Royal Champagne Hotel & Spa recrute... Chef de partie - Détails de l'offre d'emploi ou de stage en hôtellerie ultra-luxe et luxe ou restauration gastronomique
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Poste recherché :
Chef de partie
Référence : n°72416
Ville : Champillon
Pays : France
Contrat : CDD (Saisonnier)
Date de début du contrat : Dès que possible
Salaire : selon expérience
Expérience : expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 21/01/2020
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/02/2020


Royal Champagne Hotel & Spa

Nombre de chambres et suites : 49
Site internet
https://www.linkedin.com/company/18269348/admin/updates/https://www.facebook.com/RoyalChampagne/https://www.instagram.com/explore/locations/250840880/royal-champagne-hotel-spa/



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PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ
Surplombant les vignes qui s'étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale, un ancien relais de poste datant du 19ème siècle. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un nouveau restaurant gastronomique orchestré par un chef talentueux, qui fera la part belle aux flacons champenois.

Royal Champagne Hotel & Spa recrute...

Chef de partie (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le Royal Champagne Hotel & Spa 5* situé à Champillon, en Champagne, recrute pour compléter la brigade de Jean-Denis Rieubland, Meilleur Ouvrier de France.

Le chef de partie supervise les commis de sa partie et assiste le sous chef ainsi que le chef exécutif dans la réalisation des mets.
 
Rôle :
Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et/ou le Sous Chef
Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
Animer sa partie et veiller à créer une bonne ambiance de travail
Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
Veiller au respect de la législation du travail sur sa partie
Veiller au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition

Gestion :
Veiller à ce que les denrées soit stockées en respectant les normes HACCP
Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets
Respecter les fiches techniques des plats et produits
Etablit l’organisation de son équipe
Appliquer les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
Participer à la formation technique des commis, des apprentis et/ou stagiaires accueillis dans sa partie
 
Opération :
S’assurer de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel, des outils de cuisine et de plonge
Participer à l’élaboration des menus
Assister le Sous chef de cuisine et assurer l’intérim en son absence
Assurer les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine
Proposer de nouvelles recettes
Préparer les plats relevant de ses compétences
Mettre en place et contrôler l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques

Commercial :
S’informer de ce qui se passe chez ses concurrents
Optimiser les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
Connaître les objectifs chiffrés de son service et s’impliquer dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement
En cas de présentation et de préparation devant le client, participer au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable
Faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients
S’attacher à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site

PROFIL RECHERCHÉ
Vous possédez une expérience significative en hôtellerie de luxe sur un poste équivalent.
Vous avez envie de vous investir pleinement dans une expérience unique d’ouverture d’un hôtel.

Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)
 
Connaissance des règles d’hygiène HACCP
Excellentes connaissances des techniques culinaires, des dernières tendances et des arts de la table



J'AI LE PROFIL !



QUESTIONS / RÉPONSES
Ce poste est-il toujours à pourvoir ?Nous demandons aux recruteurs de retirer les annonces lorsqu'elles sont pourvues. De plus, chaque lundi, nous envoyons à tous les hôtels et restaurants la liste de leurs offres en cours pour qu'ils vérifient si elles sont toujours d'actualité et que la liste soit bien à jour. Enfin, chaque vendredi, nous mettons hors ligne les offres de plus de trois mois. Donc normalement, oui, le recrutement pour ce poste est toujours en cours.
Si toutefois vous aviez une information contraire, nous contacterions l'hôtel pour en savoir plus.

J'ai envoyé ma candidature et je n'ai toujours pas de réponse.
Que dois-je faire ?
Chaque établissement a son propre processus et les délais pour finaliser un recrutement varient selon ces procédures internes. Notre rôle se concentre sur la mise en ligne de l'offre et sa circulation via nos réseaux. Nous n'intervenons pas dans le recrutement. Nous vous recommandons de contacter l'établissement par téléphone une semaine après avoir postulé, cela vous permet une prise de contact, montrer votre intérêt pour le poste, savoir ce que le recruteur a pensé de votre candidature et poser des questions sur le processus de recrutement.



IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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    Nous remercions et partageons ce trophée avec les palaces et hôtels de luxe, les candidats et les recruteurs qui nous poussent sans cesse à plus d'excellence ! Merci !

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