’une cuisine moderne, inventive et profondément ancrée dans la culture du pays. La chaleur et la générosité du peuple philippin, perceptibles dans chaque expérience culinaire, la rendent unique », a-t-il déclaré.
Le Département du Tourisme a pu compter sur le soutien de Philippine Airlines, Hotel Okura Manila, NUSTAR Resort and Casino, et Crimson Resort and Spa Mactan pour accompagner l’arrivée du Guide Michelin dans le pays.
Une reconnaissance mondiale
Avec cette première sélection, les Philippines rejoignent le cercle des grandes nations culinaires présentes dans le Guide Michelin. Une consécration qui confirme la place grandissante du pays sur la scène gastronomique asiatique.
Le rapport Future of Food 2026 publié par Marriott International citait déjà les Philippines parmi les nouveaux “hotspots” culinaires d’Asie, témoignant d’un engouement mondial pour les saveurs et la créativité de cette cuisine métissée, entre héritage et modernité.
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