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Poste recherché :
Assistant directeur de la restauration
Référence : n°80990
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : Alternance
Durée : 12 mois
Date de début du contrat : 01/02/2021
Horaire : Sans coupure
Salaire : selon expérience
Expérience : indifférent
Statut du poste : Autres (stage, VIE...)
Catégorie du poste : Restauration / Restaurant
Date de mise en ligne : 23/10/2020
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/11/2020


Maison Mère


Site internet
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Maison Mère recrute...

Assistant directeur de la restauration (H/F)



DESCRIPTIF DE L'OFFRE
F&B Manager assistant

Lancement du premier établissement d’un concept hôtelier à ambition internationale à focus F&B et lieu de vie

Hôtel 4* - Cocktail & Tapas Bar – Coworking Café, Paris 9

F&B Manager assistant

Alternance / Stage long, démarrage début 2021

Team Leader / Entrepreneur inhouse:  Guest Relationship & Operational Manager, Cost Expert, Creative & Entrepreneurship Spirit

Maison Mère – What ?

Auberge particulière, Repaire de quartier, Maison secondaire, Joyeux refuge, Résidence urbaine, Annexe stylée

Maison Mère est un établissement hôtelier d’un nouveau genre qui réécrit le langage de

L’hospitalité, par le prisme expérientiel unique : Hôtel 4* de 51 chambres à Paris 9, mais aussi Coworking Café, Galerie d’Art, Restaurant & Cocktail Bar, ancré dans son quartier le Village Montholon et pour lequel service client & storytelling sont au cœur du produit pour une expérience unique !

Hey Honey accueille les clients de l’hôtel et extérieurs à toute heure de la journée. Lieu de vie haut de gamme, de 60 couverts, à la décoration unique, le bar-restaurant est situé dans le lobby de l’hôtel et est évolutif au fur et à mesure des heures. Le F&B Manager assistant est en charge d’assister le F&B manager dans chaque service de Hey Honey: le petit-déjeuner, composé d’un buffet et d’une offre “à la carte”; le snacking disponible all day long, le minibar, le brunch du dimanche, et le bar à manger du soir. Ce dernier est l’aspect le plus important de Hey Honey, il sera rythmé par des événements hebdomadaires et mensuels.

MISSIONS

« Choisis un travail que tu aimes, et tu n’auras pas à travailler un seul jour de ta vie.», Confucius

1. Guest Relationship & Operational Manager

  • Maître d’Hôte de Hey Honey – Accueille tes ‘invités’ avec ton smile et ta tchatche ! -

Tchit-tchat avec les clients F&B, Maintiens une bonne ambiance dans Lobby/Café/Bar/Restau, sublime l’expérience des clients VIPs et récurrents, désamorce les plaintes clients et engendre des 5* sur Tripadvisor, connais tout le monde dans ton restaurant-bar et dans le quartier, sais tout avant tout le monde, fais toi pleins d’amis, boost ton réseau, ramène les locaux dans le restaurant et le bar…

Incarnation de l’esprit Maison Mère – Veille au maintien du Maison Mère Spirit! -

Assure toi que tu renvoies l’image Maison Mère : crée la bonne expérience,

diffuse le story-telling et les codes Maison Mère, Récupère du feedback, Approprie toi le

concept, et fais le vivre avec tes collègues au jour le jour.

  • Team Builder - En tant que membre d’équipe assiste ton manager à tracer la route en t’assurant de l’adhésion totale du staff ! -

Tu assistes le F&b manager dans le recrutement et l’organisation. Il est le chef de file d’un chef barman et de son assistant, d’un chef restaurant et de son assistant ainsi que de l’équipe petit-déjeuner. Toujours sur le terrain, tu seras le team builder qui s’assurera que l’équipe est heureuse, soudée et productive en ce contexte intense de lancement. Sois le ciment de la MM Family. Tu porteras main forte à l’équipe et sera amené à servir.

2. Cost expert & Organization manager

  • Supervisions des ratios, coût et reporting - Monte la boîte au sommet !

Les opérations doivent être très rentables: tu connais les ratios pour y arriver et les traques de près. Tu assistes le F&B manager à dans la structure de reporting qui te permet de tout savoir sur l’activité et de communiquer rapidement et facilement avec n’importe quel département. Ton organisation te permet d’anticiper les besoins, de reporter aux autres départements et d’analyser les axes d’amélioration.

  • Management des Equipes, Application des Process & Normes - Assist the boss on the ground !

Ton activité est réglée comme du papier à musique grâce aux processus robustes que tu mets en place et appliques avec le F&B manager. Tu appliques strictement les règles d’hygiène et de sécurité, tu aides à organiser la charge de travail en fonction du personnel disponible à chaque poste, ajustes la planification des activités en fonction des aléas.

  • Coordination des stocks, inventaires, et approvisionnements - Aide à mettre de l’ordre dans les backstages de Hey Honey !

Veille d’une main de maître sur les stocks et tes inventaires et surveille, analyse et optimise les coûts. Insuffle ton esprit économe, prévoyant et astucieux à tes collègues.  Accompagne la sélection des fournisseurs, le contrôle des approvisionnements et la gestion des stocks. Développe ton réseau pour subvenir aux besoins de sourcing de Hey Honey. Tu as plus d’un tour dans son sac pour contrôler, anticiper et trouver des astuces.

3. Creative & entrepreneurship spirit

  • Création continue de l’expérience F&B - Offre, Evenementiel & Promos - Fais de ton établissement ton restaurant préféré !

Acteur de l’établissement, tu assistes le développement de l’offre au fil des des team meetings, et des saisons. Révèle ta créativité en proposant des idées pour lancer et développer la carte de Hey Honey. A travers les commentaires clients, tu comprends et affines les process pour améliorer l’expérience. L’Happy hour est le plus couru de Paris, le Brunch est complet et tous les influenceurs se bousculent à ta porte.

  • Lancement, Marketing, Sales, RP  - Boost le Chiffre d’Affaires !

Cerne les tendances, active des promotions, crée, développe la clientèle, organise des événements identitaires pour le lancement de Hey Honey. Fais vivre l’espace Hey Honey en mettant en place le calendrier des rendez-vous hebdomadaires et mensuels. Impulse des campagnes marketing (en collab notre Marketing Ninja) et fais de Hey Honey une institution du quartier.

ES TU NOTRE PERLE RARE ?

« Ceux et celles qui sont assez fous pour croire qu’ils peuvent changer le monde, sont en réalité ceux qui le font » - Steve Jobs

Pour cette aventure entrepreneuriale, nous recherchons avant tout un leader qui vibre pour ses missions et veut construire le groupe Maison Mère avec une équipe de passionné(e)s !

- Charismatique, Solaire, Sociale, Bienveillant & Enthousiaste, Leader Naturel - Ta bonne

humeur est contagieuse, tu es abordable et tu sais mettre les gens à l’aise.

- Passionné, Curieux, Entier, Assumé, Tolerant & Positif – Tu vibres pour ce que tu fais et

fais ce qu’il te plaît toujours à 100%, tu débordes d’énergie et c’est contagieux. Tu as des

passions, aime les partager avec ton réseau qui te perçoit comme un influenceur, tu as

mille idées à l’heure (mais tu sais les prioriser et les exécuter l’une après l’autre).

- Tu as la Fibre du Service Client, aimes Recevoir, Raconter, et Créer des Expériences – Tu as toujours un temps d’avance sur les potentiels besoins. Tu es observateur, tu donnes

de l’importance à ton interlocuteur, sais écouter VRAIMENT. Tu aimes créer, et c’est

encore mieux si c’est en équipe. Mais ce que tu aimes par-dessus tout c’est faire vivre

des expériences, recevoir et emmener dans ton monde.

- Sens Pratique, Détail oriented, Can Do Attitude , Adaptable & Quick Learner – Très

organisé(e) et rigoureux(se), tu es multi-tasker et travailler avec plusieurs équipes. Tu

te fais remarquer par ta « Can Do Attitude » et ton bon sens qui te font accomplir des

miracles. Aucun détail ne t’échappe et tu sais être méticuleux, même si tu sais aussi simplifier les choses et adresser le cœur des problèmes. Tu comprends rapidement les

contraintes de chacun et tu sais t’adapter à un environnement changeant.

- Analytique, Structuré & Problem solver – Tu sais extraire de l’information depuis de

nombreuses données et tu comprends les tendances. Tu sais structurer ta pensée et

apporter de la structure à ton équipe. Tu sais aborder un problème de manière créative

mais pratique pour proposer des solutions simples & viables. Tu sais prendre de la

hauteur, comprendre comment les choses s’imbriquent et cerner l’important.

- Team Player, A l’écoute & Empathique – Tu aimes travailler en équipe et ta porte est

toujours ouverte. Par l’exemple et l’attitude, tu délies les langues, révèles les talents,

crées des liens, aide les clients à se sentir chez eux et pousse ton entourage à travailler

avec leur cœur en donnant le mieux d’eux mêmes. Tu sais communiquer tes idées et

convaincre ton interlocuteur, même dans des discussions tendues. Tu te fais facilement

des amis et tu es à l’aise dans un contexte international.

- Entrepreneurial, Proactif, Ambitieux, perfectionniste, Résilient – Tu prends tes projets à

cœur, tu veux construire quelque chose d’ambitieux, qui soit fidèle à ta vision, et tu vois

ta carrière en grand. Tu sais apprendre de tes échecs mais n’abandonnes pas à la première difficulté et te donne à 100% pour atteindre tes objectifs
OFFRE

« La meilleure façon de prédire l’avenir c’est de le créer », Peter Drucker

- Basé à Paris 9 au sein de l’hôtel Maison Mère

- Contrat – Stage long ou alternance

- Démarrage début 2021

Intéressé(e) ? Envoi nous ton CV et un petit mot à ton sujet à dreamteam@maisonmere.co


PROFIL RECHERCHÉ
COMPÉTENCES RECHERCHÉES

« Si tout semble sous contrôle, vous n’êtes juste pas assez rapide. » - Mario Andretti

- Une/plusieurs de ces Expériences est un plus : Relation Client de Luxe (Vente,

Restauration, Hôtellerie, Conciergerie).

- Une/plusieurs de ces Formation est un plus : Hôtellerie, Business.

- Maîtrise parfaite du Français et de l’Anglais, une 3ème langue est un plus

- Maîtrise de Office (Word, Powerpoint, Excel) et aisance avec les outils web en général.

- Et surtout une incroyable envie de créer l’hôtellerie de demain et de faire partie de l’équipe fondatrice d’un concept ambitieux !


Poste recherché :
Assistant directeur de la restauration
Référence : n°80990
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : Alternance
Durée : 12 mois
Date de début du contrat : 01/02/2021
Horaire : Sans coupure
Salaire : selon expérience
Expérience : indifférent
Statut du poste : Autres (stage, VIE...)
Catégorie du poste : Restauration / Restaurant
Date de mise en ligne : 23/10/2020
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/11/2020

PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ

Maison Mère

Auberge particulière, Repaire de quartier, Maison secondaire, Joyeux refuge, Résidence urbaine, Annexe stylée

Maison Mère est un établissement hôtelier d’un nouveau genre qui réécrit le langage de

L’hospitalité, par le prisme expérientiel unique : Hôtel 4* de 51 chambres à Paris 9, mais aussi Coworking Café, Galerie d’Art, Restaurant & Cocktail Bar, ancré dans son quartier le Village Montholon et pour lequel service client & storytelling sont au cœur du produit pour une expérience unique ! 

Hey Honey

Petit déjeuner, Snacking, Bar à manger, Cocktails étudiés, Assiettes à partager

Hey Honey accueille les clients de l’hôtel et extérieurs à toute heure de la journée. Lieu de vie haut de gamme, de 70 couverts, à la décoration unique, le bar-restaurant est situé dans le lobby de l’hôtel et est évolutif au fil des heures.


 

Maison Mère


Site internet
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