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Poste recherché :
Chef de partie pâtisserie
Référence : n°33974
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : ASAP
Salaire : selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 15/06/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/07/2018


Banke Hotel

Nombre de chambres et suites : 94
Site internet
https://www.facebook.com/HotelBankeParis



Hôtel Banke recrute...

Chef de partie pâtisserie (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Rattaché(e) au service de la Cuisine, vous assistez les équipes sur les différents services (petits-déjeuner, bar, restaurant, séminaires).

Vous serez en charge de:

- Responsabilités :
Encadre les Demi-chef de Partie et les Commis de cuisine
Tenir compte et répondre aux besoins de l’équipe
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. 
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
Appliquer et faire appliquer aux commis et demi-chef de partie les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Contribue à faire évoluer la carte du restaurant

- Production culinaire :
Réalisation de recettes à partir des fiches techniques
Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson
Réalisation des pâtisserie en fonction de la carte, commandes particulières…
Vérification des préparations (gustatives, analyse et rectification)
Respect des quantités et utilisation des produits travaillés
Maîtriser parfaitement la réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours etc...

PROFIL RECHERCHÉ
Avoir une appréciation gustative
Connaître les techniques de production culinaire
Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP- 
Fiches techniques de cuisine 
Connaître les modes de conservation des produits alimentaires 
Connaître les modes de conditionnement des aliments
Connaître les éléments de base en diététique
Connaître les types de régimes alimentaires
Chiffrage/calcul de coût


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Boutique-hôtel de 91 chambres, ouvert en 2009, membre des Small Luxury Hotels of the World, l’Hôtel Banke***** est l’établissement parisien du groupe Derby Hotels Collection, l’une des plus prestigieuses chaînes hôtelières d’Espagne. Idéalement situé au cœur de Paris, à deux pas de l’Opéra et des Grands Magasins, l’Hôtel Banke est un écrin d’art, de luxe et de convivialité, s’adressant à une clientèle de loisirs et d’affaires, tandis que son restaurant Josefin offre une expérience gastronomique unique aux accents ibères prononcés. L’Hôtel Banke a reçu le Prix TripAdvisor Traveller’s Choice 2012.
http://www.derbyhotels.com


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La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est cvbanke@derbyhotels.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 33974 Journal des Palaces



OU ENVOYEZ VOTRE CANDIDATURE PAR COURRIER
Hôtel Banke
Service recrutement
Référence Journal des Palaces n°33974
20 rue Lafayette
75009 Paris




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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

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Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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