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Poste recherché :
Chef de Partie
Référence : n°165072
Ville : Ajaccio
Pays : France
Contrat : CDD (Saisonnier)
Durée : de 7 à 9 mois
Expérience : Indifférent
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : 2100 - 2500
Horaire : Avec coupure
Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2
Logement : Logement en chambre individuelle dans un bel appartement, bien situé. Pour le cas où vous (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement

Date de mise en ligne : 25/01/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 30/01/2023


Hôtel Demeure Les Mouettes

Nombre de chambres et suites : 27
Site internet
https://www.facebook.com/LesMouettes/https://www.instagram.com/lesmouettesajaccio/



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Hôtel les Mouettes recrute...

Chef de Partie (H/F)


L'ÉTABLISSEMENT

A Terrazza, table gastronomique de l'Hôtel Les Mouettes à Ajaccio, référencée Michelin, renouvelle sa brigade de cuisine pour la saison 2023 (mi-mars - fin novembre).

Sous la responsabilité du Chef Alessandro Capone, meilleur espoir Gault&Millau 2019, qui met en œuvre une cuisine d'auteur locavore, aux influences corses et italiennes, nous recherchons une équipe ambitieuse pour atteindre nos objectifs de récompenses supplémentaires sous 2 ans.

Offres culinaires proposées à la clientèle :
  • Restaurant gastronomique le soir (A Terrazza, capacité de 36 couverts)
  • Trattoria haut de gamme le midi (A Terrazzina)
  • All-day dining de 12h à 22h
LE POSTE

Nous recherchons des Chef(fe)s de Partie Chaud et Froid pour la saison 2023, possédant une ou plusieurs expériences réussies au sein de maisons réputées, aptes à travailler dans un environnement exigeant mais à taille humaine (brigade complète : 8 à 10 collaborateurs).
    COMPÉTENCES & QUALITÉS RECHERCHÉES

    La Cheffe / Le Chef de Partie :
    • Met en œuvre des fiches techniques de niveau gastronomique
    • Participe aux mises en place et aux services
    • Maîtrise les techniques de découpe, de dressage, ainsi que les sauces et les assaisonnements
    • Le Chef/La Cheffe de partie Chaud maîtrise les techniques de cuisson
    • Le Chef/La Cheffe de partie Froid maîtrise les entrées et les recettes de snacking, ainsi que les techniques de base des desserts de restaurant gastronomique
    Qualités

    Vous avez le sens de la qualité et de la précision pour les productions de votre poste.

    Vous aimez travailler au sein d’une brigade à taille humaine, vous savez être polyvalent, gérer la pression durant le coup de feu et prendre des initiatives lorsque cela est nécessaire.

    Vous connaissez et appréciez la cuisine et les terroirs méditerranéens.

    Vous avez le goût des matières premières de haute qualité, artisanales, fermières et issues de la cueillette, et avez déjà travaillé en circuit court.

    Vous possédez une ambition et des compétences professionnelles en phase avec nos objectifs de récompenses.

    Vous souhaitez bénéficier du cadre de vie exceptionnel qu'offre la Corse, sans pour autant sacrifier vos objectifs professionnels.


    AVANTAGES

    Ce que nous offrons :
    • Un contrat saisonnier long (8 à 9 mois), de mars à novembre inclus
    • Une ambiance de travail professionnelle et bienveillante, tournée vers la transmission, ainsi qu'un cadre de travail agréable
    • Un logement en chambre individuelle dans un appartement de qualité, bien situé, partagé avec vos collègues
    • Une paie compétitive, selon expérience et compétences + pourboires (+400€ nets mensuels si vous êtes logé par vos propres moyens)
    • Des conditions attractives : 44h hebdo. sur 5 jours (moyenne sur la saison), 2 jours de congés consécutifs, heures supplémentaires décomptées, déclarées, majorées et payées, mutuelle, etc.
    • Prime de performance, pouvant aller jusqu'à 1 mois de salaire net
    • Primes de cooptation en cas de recrutement de candidats de votre réseau professionnel direct, une fois que vous serez embauché

    Poste recherché :
    Chef de Partie
    Référence : n°165072
    Ville : Ajaccio
    Pays : France
    Contrat : CDD (Saisonnier)
    Durée : de 7 à 9 mois
    Horaire : Avec coupure
    Salaire : 2100 - 2500 € nets logé, hors pourboires et primes
    Expérience : Indifférent
    Statut du poste : Employé
    Catégorie du poste : Cuisine
    Logement : Logement en chambre individuelle dans un bel appartement, bien situé. Pour le cas où vous (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement

    Date de mise en ligne : 25/01/2023
    Offre toujours d'actualité pour la semaine du 30/01/2023

    PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
    Située au sein de l'Hôtel**** Les Mouettes à Ajaccio (Les Collectionneurs), A Terrazza est une table gastronomique ouverte en 2017, qui propose une cuisine d'auteur et de saison, pour un nombre limité de couverts le soir. Le Midi, "A Terrazzina" propose une brasserie chic aux accents corses et méditerranéens.
    Instagram : @aterrazzarestaurant / @lesmouettesajaccio
    FB : @aterrazzaajaccio / @lesmouettes

    Hôtel Demeure Les Mouettes

    Nombre de chambres et suites : 27
    Site internet
    https://www.facebook.com/LesMouettes/https://www.instagram.com/lesmouettesajaccio/




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