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Poste recherché :
Responsable brasserie
Référence : n°37153
Ville : Cognac
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : juillet 2018
Horaire : Avec coupure
Salaire : selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Restauration / Restaurant
Date de mise en ligne : 22/05/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 18/06/2018


Hôtel Chais Monnet

Nombre de chambres et suites : 92
Site internet
https://fr.linkedin.com/company/hotel-chais-monnethttps://www.facebook.com/H%C3%B4tel-Chais-Monnet-740714572780472/https://www.youtube.com/channel/UCFjjm7Lz-uV-pljw1Px67SA?view_as=subscriberhttps://plus.google.com/u/0/112803919581562209595https://www.instagram.com/hotelchaismonnet/?hl=frhttps://www.pinterest.fr/chaismonnethotel/pins/



PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ

Rejoignez nos Distillateurs de bonheur !

L'Hôtel Chais Monnet, établissement 5* situé sur un site industriel classé, est l'un des projets les plus innovants de la région avec ses 92 chambres et suites, ses 13 appartements, ses 2 restaurants et son jazz bar. Des salles de réunion, des boutiques, un espace culturel ainsi qu'un club enfants viennent également compléter l'offre proposée.

De la quintessence de l’hospitalité, nous avons choisi d’offrir une expérience unique à nos clients, la convivialité d’un lieu déjà intemporel et le savoir-faire d’un raffinement exclusif dont nos Collaborateurs seront les plus fervents Ambassadeurs.

Afin de nous accompagner dans ce projet ambitieux dont l’ouverture est prévue à l’été 2018 et dans la quête de l’excellence, nous recherchons les Talents d’aujourd’hui pour qu’ils deviennent Nos Talents de demain. Rejoignez notre équipe de Distillateurs de Bonheur et écrivons ensemble les plus belles pages de cette nouvelle aventure !

Nous sommes prêts, et vous ?
 

Hôtel Chais Monnet
50 Avenue Paul Firino Martell – 16100 Cognac
http://www.chaismonnethotel.com/

Hôtel Chais Monnet recrute...

Responsable brasserie (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
La satisfaction de votre clientèle est votre première préoccupation. Vous êtes polyvalent(e), responsable, disponible, dynamique et positif(ve) avec une grande capacité d’adaptation et d’implication pour manager et motiver notre équipe brasserie et banqueting. Vous avec une excellente présentation, vous êtes discret(e), diplomate et fortement impliqué(e) pour arriver à satisfaire la clientèle.

Issu(e) d’une formation supérieure en hôtellerie, vous justifiez d’une expérience réussie à un poste d’encadrement en restauration de type brasserie de luxe, dans un environnement international haut de gamme. Nous avons besoin de vous et de votre expérience pour façonner l’image et la renommée de notre bel établissement et devenir l'un de nos plus fervents Ambassadeurs.
 
Votre sens du contact, votre rigueur, votre créativité, votre expérience de la restauration ainsi que votre forte sensibilité client sont vos atouts.
 
Dans ce cadre, vos missions principales seront les suivantes :
  • Accueillir les clients de la brasserie selon les process établis et conformément aux valeurs d’entreprise,
  • Assure la pleine satisfaction des convives et gèrer les éventuelles problématiques rencontrées pendant le service,
  • Maîtrise la carte et ses différents changements,
  • Mettre en place et participer à l'élaboration des process d’entreprise,
  • Vérifier les encaissements clients,
  • Contrôler les inventaires de fin de mois,
  • Assurer le suivi des commandes auprès de l’Economat,
  • Assurer la maîtrise et le contrôle des coûts : linge, fromage, argenterie, vaisselle…
  • Mettre en œuvre les moyens nécessaires à l’atteinte des indicateurs clés de performance (panier moyen / CA N vs N-1 / gestion des stocks - SKU par panier)
  • Encadrer les équipes de salle, banqueting et communiquer les messages de la Direction et en assure le suivi,
  • Planifier le travail des Equipes et veiller à la bonne organisation du service,
  • Intégrer les nouveaux collaborateurs,
  • Veiller à la maitrise de la Masse Salariale,
  • Développer les compétences des équipes avec les outils mis à disposition (Formations, Entretiens annuels…)
  • Coordonner le service entre les Equipes de Salle, Sommellerie et Cuisine.

PROFIL RECHERCHÉ
Pour ce poste, nous recherchons un collaborateur disposant d'une expérience de 3 ans minimum en tant que Responsable brasserie & banqueting ou Responsable de Salle dans un hôtel 5 étoiles ou environnement similaire.

Niveau d'études requis: BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent en management hôtelier
Langues: Français & Anglais (Courant). La maîtrise d’une troisième langue ou + serait appréciée.
Maîtrise du Pack Office et des logiciels hôteliers (Opera...)



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ENVOYEZ VOTRE DOSSIER DE CANDIDATURE EN DEUX CLICS

En savoir plus sur l'envoi en deux clics et l'envoi par courriel

La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est recrutement@chaismonnethotel.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 37153 Journal des Palaces



OU ENVOYEZ VOTRE CANDIDATURE PAR COURRIER
A l'attention de Madame Lauriane BAVOUX
Hôtel Chais Monnet
Service recrutement
Référence Journal des Palaces n°37153
50 Avenue Paul Firino Martell
16100 COGNAC




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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



ET ENSUITE ?

Vous venez d'envoyer votre candidature ?
Voici ce qu'il va se passer ensuite :

Bonjour,

Nous tenons tout d’abord à vous remercier pour l’envoi de votre candidature ainsi que de l’intérêt porté à notre établissement et vous informons que nous étudierons avec la polus grande attention chaque CV reçu et reviendrons vers vous rapidement si votre candidature était retenue.

Sans nouvelles de notre part d'ici la fin du mois de janvier, veuillez considérer que nous ne donnerons pas suite à cette dernière. Avec votre accord, nous nous permettrons néanmoins de conserver votre dossier dans notre base de données pour toute éventuelle opportunité professionnelle à venir.

Vous souhaitant une belle journée,
Bien cordialement,
Lauriane BAVOUX
Directrice des Ressources Humaines & Responsable du Bonheur


IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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