Le Chef** Sylvestre Wahid cuisine au Ritz pour un 4 mains étoilé autour du saké (France)
Un 4 mains pour 4 étoiles autour du saké, c'est ce que proposent les Chefs doublement étoilés Sylvestre Wahid - du Restaurant** Sylvestre Wahid au Thoumieux - et Nicolas Sale, Chef des cuisines du Ritz - ce mercredi 30 Octobre au Ritz. |
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Le Chef** Sylvestre Wahid cuisine au Ritz pour un 4 mains étoilé autour du saké (France)
Un 4 mains pour 4 étoiles autour du saké, c'est ce que proposent les Chefs doublement étoilés Sylvestre Wahid - du Restaurant** Sylvestre Wahid au Thoumieux - et Nicolas Sale, Chef des cuisines du Ritz - ce mercredi 30 Octobre au Ritz. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 31-10-2019
Ce Menu d'exception, spécialement conçu pour l'occasion, sera servi en 6 étapes.
L'esprit végétal en quatre bouchées (par Nicolas Sale)
Concombre / Maïs / Cèpe / Betterave
Servi avec un Saké sec - Bijofu 60
Langoustine à cru (par Nicolas Sale)
Crème de Bresse au poivre évolutif et caviar impérial
Servi avec un Saké fruité - Dassai 23
Coquille Saint Jacques (par Sylvestre Wahid)
Cèpes grillés / Noisette fraîche / Truffe Blanche
Servi avec un Saké sec - Bibibi
Dos de truite des Pyrénées (par Sylvestre Wahid)
Cuit à la vapeur d'algues et chicon
Servi avec un Saké fruité - Kuheiji 50
Crémeux de chèvre frais (par Nicolas Sale)
Figues / Fleurs d'Oxalis / Miel d'avocatier
Servi avec un Saké fruité - Shirakabegura
Citron et Algues (par Sylvestre Wahid)
Servi avec un Saké pétillant - Tosa Shuzo John
À PROPOS DU CHEF** SYLVESTRE WAHID 2 Etoiles à l’Oustau de Baumanière, 2 Etoiles au Strato à Courchevel, 2 Etoiles Chez Sylvestre Wahid à Paris... Sylvestre Wahid est à 43 ans l’une des figures montantes de la gastronomie française. L’un des chefs français les plus reconnus et les plus acclamés.
Sa cuisine « sans sel, sans gras, sans sucre ajouté » a fait son succès, aux quatre coins de la planète. Passionné, il consacre son temps libre à cueillir des ingrédients sauvages et à cuisiner à quatre mains avec des chefs qui partagent sa vision du monde. Engagé, il prône un management en cuisine fondé sur le respect et le partage.
Formé aux côtés de Thierry Marx et d’Alain Ducasse, Sylvestre Wahid décrit sa cuisine comme "un art du bien-être, de la sérénité, du zen".
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