L'Académie Culinaire de France intronise ses nouveaux membres à l'Institut Le Cordon Bleu
Le 22 février 2020 à Paris, l’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson organisait à l’Institut Le Cordon Bleu, une cérémonie d’intronisations de ses nouveaux membres auditeurs, associés, titulaire et émérite de la Promotion Jean-Jaques Dietrich.
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L'Académie Culinaire de France intronise ses nouveaux membres à l'Institut Le Cordon Bleu
Le 22 février 2020 à Paris, l’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson organisait à l’Institut Le Cordon Bleu, une cérémonie d’intronisations de ses nouveaux membres auditeurs, associés, titulaire et émérite de la Promotion Jean-Jaques Dietrich.
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Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 27-02-2020
À cette occasion, les académiciens ont assisté à la projection du film « Défis gastronomiques pour Traiteurs d’Exception », en présence de sa réalisatrice Valérie Exposito et des trois Chefs que l’on suit tout au long de ce reportage : Marie Soria (Directrice des Cuisines Potel & Chabot), Stéphane Debracque (Directeur du laboratoire Autret Paris / Maxim’s) et Guy Krenzer (Directeur de la Création Lenôtre).
À l’issue de son discours, Fabrice Prochasson a présenté la Team France des Bocuses d’Or 2021 aux membres de l’Académie Culinaire de France avant de poursuivre la journée par la remise de la Médaille d’Or à Valérie Exposito et Maria Soria, ainsi que l’insigne de Chevalier de l’Ordre Mondial à Guy Krenzer, Jean-Marc Evrard et Stéphane Debracque, qui devient membre titulaire et qui a présenté l’Éloge de Fernand Maloubier . Marc Thivet a, quant à lui, reçu le Diplôme de Membre émérite.
Enfin, cette cérémonie d’intronisations riche en émotions s’est clôturée par un cocktail dînatoire mis en oeuvre par Stéphane Debracque et les partenaires de l’événement : Le Cordon Bleu, Anthès, Autret Traiteur, Bonduelle, Bridor, Collet, Comatec, Coup de pates, Domaine de Mazerolles, Galerie des millésimes, Huitres Henry, Lactalis, Le Borvo, Le Delas, Maxim's Traiteur, Nespresso, Nestlé Food Services, Nestlé Waters, Rougié Euralis.
NOUVEAUX MEMBRES ÉMÉRITES :
● Marc THIVET - Chef de Cuisine
NOUVEAU MEMBRE TITULAIRE :
● Stéphane DEBRACQUE - Directeur du Laboratoire Autret Traiteur / Maxim’s, Paris | Eloge de Fernand Maloubier
NOUVEAUX MEMBRES ASSOCIÉS :
● Jean-Luc BALDES - Vigneron Clos Triguedina, Vire-sur-Lot
● Mana OUARET - Chef Pizzaiolo, MontreuilNOUVEAUX MEMBRES AUDITEURS :
● Christophe CHEVAL - Chef Groupe Nord Avenir, Nouvelle Calédonie
● Marc DELLA SIEGA - Chef Pâtissier Maison Pillon, Toulouse
● Valentin DORAPHE - Chef et Gérant de L’Escale des Sens, Carentan
● Bao FEIYUE - Chef Adjoint du Restaurant Le Flandrin, Paris
● Alain FOURNET - Ancien Chef Exécutif
● François HENNARD - Professeur de Cuisine au Lycée des Métiers, Auxerre
● Sylvain HERVIAUX – MOF & Formateur Boulangerie, Ploufragan
● Eric JACQUIN (Admis en 2018) - Chef Tartar & Co et Bife Steak House, Sao Paulo
● Jean-Michel LORAIN - Chef propriétaire de La Côte St Jacques, Relais et Châteaux, Joigny
● Emmanuel MARIE - Chef à l’Ambassade de Grande-Bretagne, Paris
● Franck PUTELAT - MOF & Chef Hôtel le Parc – Table de F. Putelat, Carcassone
● Sébastien SEMENZI - Chef de cuisine
CHEVALIERS DE L’ORDRE MONDIAL :
● Stéphane DEBRACQUE - Directeur du Laboratoire Autret Traiteur / Maxim’s, Paris
● Guy KRENZER - Directeur de la Création Lenôtre, Paris
● Jean-Marc EVRARD - Chef de Cuisine
MÉDAILLÉES D’OR :
● Marie SORIA - Directrice des Cuisines Potel & Chabot, Paris
● Valérie EXPOSITO - Auteure et Réalisatrice
A PROPOS DE L’INSTITUT LE CORDON BLEUAvec plus de 120 ans dans l’enseignement, Le Cordon Bleu est le premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, formant chaque année 20 000 étudiants de plus de 130 nationalités. Le Cordon Bleu propose des formations de référence variées dans les domaines de la gastronomie, des métiers du vin, de l’hôtellerie et du tourisme, allant de l’initiation des techniques culinaires jusqu’au MBA.L’ACADÉMIE CULINAIRE DE FRANCE REMERCIE SES PARTENAIRES PREMIUM :Bragard, Bridor, Champagne Collet, Coup de Pâtes, Kikkoman, Nestlé Chef, Nestlé Waters, Président Professionnel, Les Vergers Boiron, Nespresso, Rougié Euralis, Bonduelle Food Service, Métro.À L’AGENDA DE L’ACADÉMIE CULINAIRE DE FRANCE :Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie se tiendra le lundi 30 mars 2020, à FERRANDI Paris.
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