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Poste recherché :
Sous chef de cuisine
Référence : n°37678
Ville : Saint-Barthélemy
Pays : Saint-Barthélemy
Contrat : CDD (Saisonnier)
Durée : 6 à 9 mois
Date de début du contrat : Octobre 2018
Horaire : Avec coupure
Salaire : Selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : Poste logé
Date de mise en ligne : 14/06/2018
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/07/2018


Le Barthélemy

Nombre de chambres et suites : 46
Site internet
https://www.linkedin.com/company/10239022?trk=tyah&trkInfo=clickedVertical%3Acompany%2CclickedEntityId%3A10239022%2Cidx%3A2-1-9%2CtarId%3A1478022057213%2Ctas%3Ale%20barthttps://www.youtube.com/watch?v=EVESVeG2XAIhttps://www.instagram.com/lebarthcarrieres/

Le Barthélemy Hôtel & Spa recrute...

Sous chef de cuisine (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Dans le cadre de sa ré-ouverture le 28 Octobre 2018, le Barthélemy Hôtel & Spa 5* recherche un(e) Sous Chef de cuisine :

Sous la responsabilité du Sous chef exécutif et du Chef executif, le sous chef est l'assistant direct du sous chef exécutif et du chef exécutif de cuisine.
Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Sous Chef. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef et du sous chef executif, les plats de la carte.
Il participe également avec le Chef et le sous chef executif, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade cuisine.

Il fait appliquer quotidiennement les valeurs de l’établissement : Intégrité, Passion, Excellence, Humilité
 

PROFIL RECHERCHÉ
Savoir être :
  • Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine :égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, etc.
  • Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
  • Être à l’écoute du personnel tout en faisant reconnaître son autorité
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes 
  • Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel
  • Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire
  • Montrer l’exemple
  • S’adapter aux fluctuations de l’activité
  • Former le personnel et transmettre son savoir-faire
  • Être disponible, dynamique, flexible et proactif  

Compétences techniques :

  • Permis B
  • Anglais professionnel
  • Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité
  • Faire appliquer les bases culinaires
  •  Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise
  • Calculer des ratios, produire des études de coût
  • Concevoir de nouvelles méthodes, procédés
  • Optimiser l’utilisation des nouvelles technologies
  • Superviser simultanément des activités de natures différentes


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
C’est un plaisir et un honneur de pouvoir vous annoncer la ré-ouverture du Barthélemy Hotel & Spa le 28 octobre 2018. Elégance intemporelle et luxe décontracté restent les signatures de notre refuge sur-mesure.

Niché au bout d'une magnifique baie face à l'océan, Le Barthélemy est un havre de paix et de raffinement. Dans un décor naturel d'une beauté rare, tout l'esprit de Saint-Barth est ici concentré, élégance, tranquillité et discrétion. La décoration imaginée par l'architecte d'intérieur Sybille de Margerie et la cuisine du chef français étoilé Guy Martin rendent ce lieu exceptionnel. Le chic parisien et la beauté apaisante de Saint-Barth se mêlent avec raffinement.
 


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La candidature en deux clics vous permet d'envoyer facilement votre dossier de candidature au recruteur et d'en conserver une trace dans votre carnet de candidatures de l'Espace Candidat.

Le recruteur aura aussi accès à votre dossier de candidature dans son Espace Recruteur.

Son email est careers@lebarth.com.

Si vous décidez d'envoyer un courriel à cette adresse email, indiquez bien la référence de l'offre dans l'objet : Référence n° 37678 Journal des Palaces






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Les questions souvent posées
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

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Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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