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Poste recherché :
Chef de partie pâtisserie
Référence : n°52638
Ville : Lyon
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : Selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Autres (stage, VIE...)
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 21/05/2019
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/06/2019


InterContinental Lyon – Hotel Dieu

Nombre de chambres et suites : 144
Site internet
https://www.linkedin.com/company/intercontinental-lyon-hotel-dieu/

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InterContinental Lyon - Hotel Dieu recrute...

Chef de partie pâtisserie (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Nous recherchons notre Chef de Partie Cuisine (H/F):

Vos missions:Sous la supervision du Chef des Cuisines et conformément aux règlements et procédures d’IHG et de l’InterContinental Lyon – Hotel Dieu, le chef de partie réalise, dresse et envoie les pâtisseries. Il/elle organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie.

Rendement financier
 
  • Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au Chef Pâtissier
  • Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
  • Evite le gaspillage et les pertes de matière première
  • Personnel
  • Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie.
  • Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
  • Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
  • Aide ses collègues à des tâches ponctuelles autres que sa spécialité.
  • Etablit et entretient les relations efficaces avec l’ensemble des autres services.
Le vécu client
  • Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
  • Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
  • Dispose et garnit les aliments sur les assiettes ou plats avec goût et raffinement
  • Possède l'art dans l'association des produits et des couleurs
Entreprise responsable
 
  • Est responsable de la propreté de son secteur et des réfrigérateurs.
  • Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
  • Participe activement à la sensibilisation des commis, apprentis et stagiaires sous sa responsabilité dans ce domaine.
  • Prend connaissance des dispositifs dans lesquels il est impliqué et participe à l’application des standards en place en termes de santé, d’hygiène et de sécurité :
  1. procédures d’urgence et d’évacuation,
  2. respect du règlement intérieur et du Code d’éthique.
  • Veille à l’application des bonnes pratiques environnementales qui incombent à son service (certification Green Globe)

PROFIL RECHERCHÉ
Savoir
  • Formation de niveau CAP / BEP Pätisserie minimum
  • Formations continues de perfectionnement dans les différents domaines culinaires
  • Solides notions de contrôle des coûts
  • Excellente connaissance des produits, des recettes, des diverses techniques culinaires et de l’utilisation des équipements de la cuisine
  • Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Savoir être
  • Rigueur, méthode, qualités d’organisateur, leadership, autonomie, respect de la hiérarchie, flexibilité
  • Créativité, attitude orientée qualité
  • Capacité à travailler en équipe
  • Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail
 
Savoir faire
  • Minimum de 4 années d’expérience professionnelle en qualité d’apprenti, commis et demi-chef de partie
 CDI Temps complet
 


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
L'InterContinental Lyon - Hotel Dieu est synonyme de Luxe avec un service d’exception.

Situé au cœur de la ville de Lyon, l’InterContinental Lyon - Hôtel Dieu concilie passé historique riche et rénovation de qualité. 
Bâtiment historique traversant 800 ans d'histoire Lyonnaise, l'ancien Hôtel-Dieu a été rénové sous la houlette de Jean-Philippe Nuel, une des références mondiales en matière de design d'hôtels de luxe. Il concilie le grandiose et l'intime, l'humain et le monumental en exploitant avec bonheur la richesse spatiale de l'édifice du 17ème siècle. L'innovation était au centre de la démarche de Soufflot, dans sa nouvelle fonction, l'Hôtel-Dieu puisera dans la mémoire du lieu sa source de créativité.
Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une équipe dynamique au sein d’un établissement 5 étoiles afin de perpétuer la tradition du luxe et vivre une expérience exceptionnelle.


J'AI LE PROFIL !



QUESTIONS / RÉPONSES
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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MENTIONS LEGALES
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    Nous remercions et partageons ce trophée avec les palaces et hôtels de luxe, les candidats et les recruteurs qui nous poussent sans cesse à plus d'excellence ! Merci !

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