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Poste recherché :
Second de cuisine
Référence : n°54490
Ville : Crillon-le-Brave
Pays : France
Contrat : CDD (Saisonnier)
Durée : 3 mois
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : Selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Logement : Logement dans une villa rénovée avec une chambre seule
Date de mise en ligne : 13/06/2019
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 17/06/2019


Hotel Crillon le Brave

Nombre de chambres et suites : 36
Site internet
https://fr.linkedin.com/company/hotel-crillon-le-bravehttps://www.facebook.com/crillonlebrave/https://www.instagram.com/hotelcrillonlebrave/



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Hôtel Crillon Le Brave recrute...

Second de cuisine (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Maisons Pariente, vous offre l’opportunité d’intégrer une de ses Maisons de famille au sein de l’hôtel Crillon-le-Brave, situé dans le Vaucluse.
Rejoignez une équipe jeune et professionnelle dans des établissements qui se veulent être la nouvelle référence de l’hôtellerie de luxe en France imaginée comme des échappées belles et confidentielles.
En participant aux ouvertures de nos Maisons, nous vous proposons un véritable plan de carrière à moyen terme. Grandir chez nous, c’est nous faire partager votre expérience en adhérant à notre philosophie autour de la Générosité, l’Anticipation et le Sens du détail.

Nous vous laissons découvrir notre opportunité en tant que Second de cuisine H/F.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, il devra :
  • Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire
  • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
  • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
  • Vérifier la qualité des denrées fournies
  • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
  • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
  • Repérer et signaler les dysfonctionnements
  • Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
  • Participer à la mise en place et à la distribution des plats
  • Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
  • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
  • S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants
  • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
Ce poste convient à des personnes aimant s’approprier un espace important, y connaitre les moindres détails et travailler pour les différents services de l’hôtel. C’est un poste qui comporte aussi des obligations, qui sont les suivantes :
  • Savoir assurer les coups de feu en cuisine
  • Être constant dans la qualité de production des assiettes envoyées
  • Travailler avec des produits locaux

PROFIL RECHERCHÉ
Le candidat que nous recherchons doit avoir :
  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration
  • Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
  • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)
  • Avoir des notions de gestion des stocks
  • Savoir organiser le travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention et les transmettre
  • Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion)
Le confort de nos collaborateurs est une de nos principales préoccupations aussi nous vous garantissons :
  • Les repas durant votre mission
  • Un repos hebdomadaire en respect avec la convention collective des CHR : 2 jours consécutifs ou non.
  • Un jeu de trois uniformes dont le nettoyage est la charge de l’entreprise.
  • Une mise à disposition d’un logement adapté pour la saison en fonction de nos disponibilités
Nous proposons un contrat à durée déterminée saisonnier et nous restons à votre écoute pour de plus amples informations. Nous vous invitons à visiter notre site internet à https://www.crillonlebrave.com afin de découvrir notre établissement et l’approche globale de Maisons Pariente.


PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Notre maison est nichée au sommet du petit village perché de Crillon le Brave, à 40km d'Avignon. Les vues sur le Mont Ventoux, sur les oliveraies et les vignobles de la vallée du Rhône sont absolument exceptionnelles et uniques. Nos 34 chambres, dont 18 suites, vastes et confortables, sont soigneusement décorées et réparties dans les maisons de village qui composent l'hôtel.

Nos deux restaurants, le restaurant gastronomique La Madeleine, La Table du Ventoux, utilisent les produits de saison du terroir dans un style authentique et raffiné.
Nous disposons d’une très belle piscine extérieure chauffée et d’un spa cocooning dans les anciennes étables du village.

Notre excellence réside dans la qualité de notre accueil et le professionnalisme de notre équipe. Nous ferons tout notre possible pour que, quelque soit le but du séjour de nos clients – l'exploration ou la relaxation, ou un peu des deux – Crillon le Brave soit pour eux la parfaite escapade provençale.


J'AI LE PROFIL !



QUESTIONS / RÉPONSES
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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MENTIONS LEGALES
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    Le Journal des Palaces figure dans le palmarès des meilleurs portails de recrutement Les Échos - Statista 2019 : nous sommes dans les 8 meilleurs sites spécialisés pour les recommandations des managers RH et seul représentant de l'hôtellerie et de la restauration sur 50 portails.

    Nous remercions et partageons ce trophée avec les palaces et hôtels de luxe, les candidats et les recruteurs qui nous poussent sans cesse à plus d'excellence ! Merci !

    Les Pages Carrière du Journal des Palaces proposent des offres d'emploi et de stage publiées par des hôtels de luxe et des restaurants gastronomiques et à pourvoir en France et à l'international ainsi qu’un Espace Candidat très complet, véritable boîte à outils bien utile pour suivre ses candidatures : dossier de candidatures avec les documents utiles pour postuler (CV, lettres, références etc.), alertes par courriel, carnet d'offres, carnet de candidatures, newsletter... pour vous accompagner, que vous soyez en recherche active d'une nouvelle opportunité dans votre carrière ou simplement en veille.

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