L’Ecole des purées de fruits, la 1ère école de pâtisserie virtuelle (France)
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L’Ecole des purées de fruits, la 1ère école de pâtisserie virtuelle (France)
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Catégorie : Europe - France - Carrières -
Gastronomie -
Gastronomie Recrutement, emploi, formation
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 06-01-2009
L’Ecole des purées de fruits, la 1ère école de pâtisserie virtuelle, accessible à tous, à temps choisi.
Des conseils d’utilisations et des tours de mains classiques pour tirer le meilleur parti des purées de fruits et des fruits surgelés.
Beaucoup de grandes marques d’ingrédients (chocolat, foie gras) ouvrent leur école au sein de leur usine : il faut avoir le temps de se déplacer et les moyens de financer cette formation. Ces cours sont donc réservés à quelques heureux élus….
Les démonstrations itinérantes sont une bonne option pour diffuser notre savoir-faire pâtissier français. Ponthier organise une dizaine de démonstrations dans le monde tous les ans….Ces opérations sont souvent gratuites pour les utilisateurs invités mais elles sont peu fréquentes, et sont souvent cantonnées aux grandes capitales. Encore une fois, il y a peu d’élus…
Internet est partout et internet est gratuit : la maison Ponthier, fabricant de purées de fruits haut de gamme, a
donc eu l’idée de créer la 1ère Ecole Virtuelle de pâtisserie. Chacun, de n’importe où dans le monde, peut se
former aux techniques des purées de fruits. Et ceci, gratuitement et à temps choisi.
Grâce à une trentaine de vidéos, tout le monde peut apprendre à réaliser une mousse de fruits, une glace, une
pâte de fruits mais aussi une sphérification, une espuma givrée à l’azote liquide….Chaque technique est expliquée pas à pas et agrémentée de conseils pratiques et d’astuces.
Le site comprend également une partie dédiée à la connaissance des produits, qui détaille la fabrication et
donne des éléments pour reconnaître des produits de qualité.
Le professeur compte parmi les meilleurs pâtissiers actuels: Emmanuel Ryon (MOF et Champion du Monde de pâtisserie) est un proche de Frederic Bellouet et Gabriel Paillasson. Longtemps formateur pour Bellouet Conseil, il est à présent l’auteur des prestigieuses créations de la pâtisserie du Café Pushkine à Moscou.
L'Ecole a aussi l'ambition d'accueillir de grands chefs pour des démonstrations de recettes originales complètes. Quatre premières recettes signées Thierry Marx sont d'ores et déja consultables en ligne.
Avec ce site à but non commercial, puisque l’accès est totalement gratuit (que l’on soit client ou non), Ponthier
a l’ambition de rendre accessible à tous les connaissances et techniques de bases liées au travail des purées de fruits.
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