Retour à la page précédente

Poste recherché :
Chef pâtissier
Référence : n°21495
Ville : Bourail
Pays : Nouvelle Calédonie
Contrat : CDD (Remplacement)
Date de début du contrat : Immédiatement
Salaire : selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 17/08/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/08/2018


Sheraton New Caledonia Deva Resort & Spa

Nombre de chambres et suites : 180
Site internet
https://www.facebook.com/sheratondeva/



Sheraton Deva Resort & Spa recrute...

Chef pâtissier (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
MISSION PRINCIPALE

Responsable d’une de la pâtisserie de l’hôtel, conformément aux standards en vigueur et aux objectifs fixés tout en veillant sur une mobilisation efficace de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.

TACHES PRINCIPALES

- Détermine les approvisionnements qui lui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de la pâtisserie dont il est responsable.

- Prépare et fait préparer les mets de grande saveur dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi et en veillant sur le rapport Qualité/prix.

- Minimise les pertes de marchandises, maintient les stocks minimum et respecte l’utilisation légale des restes.

- Contrôle la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.

- Responsable du respect de l’outil de travail.

- Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets.

- Répartit et dirige avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle veille sur une bonne ambiance de travail.

- Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés etc…

- Etabli les plannings de présence sur la base du volume de travail escompté et fait suivi des congrès payés des employés de pâtisserie.

- Remplace un autre sous chef de cuisine ou le second durant une absence.

- Assiste le Chef de Cuisine dans l’appréciation des performances du personnel sous sa supervision selon la procédure en vigueur.

- Assure, si nécessaire, des démonstrations aux pâtissiers afin d’améliorer une présentation ou une préparation et introduit, en collaboration avec le Chef de Cuisine de nouvelles recettes ou méthodes tout en respectant les standards culinaires de la Compagnie.

- Respecte et fait respecter par son personnel une discipline exemplaire dans toutes les sections

- Communique au Directeur de la restauration et Chef de Cuisine les besoins éventuels en matériel et équipement et assure le suivi des réparations et de la maintenance préventive avec le Département technique.

- Respecte et fait respecter par son personnel la procédure en vigueur relative à la facturation des commandes.

- Doit connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques.

- Elabore les cartes des desserts en respectant, met en place les fiches techniques afin d’assurer un coût de revient suffisant.

- Assure suivant les indications du Directeur de la restauration et Chef de Cuisine la formation sur les standards de la cuisine et de la compagnie pour de tout son personnel. Et veille sur le développement continu de leurs performances.

- Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.

- Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation locale.

- Etabli les plannings de nettoyage, les inspections journalières et hebdomadaires de manière formelle et en assure le suivi.

- Assure une parfaite collaboration avec les autres services.

- Tient les réunions de service.

- Participe au programme d’économie d’énergie en vigueur.

- Doit respecter la procédure de l’hôtel en cas d’alarme incendie ou d’évacuation, le règlement intérieur et les standards.

- Participe aux programmes de formation de son service et applique les techniques apprises lors de l’exercice de ses fonctions.

TACHES SECONDAIRES

- Effectue toute autre tâche que lui confie Le Directeur de la restauration, Chef de Cuisine.

PROFIL RECHERCHÉ
Connaissances et habilités spécifiques au poste :

- Connaissances culinaires spécialisées
- Connaissance des règles d’hygiène
- Gestion des stocks
- Français et anglais courant

Standards de qualifications :

Education:
- Minimum 3 ans en école hôtelière.

Expérience:
- Minimum 3 années d’expérience dans un poste similaire. Dans un hôtel 4 ou 5 étoiles de préférence.


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ


JE POSTULE !


ENVOYEZ VOTRE DOSSIER DE CANDIDATURE EN DEUX CLICS

En savoir plus sur l'envoi en deux clics et l'envoi par courriel

La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est Olivier.LeMehaute@lemeridienhotels.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 21495 Journal des Palaces






POSEZ VOS QUESTIONS AU RECRUTEUR !
Vous souhaitez un complément d'information sur cette offre ?
Rien de plus simple, connectez-vous à votre Espace Candidat sur le lien ci-dessous et posez votre question. Le recruteur la recevra par courriel et vous enverra une réponse par courriel également.

Cliquez ici pour poser votre question au recruteur
(une nouvelle fenêtre va s'ouvrir)


Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


Imprimer cette offre      Ajouter à mon carnet      Recevoir une alerte



PARTAGEZ CETTE OFFRE AUPRÈS DE VOS AMIS ET DE VOS RÉSEAUX



MENTIONS LEGALES
Reproduction strictement interdite. Toute reproduction de contenus sans autorisation préalable du titulaire des droits de propriété intellectuelle est illicite et constitutive d'une contrefaçon qui est un délit pénal. Pour en savoir plus sur les droits qui protègent cette page, cliquez ici

Retour à la page précédente
Je postule !

Les Pages Carrière du Journal des Palaces proposent des offres d'emploi et de stage publiées par des hôtels de luxe et des restaurants gastronomiques et à pourvoir en France et à l'international ainsi qu’un Espace Candidat très complet, véritable boîte à outils bien utile pour suivre ses candidatures : dossier de candidatures avec les documents utiles pour postuler (CV, lettres, références etc.), alertes par courriel, carnet d'offres, carnet de candidatures, newsletter... pour vous accompagner, que vous soyez en recherche active d'une nouvelle opportunité dans votre carrière ou simplement en veille.

Nous sommes à votre service :  Actualités  |   Pages Carrière  |   Service 4 étoiles  |   Africa Luxury Hospitality


Questions

Vous êtes candidat ?
Consultez notre FAQ !