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Poste recherché :
Sous-chef de cuisine
Référence : n°37346
Ville : Nice
Pays : France
Contrat : CDI
Horaire : Avec coupure
Salaire : Selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : Non
Date de mise en ligne : 30/05/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 18/06/2018


Boscolo Exedra Nice

Nombre de chambres et suites : 112
Site internet

Boscolo Exedra Nice recrute...

Sous-chef de cuisine (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le sous-chef de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (de commis à chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de sous-chef. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le chef à l'élaboration des menus, au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Dans l'ombre du chef, il apprend encore, en attendant la consécration d'accéder au métier de chef-cuisinier.

- Etablit et élabore des menus, compose les mets
- Organise et coordonne les activités et préparations
- Supervise et donne des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
- Forme et dirige les collaborateurs
- Calcule, rédige, transmet et contrôle les commandes et livraisons
- Contrôle la gestion des stocks et le food-cost
- Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage
- Remplace le personnel de cuisine en cas d’absence ou aide pendant les heures de pointe
- Garantit qualité et goût
- Respecte les règles de cuisine, surveille l’hygiène et la présentation des collaborateurs

PROFIL RECHERCHÉ
- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
- Méthodique, discipliné
- Excellent en planification, organisation et prise de décision
- Focalise sur les solutions en cas de difficultés
- Bon communicateur
- Bon gestionnaire
- Bonne connaissance des normes d'hygiène ( HACCP) et de sécurité alimentaire
- Gestion d’équipe
- Créativité et curiosité pour la nouveauté

Une formation est une base obilgatoire pour accéder à cette fonction. Les filières de formation possibles sont :
- Les études secondaires de plein exercice: section hôtellerie
- L’enseignement secondaire en alternance : CEFA, EFPME
- L’enseignement de promotion sociale


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ


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Boscolo Exedra Nice
Service recrutement
Référence Journal des Palaces n°37346
12 Boulevard Victor Hugo
06000 Nice




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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

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Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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