Poste recherché : Chef de partie Référence : n°253381 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon expérience Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 16/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/02/2025
Notre futur hôtel 5*, Le Sax, constitue son équipe d'ouverture et recherche ses chef de parties. Au sein de la brigade, sous la supervision du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie gère les stocks de sa section et informe sa hiérarchie via un inventaire quotidien. Le Chef de Partie encadre et forme son commis, dont il est responsable. Il doit maîtriser toutes les techniques de cuisson pour divers aliments. Il s’occupe du désossage et du portionnage des viandes, de la préparation des volailles, gibiers, poissons et crustacés, et assure leur stockage en chambres froides ou au garde-manger. Il prépare également des plats chauds et froids, qu’il assaisonne et présente avec soin et précision. Enfin, il veille au bon fonctionnement de son poste, en gérant l’approvisionnement, la mise en place et la rotation des stocks.
Le Chef de partie véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.
Vous jouerez un rôle clé dans la satisfaction et la fidélisation de notre clientèle grâce à votre expertise en matière de service et votre attitude professionnelle.
Responsabilités :
Culinaire :
Assurer la préparation et la cuisson des plats selon les recettes et les standards de l’hôtel.
En charge de la mise en place des ingrédients et des équipements nécessaires à la préparation des repas.
Veiller à la présentation soignée et esthétique des plats avant leur envoi en salle.
Proposer de nouvelles recettes et techniques culinaires pour diversifier l’offre gastronomique.
Hygiène :
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Contrôler la qualité des produits utilisés et des plats préparés.
Maintenir la propreté et l’organisation de la cuisine.
Relation avec les autres services :
Collaborer avec les autres départements (RH, commercial, direction) pour assurer la bonne circulation des informations financières.
Travailler en étroite collaboration avec le service de salle pour assurer une coordination optimale des services.
Participer à la stratégie financière globale de l’hôtel en apportant une expertise opérationnelle.
Compétences requises :
Formation :
BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
CAP cuisine
AVANTAGES
Horaire de travail en continu
Transport
Mutuelle et prévoyance
Poste recherché : Chef de partie Référence : n°253381 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Horaire : Sans coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 16/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/02/2025
NOS VALEURS
L'amour du client | L'esprit d'équipe | L'excellence en permanence | La compliance | Le dépassement |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Certainement l'une des ouvertures les plus attendues de la scène hôtelière parisienne, l'Hôtel SAX représente le dernier joyau de la Compagnie de Phalsbourg, dirigée par son fondateur visionnaire Philippe Journo.
Situé sur l'avenue de Saxe, au cœur du prestigieux 7ème arrondissement, ce nouvel hôtel de luxe de la rive gauche dévoile une architecture remarquable et audacieuse, symbole de l'élégance parisienne.
Avec 118 chambres et suites somptueusement décorées, un restaurant rooftop de plus de 1 200 m² offrant une vue imprenable sur la Tour Eiffel, un bar chic avec jardin intérieur, un espace piscine, jacuzzi, et spa, l'Hôtel SAX promet à ses hôtes des moments inoubliables, où la découverte gastronomique se mêle au raffinement de tous les instants.
Le Journal des Palaces is back in the top Les Echos - Statista recruitment portals: we're still the best site specialising in the hotel industry, with the unwavering support of our candidates, who once again give us 5 stars
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