Poste recherché : Chef de partie tournant les Fresques 1*michelin, Hôtel Royal***** palace Référence : n°252395 Ville : Évian-les-Bains Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Nous consulter Date de mise en ligne : 09/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/02/2025
Chef de partie tournant les Fresques 1*michelin, Hôtel Royal***** palace (H/F)
Au cœur d’un domaine d’une centaine d’hectares, l’Evian Resort tutoie avec élégance et modernité les sommets de la Haute-Savoie.
Cet environnement naturel privilégié est loin d’être son seul atout. Bien plus qu’un complexe hôtelier de luxe, l’Evian Resort propose une offre unique : l’Hôtel Royal*****, Palace mythique qui conjugue à merveille le charme Belle Epoque et l’élégance du design contemporain ; l’Hôtel Ermitage****, un établissement authentique à l’atmosphère chaleureuse où la nature s’exprime par touches subtiles ; deux spas d’hôtels et les Thermes evian®; un Kid’s Resort de plus de 1 000 m2 ; l’Evian Resort Golf Club et son Academy certifiée Leadbetter ; La Grange au Lac, l’une des plus belle salle de concert au monde ; sans oublier le Casino-Théâtre d’Evian.
L’Evian Resort est le théâtre de nombreux événements d’envergure internationale tout au long de l’année comme le tournoi Majeur de The Amundi Evian Championship et les Rencontres Musicales d’Évian.L'Hôtel Royal à Évian recherche un chef de Partie Tournant pour rejoindre sa brigade pour le restaurant étoilé Les Fresques.
Vos missions :
Vous réalisez la production culinaire selon les directives du chef de cuisine.
Vous tournez sur les différentes parties en fonction des besoins.
Vous évaluez la qualité des produits de base, réalisez des recettes à partir de fiches techniques, vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation) selon les normes qualité en vigueur, et vous organisez le travail des commis.
Vous êtes moteur dans l’élaboration de la carte des mets et du respect et de la continuité des dressages établis.
Vous maitrisez les techniques de bases de la gastronomie dans l’élaboration des mets.
Vous êtes sensible à la conservation des mets et leur traçabilité.
Vous participez également au nettoyage des plans de travail et au rangement ainsi qu’à la gestion des stocks notamment des chambres froides.
La brigade dispose d’une belle synergie active, orientée sur la polyvalence.
Profil recherché :
Expérience confirmée en tant que chef de partie dans un établissement similaire
Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
Capacité à travailler en équipe et à manager des commis
Créativité, rigueur et passion pour la gastronomie.
Bonne gestion des priorités.
AVANTAGES
Nous offrons :
Un contrat à durée indéterminée (CDI) à pourvoir dés février 2025
Un cadre de travail exceptionnel au sein d'un hôtel prestigieux.
Des opportunités de développement professionnel.
39h/semaine
Possibilité de logement avec wifi gratuit durant la période d'essai
Prime de 13ème mois
Prime de transport
Prime d’habillage
Prime d’intéressement ( 3 mois de présence minimum)
Réduction collaborateur sur les différents points de vente Evian Resort selon les règles en vigueur de l'entreprise
Avantages nourritures
Tenues fournies et blanchies
Mutuelle d'entreprise
Parking pour le personnel sécurisé et gratuit
Poste recherché : Chef de partie tournant les Fresques 1*michelin, Hôtel Royal***** palace Référence : n°252395 Ville : Évian-les-Bains Pays : France Contrat : CDI Salaire : Nous consulter Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 09/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/02/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Le Journal des Palaces is back in the top Les Echos - Statista recruitment portals: we're still the best site specialising in the hotel industry, with the unwavering support of our candidates, who once again give us 5 stars
We would like to thank and share this trophy with ultra-luxury and luxury hotels, candidates and recruiters who continually encourage us to even greater excellence.
Journal des Palaces' Careers Section post jobs in ultra-luxury and luxury hotels and gourmet restaurants worldwide and provide a complete toolbox to follow the applications: job alerts, application notebook, job notebook, files, newsletter... to guide you, whether you are actively seeking a new job or just on standby.
Le Journal des Palaces is back in the top Les Echos - Statista recruitment portals: we're still the best site specialising in the hotel industry, with the unwavering support of our candidates, who once again give us 5 stars
