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Poste recherché :
Chef de partie restaurant « la table d’edgard » 1* michelin
Référence : n°37209
Ville : Lausanne
Pays : Suisse
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Avec coupure
Salaire : selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : non
Date de mise en ligne : 09/10/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 15/10/2018


Lausanne Palace


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Lausanne Palace recrute...

Chef de partie restaurant « la table d’edgard » 1* michelin (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Restaurant
Gastronomie de haut vol avec vue panoramiqueDepuis l’arrivée du Chef Edgard Bovier en 2004, La Table d’Edgard est le restaurant phare du Lausanne Palace. Étoilé Michelin et noté 18/20 au Gault & Millau, ce haut-lieu gastronomique lausannois est “le laboratoire créatif” de l’hôtel.

Garant d’une cuisine d’exception, il réunit les critères dignes d’un hôtel 5-étoiles tout en restant fidèle à l’âme conviviale du Lausanne Palace. Sa situation centrale et sa vue dégagée sur le lac Léman et les Alpes lui confèrent une atmosphère à la fois citadine et paisible.
Mission: Par son professionnalisme, sa rigueur et sa discipline, le Chef de Partie réalise et dresse les plats relevant de sa partie (entremets, viandes, sauces, pâtisserie) conformément aux exigences du Chef de Cuisine et aux normes d’hygiène.

Lieu de travail : Lausanne Palace *****
Date d’entrée : de suite
Type de contrat : CDI à 100%

Tâches principales:

  • Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service
  • Préparer, achever et dresser les plats pendant le service
  • Donner des instructions au Commis de Cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie
  • Contrôler les stocks de sa partie et transmettre les commandes au Chef de Cuisine
  • Contrôler les DLC des produits
  • Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
  • Débarrasser et nettoyer sa partie ainsi que les outils de travail après chaque service
  • Appliquer et faire appliquer au sein de sa partie les règles HACCP
  • Appliquer et faire appliquer les normes ISO 9001 version 2008 et les standards LHW



PROFIL RECHERCHÉ
  • Vous êtes en possession d'un  CFC ou CAP/BEP en Cuisine
  • Vous avez une expérience réussie dans un ou plusieurs établissements étoilés et un diplôme d'une école hôtelière reconnue.
  • Vous maîtrisez les techniques de cuisine actuelles et savez travailler de manière autonome
  • Votre motivation et votre passion pour votre métier vous permettent de gérer la pression et de vous adapter rapidement à différentes situations
  • Vous êtes créatif et autonome
  • Vous désirez rejoindre une équipe jeune et dynamique et intégrer un établissement de prestige

  •  
Si vous vous reconnaissez dans ce profil, merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (lettre de motivation, CV, photo, certificats & diplômes) en français à l'adresse e-mail indiquée plus bas.


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ

Lausanne Palace & SPA

Demeure de tradition et d'excellence, ce bel édifice construit en 1915 appartient au patrimoine historique de Lausanne.

Situé en plein coeur du quartier des affaires et des boutiques, d'où il offre une vue extraordinaire sur la ville le lac Léman et les Alpes, il a été élu comme lieu de rencontre privilégié de la clientèle d'affaires et de nombreux dirigeants mondiaux.

Charme de la tradition, excellence d'un confort moderne, infrastructures à la pointe du progrès pour la clientèle d'affaires, il propose également une palette de prestations aussi diversifiées qu'attrayantes en matière de gastronomie et de détente.
 



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Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est emploi@lausanne-palace.ch.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 37209 Journal des Palaces



OU VIA LE SITE DE RECRUTEMENT DE LA SOCIÉTÉ
https://www.lausanne-palace.ch/pages-speciales/footer-menu/carriere/


OU ENVOYEZ VOTRE CANDIDATURE PAR COURRIER
A l'attention de Madame Eglantine Garnier
Lausanne Palace
Service recrutement
Référence Journal des Palaces n°37209
Rue du Grand Chêne 7-9
1002 Lausanne




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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

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Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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