Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°165072 Ville : Ajaccio Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 7 à 9 mois Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 2100 - 2500 Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Logement en chambre individuelle dans un bel appartement, bien situé.
Pour le cas où vous (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement
Logement en chambre individuelle dans un bel appartement, bien situé.
Pour le cas où vous disposeriez déjà d'un logement à Ajaccio : + 400€ de salaire net
Date de mise en ligne : 25/01/2023 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 30/01/2023
A Terrazza, table gastronomique de l'Hôtel Les Mouettesà Ajaccio, référencée Michelin, renouvelle sa brigade de cuisine pour la saison 2023 (mi-mars - fin novembre).
Sous la responsabilité du Chef Alessandro Capone, meilleur espoir Gault&Millau 2019, qui met en œuvre une cuisine d'auteur locavore, aux influences corses et italiennes, nous recherchons une équipe ambitieuse pour atteindre nos objectifs de récompenses supplémentaires sous 2 ans.
Offres culinaires proposées à la clientèle :
Restaurant gastronomique le soir (A Terrazza, capacité de 36 couverts)
Trattoria haut de gamme le midi (A Terrazzina)
All-day dining de 12h à 22h
LE POSTE
Nous recherchons des Chef(fe)s de Partie Chaud et Froid pour la saison 2023, possédant une ou plusieurs expériences réussies au sein de maisons réputées, aptes à travailler dans un environnement exigeant mais à taille humaine (brigade complète : 8 à 10 collaborateurs).
COMPÉTENCES & QUALITÉS RECHERCHÉES
La Cheffe / Le Chef de Partie :
Met en œuvre des fiches techniques de niveau gastronomique
Participe aux mises en place et aux services
Maîtrise les techniques de découpe, de dressage, ainsi que les sauces et les assaisonnements
Le Chef/La Cheffe de partie Chaud maîtrise les techniques de cuisson
Le Chef/La Cheffe de partie Froid maîtrise les entrées et les recettes de snacking, ainsi que les techniques de base des desserts de restaurant gastronomique
Qualités
Vous avez le sens de la qualité et de la précision pour les productions de votre poste.
Vous aimez travailler au sein d’une brigade à taille humaine, vous savez être polyvalent, gérer la pression durant le coup de feu et prendre des initiatives lorsque cela est nécessaire.
Vous connaissez et appréciez la cuisine et les terroirs méditerranéens.
Vous avez le goût des matières premières de haute qualité, artisanales, fermières et issues de la cueillette, et avez déjà travaillé en circuit court.
Vous possédez une ambition et des compétences professionnelles en phase avec nos objectifs de récompenses.
Vous souhaitez bénéficier du cadre de vie exceptionnel qu'offre la Corse, sans pour autant sacrifier vos objectifs professionnels.
AVANTAGES
Ce que nous offrons :
Un contrat saisonnier long (8 à 9 mois), de mars à novembre inclus
Une ambiance de travail professionnelle et bienveillante, tournée vers la transmission, ainsi qu'un cadre de travail agréable
Un logement en chambre individuelle dans un appartement de qualité, bien situé, partagé avec vos collègues
Une paie compétitive, selon expérience et compétences + pourboires (+400€ nets mensuels si vous êtes logé par vos propres moyens)
Des conditions attractives : 44h hebdo. sur 5 jours (moyenne sur la saison), 2 jours de congés consécutifs, heures supplémentaires décomptées, déclarées, majorées et payées, mutuelle, etc.
Prime de performance, pouvant aller jusqu'à 1 mois de salaire net
Primes de cooptation en cas de recrutement de candidats de votre réseau professionnel direct, une fois que vous serez embauché
Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°165072 Ville : Ajaccio Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 7 à 9 mois Horaire : Avec coupure Salaire : 2100 - 2500 € nets logé, hors pourboires et primes Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Logement : Logement en chambre individuelle dans un bel appartement, bien situé.
Pour le cas où vous (...) Lire l'intégralité du texte concernant le logement
Logement en chambre individuelle dans un bel appartement, bien situé.
Pour le cas où vous disposeriez déjà d'un logement à Ajaccio : + 400€ de salaire net
Date de mise en ligne : 25/01/2023 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 30/01/2023
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Située au sein de l'Hôtel**** Les Mouettes à Ajaccio (Les Collectionneurs), A Terrazza est une table gastronomique ouverte en 2017, qui propose une cuisine d'auteur et de saison, pour un nombre limité de couverts le soir. Le Midi, "A Terrazzina" propose une brasserie chic aux accents corses et méditerranéens.
Instagram : @aterrazzarestaurant / @lesmouettesajaccio
FB : @aterrazzaajaccio / @lesmouettes
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