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Poste recherché :
Sous chef
Référence : n°35773
Ville : Augerville-la-Rivière
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : 20/05/2018
Salaire : 2500€ Selon Expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : Loger, nourri et blanchi pour les 3 premiers mois
Date de mise en ligne : 21/03/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/05/2018


Chateau d'Augerville


Site internet

Château Golf & Spa d'Augerville recrute...

Sous chef (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le château d'Augerville construit au XV ème puis aux XVII ème siècle se dresse sur un domaine de 100 hectares.
Aux portes de la forêt de Fontainebleau, le Château d'Augerville propose à ses clients depuis 1995 un golf 18 trous, classé parmi les 20 plus beaux golf français.
Depuis 2006 le domaine vous accueille dans un hôtel classé 4 étoiles et depuis 2017 classé 5 étoiles, membre Château Hôtel et Collection.
Depuis 2015, l'établissement a élargi ses offres de prestations avec un SPA, une chocolaterie, 2 restaurants un gastronomique, « le Jacques Cœur » et une brasserie « l’Atelier ».
Notre Chef Julien LAVAL ancien Second de Cuisine du restaurant Serge VIEIRA ** pendant 9 ans, construit son équipe dans le but d’obtenir notre première étoile MICHELIN et le reataurant l'Atelier d'obtenir le BIB Gourmand.
Sa cuisine est faîtes à partir de produits régionaux et saisonniers.
Pour l’accompagner nous recherchons :

Sous-Chef (F/H)
Au sein de la brigade composée de 3 personnes, vous serez responsable du restaurant l'Atelier (Cuisine ouverte), une cuisine généreuse de type Brasserie et de ses séminaires .
Doté d’une expérience de plusieurs années au sein d’une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (commis à chef de partie). Vous participez avec le Chef à l’élaboration des menus et de la carte.
 
Rattaché au Chef de cuisine, vous serez autonome sous le regard du Chef Julien LAVAL et vous avez pour missions principales de :
  • Etre un excellent cuisinier, doter d’une connaissance parfaite de tous les métiers en cuisine
  • Assurer le contrôle et respecter les normes d’hygiène en vigueur
  • Vous dressez et envoyer les plats relevant des séminaire à effectuer
  • Vous participez à l élaboration des menus séminaires.
  • Contrôler les livraisons et assurer la gestion des stocks
  • Assurer la qualité et le suivi de ses plats
  • Garantir la qualité des prestations
  • Assister le Chef de cuisine et le remplacer lorsqu’il n’est pas présent
  • Maitriser sa carte et les menus
  • Former, coordonner, animer et organiser le travail de son équipe
  • Participer à l’élaboration des plannings
  • Contrôle l’hygiène et la bonne tenue de son personnel
  • Gérer et sensibiliser son équipe à la gestion des coûts et des matériels

PROFIL RECHERCHÉ
 
Qualités requises
  • Être rigoureux, organisé, méthodiques
  • Avoir le sens du contact et du commerce
  • Avoir une excellente présentation physique
  • Être polyvalent
  • Savoir communiquer
  • Être réactif
  • Passioné de cuisine
  • Être créatif


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ


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La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est chef-reception@chateau-augerville.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 35773 Journal des Palaces




Pour joindre le service recrutement :
Téléphone : 0238321207



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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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