BERNARD PACAUD : UNE VIE PAR LE MENU (France)
Le destin exceptionnel de Bernard Pacaud, grand chef mythique, incarnation de l’excellence culinaire française, raconté par son ami. |
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BERNARD PACAUD : UNE VIE PAR LE MENU (France)
Le destin exceptionnel de Bernard Pacaud, grand chef mythique, incarnation de l’excellence culinaire française, raconté par son ami. |
Catégorie : Europe - France - Gastronomie -
Gastronomie
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 18-10-2021
Bernard Pacaud est le « dernier des Mohicans » de la gastronomie française.
Chef 3 étoiles depuis plus de trente ans, il cuisine encore midi et soir dans son restaurant de l’Ambroisie, place des Vosges, à Paris.
Respect des saisons, exigence dans la qualité des produits, cuissons et sauces parfaites : il pousse le perfectionnisme à l’extrême.
Bernard Pacaud est LA référence de la gastronomie française qui continue de fasciner dans le monde entier.
Chef discret à la parole rare, il s’exprime pour la première fois
On suit sa trajectoire hors-normes, celle d’un gamin né de père inconnu, passant de la ferme des grandsparents bretons à un orphelinat, avant que les hasards du destin lui fassent rejoindre à 14 ans les cuisines de la Mère Brazier, figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise aux 6 étoiles Michelin.
Après la Mère, un père spirituel : Claude Peyrot, le génie inspiré de la nouvelle cuisine des années 1970.
Une vie guidée par cette folle exigence, mais aussi un siècle de goût français.
Un livre rare, fruit de sept années d’entretiens et d’écriture, au cœur d’une passion française.
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