Le Journal des Palaces


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1 offre à pourvoir

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  • Chef boulanger (H/F)
    Contrat : CDI
    Expérience : Expérimenté
    Statut du poste : Cadre
    Les compétences : 1. Maîtrise des fondamentaux de la boulangerie artisanale : - Connaissance approfondie des farines, levains, levures et fermentations. - Maîtrise des différentes techniques de pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson. - Savoir adapter les méthodes de production selon les produits et les conditions (température, hydratation, levain, etc.). 2. Production haut de gamme : - Capacité à concevoir et exécuter des pains d’exception : pains signatures, pains spéciaux, recettes innovantes. - Connaissance des standards de la boulangerie de luxe (qualité, régularité, présentation). - Sens du goût et de l’équilibre aromatique. 3. Innovation et créativité : - Aptitude à créer de nouvelles recettes en lien avec l’identité de la Maison. - Curiosité et veille sur les tendances boulangères contemporaines. - Capacité à allier tradition et modernité dans les créations. 4. Gestion de la production : - Organisation de la production quotidienne (planning, cadences, priorités). - Gestion des stocks, commandes et suivi des matières premières. - Contrôle qualité et respect des fiches techniques. - Gestion des coûts et des rendements.
     
    • Maison Mathieu Pacaud


    Adresse :
    45 rue de berri
    75008 Paris
    France






    Galerie photos et vidéos




     


    Le Journal des Palaces figure de nouveau dans le palmarès des meilleurs portails de recrutement Les Échos - Statista : nous sommes le meilleur site spécialisé Hôtellerie avec le soutien indéfectible de nos candidats qui nous attribuent de nouveau 5 étoiles.

    Nous remercions et partageons ce trophée avec les palaces et hôtels de luxe, les candidats et les recruteurs qui nous poussent sans cesse à plus d'excellence ! Merci !

    Les Pages Carrière du Journal des Palaces proposent des offres d'emploi et de stage publiées par des hôtels de luxe et des restaurants gastronomiques et à pourvoir en France et à l'international ainsi qu’un Espace Candidat très complet, véritable boîte à outils bien utile pour suivre ses candidatures : dossier de candidatures avec les documents utiles pour postuler (CV, lettres, références etc.), alertes par courriel, carnet d'offres, carnet de candidatures, newsletter... pour vous accompagner, que vous soyez en recherche active d'une nouvelle opportunité dans votre carrière ou simplement en veille.

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