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Poste recherché :
Sous chef pâtissier
Référence : n°36905
Ville : Monaco
Pays : Monaco
Contrat : CDD (Remplacement)
Durée : 6 mois renouvelable
Date de début du contrat : 02/07/2018
Horaire : Sans coupure
Salaire : à définir selon profil
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Logement : Non logé
Date de mise en ligne : 11/05/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/05/2018


Fairmont Monte Carlo


Site internet
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Fairmont Monte-Carlo recrute...

Sous chef pâtissier (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Les hôtels Fairmont brillent par la qualité de leur service et de leur cuisine. Doté de qualités de meneur, d’une grande créativité et de talents culinaires éprouvés, le Sous-Chef Pâtissier incite son équipe à se surpasser en créant des desserts spectaculaires qui permettent de terminer chaque repas sur une note exquise et inoubliable.
 
Présentation de l’hôtel :
Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe quatre étoiles situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 602 chambres, suites et résidences ainsi que de deux restaurants, d’un Spa, d’un Bar, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Résumé des responsabilités :
Relevant du Chef Pâtissier, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 
  • Proposer aux clients un service professionnel, prévenant et attachant tout en soutenant les collègues
  • Organiser et gérer la qualité et la quantité préparée par le département de pâtisserie, coordonner la production nécessaire pour les banquets et les restaurants
  • Élaborer de nouveaux desserts, pâtisseries et viennoiseries
  • Gérer le budget de main-d’œuvre et la productivité conformément aux directives établies
  • Participer au recrutement et à la formation de nouveaux pâtissiers
  • Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
  • Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux points de vente
  • Gérer l’organisation du travail au sein de la pâtisserie
  • Confection des desserts, tartes, entremets, biscuits
  • Gestion des horaires et planification des congés payés en suivant la loi en vigueur
  • Gestion du stock et des commandes de la nourriture pour son service
  • S’assurer de la bonne rotation, marquage et stockage de la nourriture pour réduire le coût 
  • Amener des suggestions pour faire progresser le chiffre d’affaires nourriture
  • Contrôler la propreté et du bon état du matériel de la pâtisserie
  • Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation des aliments et de boissons
  • Mener les briefings du service et informer les collègues des préparations spécifiques, changements, ruptures de stock etc.
  • Autres tâches, telles qu’assignées

PROFIL RECHERCHÉ
Qualifications :
  • Gestion de brigade dans un établissement similaire
  • Expérience en management
  • Diplôme dans le domaine de la pâtisserie (CAP)
  • Excellentes compétences interpersonnelles et  compétences en  résolution de problèmes
  • Particulièrement responsable et fiable
  • Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
  • Capacité à travailler en équipe
  • Sens de l’organisation et du détail, des normes HACCP
  • Inventif et créatif dans son travail


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe quatre étoiles situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 602 chambres, suites et résidences ainsi que de deux restaurants, d’un Spa, d’un Bar, d’un Room Service et d’un service Traiteur. 


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La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est laura.south@fairmont.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 36905 Journal des Palaces



OU VIA LE SITE DE RECRUTEMENT DE LA SOCIÉTÉ
http://www.fairmontcareers.fr


OU ENVOYEZ VOTRE CANDIDATURE PAR COURRIER
A l'attention de Madame Laura SOUTH
Fairmont Monte-Carlo
Service recrutement
Référence Journal des Palaces n°36905
12, avenue des Spélugues
98000 Monaco


Pour joindre le service recrutement :
Téléphone : 00377 93 15 48 23



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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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