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Poste recherché :
Chef de partie
Référence : n°15374
Ville : Chantilly
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : //
Salaire : selon Profil
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 28/08/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/09/2018


Auberge du Jeu de Paume Chantilly

Nombre de chambres et suites : 92
Site internet
https://www.linkedin.com/company/auberge-du-jeu-de-paume?trk=nav_account_sub_nav_company_adminhttps://www.facebook.com/AubergeDuJeuDePaume/?fref=ts



Auberge du Jeu de Paume recrute...

Chef de partie (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ :

L’Hôtel Auberge du Jeu de Paume 5* Relais & Châteaux Chantilly, un hôtel unique sur un site d’exception. Situé au cœur du Domaine de Chantilly, offrant 92 chambres dont 25 suites, un restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, un restaurant traditionnel, un bar et 600 mètres carrés de Spa avec une piscine intérieure.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE :

L’Auberge du Jeu de Paume recherche un Chef de Partie pour venir renforcer ses équipes. Le Chef de Partie doit répondre directement au Chef de Cuisine et au Sous-Chefs de Cuisine.
Ses missions principales seront :
  • Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas.
  • Met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire, réalise en particulier des préparations relevant de sa partie (légumes, viandes, poissons, sauces).
  • Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité

PROFIL RECHERCHÉ
Un dynamisme, une forte motivation, le sens du relationnel, une bonne organisation, avec des connaissances culinaires spécialisée, des connaissances des règles d’hygiène et une bonne gestion des stocks.
Ses misions seront :
  • Réalise des préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires.
  • S’assure de la régularité de l’application des recettes et de la présentation des plats selon les standards définis.
  • Réalise sa mise ne place en se faisant aider par un commis de cuisine ou autre, suivant les indications du Chef de Cuisine en matière de recette et de procédés de cuisson.
  • Son travail peut différencier selon la partie affectée (poisson, viande ou garde-manger).
  • Prépare les mets en commençant au moment opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation, tout en respectant les normes d’hygiène requise par la loi.
  • Prépare les commandes, en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité en l’absence du Sous-Chef.
  • Répartit avec efficacité ses taches de travail pour la bonne organisation du service.
  • Respect les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer, respect des fiches techniques.
  • Fait preuve d’initiatives et de créativité pour la création d’une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine.
Diriger ses collègues dans le but d’améliorer ou de corriger son travail, organiser les tâches d’un commis, stagiaire ou apprenti.


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Auberge Du Jeu de Paume Chantilly


Situé au coeur du Domaine de Chantilly, le plus grand domaine princier de France, avec son château, ses collections, ses expositions, son Hameau, ses parterres Lenôtre, face aux Grandes Écuries et au musée du Cheval.

92 chambres dont 25 suites

Restaurant gastronomique et bistrot chic

Spa & Club de remise en forme

Parcours de golf de prestige à proximité

Salles de banquets et séminaires


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ENVOYEZ VOTRE DOSSIER DE CANDIDATURE EN DEUX CLICS

En savoir plus sur l'envoi en deux clics et l'envoi par courriel

La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est rh@aubergedujeudepaume.fr.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 15374 Journal des Palaces






QUESTIONS / RÉPONSES
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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