Le Journal des Palaces
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RELAIS & CHÂTEAUX ACCUEILLE NEUF NOUVEAUX MEMBRES AU SEIN DE SON RÉSEAU

Dyvig Badehotel, Nordborg, Danemark

RELAIS & CHÂTEAUX ACCUEILLE NEUF NOUVEAUX MEMBRES AU SEIN DE SON RÉSEAU

Dyvig Badehotel, Nordborg, Danemark

Catégorie : Monde - Économie du secteur - Nouvelles enseignes et affiliations
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 24-11-2021


Dyvig Badehotel, Nordborg, Danemark

Dyvig Badehotel, Nordborg, Danemark
Crédit photo © Relais et Châteaux

C’est sur l’île d’Als, au sud du Danemark, que se dévoile le Dyvig Badehotel, comme posé entre une campagne luxuriante et les eaux de la mer Baltique.

Ici, la préciosité de ce petit hôtel de 17 chambres et 4 suites se conjugue avec tranquillité et discrétion : on y vient pour être hors de l’agitation, et sans doute un peu hors du temps.

Le chef Christian Lebech privilégie, pour concocter ses menus de saison dans son restaurant gastronomique, les produits locaux, ceux issus de la mer notamment.

À la brasserie de l’hôtel, on trouvera des mets typiquement danois dont une spécialité, le sandwich « stjerneskud ».

Thornbury Castle, Gloucestershire, Angleterre

Défier le roi Henri VIII : telle était l’ambition d’Edward Stafford, Duc de Buckingham, qui fit bâtir Thornbury Castle, au sud-ouest de l’Angleterre.

La fière silhouette de ce château typique de l’architecture Tudor s’élève toujours à quelques encablures de Gloucester, presque comme elle apparaissait à ses origines.

Massive et intime, chaleureuse et chargée d’Histoire, elle invite au calme et à la découverte des coutumes anglaises, dans des chambres dignes de la famille royale.

Le chef Carl Cleghorn cuisine les légumes du jardin et les produits des agriculteurs locaux, proposant à la fois des menus traditionnels et des menus végétariens.

Ballynahinch Castle, Connemara, Irlande

Un paysage de basse montagne en arrière-plan, les forêts verdoyantes qui le choient, les eaux tranquilles de la rivière Owenmore à ses pieds : Ballynahinch Castle a tout de la carte postale.

À l’ouest de l’Irlande, ce château réussit le prodige d’être à la fois majestueux et chaleureux, sophistiqué et simple.

Ses chambres douillettes, aux larges bow-windows, sont autant de petits tableaux d’intérieur de campagne irlandaise.

Le chef David Bodas Gutierrez combine un savoir-faire traditionnel avec ses connaissances en tant que nutritionniste, prouvant à l’envi que la cuisine gastronomique peut parfaitement être équilibrée.

Aïda Hotel & Spa, Crans Montana, Suisse

Un chalet de prestige, avec une vue à couper le souffle sur les Alpes et la station suisse de Crans Montana, voilà ce qui attend les visiteurs — adultes uniquement — dans cet hôtel de 18 suites récemment rénové, faisant la part belle à l’espace dans chacune d’elles.

L’espace, c’est aussi ce qui marque quand on découvre le spa : 300 m2 de bien-être, idéal après une journée de randonnée ou de ski.

Étoilé au Michelin, le chef Franck Reynaud, passionné de sa région, en sublime les saveurs traditionnelles, à travers ses puddings de bolets ou ses mousselines de pomme de terre à la truffe, par exemple. Ouverture en décembre 2021.

Maison Décotterd, Montreux, Suisse

Au cœur de la Riviera vaudoise, ce restaurant gastronomique installé dans l’ancien hôtel Bellevue, au sein de la prestigieuse école hôtelière de Glion, offre un panorama sublime sur le lac Léman et les Alpes, dans une atmosphère Belle-Époque fidèle à l’esprit des lieux.

Doublement étoilé au Michelin, le chef Stéphane Décotterd revendique une cuisine « résolument responsable et audacieuse, mais jamais figée, à l’image des eaux de ce lac qui m’inspire tant. »

En 2018, Stéphane Décotterd s’est tourné vers le 100 % local, allant chercher le matin ses herbes qui parfument ensuite brochets, tanches et ombles chevaliers.

Brindos, Lac & Château, Anglet, France

À quelques minutes de l’aéroport de Biarritz, le château de Brindos vient d’être rénové et rouvrira au printemps 2022.

Ses parties communes, comme ses 29 chambres et suites, réaffirment son identité d’inspiration espagnole et mauresque, entretenant l’atmosphère de fête que le lieu cultive depuis son origine.

Le lac privé de 12 hectares invite à la contemplation, mais pas seulement : il accueille aussi dix suites flottantes, comme autant de refuges oniriques.

Deux piscines, l’une intérieure et l’autre extérieure, ainsi qu’un vaste spa complètent le tableau.

La table fera la part belle à la cuisine basque, à ses fromages, à ses vins, ainsi qu’aux produits de l’océan Atlantique.

Stonehaven Le Manoir, Sainte-Agathe-des-Monts, Canada

C’est le Canada tel qu’on le rêve : entre forets et lacs, Stonehaven déploie son élégance au cœur des Laurentides.

Né en 1908, l’hôtel a été récemment rénové pour faire la part belle à l’esprit Art-Déco de ses primes années.

Son jardin italien est un joyau du Québec, et ses 34 chambres vastes et cosy complètent un ensemble idyllique. Au restaurant, le chef français Éric Gonzalez marie produits frais et locaux aux classiques de la cuisine de son pays.

Un moment suspendu, au cœur de l’une des plus spectaculaires régions de La Belle Province.

Hotel Alex Lake, Zurich, Suisse

Comme posé sur les eaux, cet hôtel offre une vue incomparable sur le lac de Zurich.

Ses 41 suites et studios et ses deux penthouses laissent une place prépondérante à la lumière avec de larges baies vitrées et un design clair, chic et épuré.

Côté restaurant, le chef Michael Schuler revendique un maximum de produits « de la ferme à l’assiette », combinant aliments locaux cultivés dans le jardin de la maison et saveurs du monde.

Membre du groupe suisse The Living Circle, avec l’établissement Relais & Châteaux Castello del Sole à Ascona, l’Hotel Alex Lake s’inscrit dans une démarche écologique respectueuse de la nature, avec un objectif zéro plastique d’ici à 2023.

Restaurant Saisons, Lyon, France

Au cœur d’un parc centenaire, le Château du Vivier accueille, dans l’ouest lyonnais, le restaurant Saisons, vitrine de la prestigieuse école internationale des arts culinaires et de l’hôtellerie : L’Institut Paul Bocuse.

Une jeune équipe talentueuse constituée de Florent Pansin, au parcours triplement étoilé, de Gaétan Bouvier, jeune meilleur sommelier de France et Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’or 2021, transmet son savoir-faire et sa passion en initiant les futurs talents de demain provenant de 70 nationalités.

Ils réalisent une cuisine d’émotions préparée à partir de produits du momentsélectionnés auprès des meilleurs producteurslocaux ou dans le potager du restaurant et sublimée par des associations de crus d’exception, pour ravir les gastronomes en quête de tradition et de modernité.

À propos de Relais & Châteaux

Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de 580 hôtels et restaurants d’exception dansle monde, tenus par des hommes et desfemmes indépendants, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients.

Présents sur les cinq continents, des vignes de la Napa Valley à la Provence en passant par les plages de l’océan Indien, Relais & Châteaux invite chacun à découvrir de délicieux voyages et un art de vivre inscrit dans la culture d’un lieu et à partager une histoire humaine unique.

Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des cultures hospitalières de la planète. Ils ont porté cette ambition, comme celle de la préservation des patrimoines locaux et de l’environnement .


Crédit photo © Relais et Châteaux




Ballynahinch Castle, Connemara, Irlande
Crédit photo © Relais et Châteaux



Maison Décotterd, Montreux, Suisse
Crédit photo © Relais et Châteaux



En savoir plus sur...


Voici les offres d'emploi ou de stage à pourvoir :

- Bagagiste - CDD Auberge du Jeu de Paume (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de partie cuisine - CDD Auberge du Jeu de Paume (Hôtel 5 étoiles)

- Commis de cuisine - CDD Auberge du Jeu de Paume (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de partie Pâtisserie Auberge du Jeu de Paume (Hôtel 5 étoiles)

- Concierge CDD Auberge du Jeu de Paume (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste Coquillade Provence Resort & Spa (Hôtel 5 étoiles)

- Maître d'hôtel Coquillade Provence Resort & Spa (Hôtel 5 étoiles)

- Spa praticien Coquillade Provence Resort & Spa (Hôtel 5 étoiles)

- Voiturier bagagiste Coquillade Provence Resort & Spa (Hôtel 5 étoiles)

- Assistant maître d'hôtel Coquillade Provence Resort & Spa (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de partie en restaurant étoilé Ile de la Lagune (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de cuisine Ile de la Lagune (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de partie Les Barmes de l'Ours (Hôtel 5 étoiles)

- Chargé des ressources humaines Les Barmes de l'Ours (Hôtel 5 étoiles)

- Femme de chambre / valet de chambre Les Barmes de l'Ours (Hôtel 5 étoiles)

- Femme / valet de chambre Les Barmes de l'Ours (Hôtel 5 étoiles)

- Commis de Pâtisserie Les Barmes de l'Ours (Hôtel 5 étoiles)

- Linger(e) Le Petit Nice Passédat (Hôtel 5 étoiles)

- Voiturier bagagiste CDD Le Petit Nice Passédat (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste tournant Le Petit Nice Passédat (Hôtel 5 étoiles)

- Femme ou Valet de chambre Le Petit Nice Passédat (Hôtel 5 étoiles)

- Femme / valet de chambre Le Petit Nice Passédat (Hôtel 5 étoiles)

- Assistant(e) Maitre d'Hôtel Saint James Paris (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste tournant - Relais & Châteaux Saint James Paris (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de rang - Restaurant Gastronomique Saint James Paris (Hôtel 5 étoiles)

- Commis de rang - Restaurant Gastronomique Saint James Paris (Hôtel 5 étoiles)

- Gouvernant d'étages Jiva Hill Resort (Hôtel 5 étoiles)

- Spa Praticien(ne) Jiva Hill Resort (Hôtel 5 étoiles)

- Junior sous-chef Jiva Hill Resort (Hôtel 5 étoiles)

- Commis de salle Jiva Hill Resort (Hôtel 5 étoiles)

- Chef pâtissier Jiva Hill Resort (Hôtel 5 étoiles)

- Demi chef de rang Maison Rostang (Restaurant gastronomique)

- Maître d'hôtel Maison Rostang (Restaurant gastronomique)

- Hôte / hôtesse d'accueil Maison Rostang (Restaurant gastronomique)

- Chef de rang Maison Rostang (Restaurant gastronomique)

- Sous-chef Maison Rostang (Restaurant gastronomique)

- Assistant maître d'hôtel Restaurant David Toutain (Restaurant gastronomique)

- Chef de Rang Restaurant David Toutain (Restaurant gastronomique)

- Assistant Sommelier Restaurant David Toutain (Restaurant gastronomique)

- Stage Réceptionniste Polyvalent(e) Le Place d'Armes (Hôtel 5 étoiles)

- Stage Commis de Salle Le Place d'Armes (Hôtel 5 étoiles)

- Stage Assistant(e) Sales & Marketing Le Place d'Armes (Hôtel 5 étoiles)

- Stage Assistant(e) Ressources Humaines / Administration Le Place d'Armes (Hôtel 5 étoiles)

- Directeur de Restaurant Etoilé la Cristallerie Le Place d'Armes (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste Clos des Sens (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste Clos des Sens (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier Château d'Audrieu (Hôtel 5 étoiles)

- Equipier polyvalent Château d'Audrieu (Hôtel 5 étoiles)

- Plongeur Château d'Audrieu (Hôtel 5 étoiles)

- Voiturier bagagiste Château d'Audrieu (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste Château d'Audrieu (Hôtel 5 étoiles)

- Chasseur Voiturier Bagagiste- CDD Hostellerie de Levernois (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier - CDD Hostellerie de Levernois (Hôtel 5 étoiles)

- Chasseur Voiturier Bagagiste Hostellerie de Levernois (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier Hostellerie de Levernois (Hôtel 5 étoiles)

- Assistant Gouvernant Général - CDD Hostellerie de Levernois (Hôtel 5 étoiles)

- Barman Le Domaine de Fontenille (Hôtel 4 étoiles)

- Chef pâtissier Le Domaine de Fontenille (Hôtel 4 étoiles)

- Demi chef de partie Le Domaine de Fontenille (Hôtel 4 étoiles)

- Pâtissier Le Domaine de Fontenille (Hôtel 4 étoiles)

- Chef de rang Le Domaine de Fontenille (Hôtel 4 étoiles)

- Responsable linger Château de Mercuès (Hôtel 4 étoiles)

- Assistant(e) Gouvernante - CDI Château de Mercuès (Hôtel 4 étoiles)

- Veilleur de nuit Château de Mercuès (Hôtel 4 étoiles)

- Coordinateur Commercial - CDI Château de Mercuès (Hôtel 4 étoiles)

- Réceptionniste Château de Mercuès (Hôtel 4 étoiles)

- Réceptionniste Auberge du Père Bise - Jean Sulpice (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de partie - Pâtisserie Auberge du Père Bise - Jean Sulpice (Hôtel 5 étoiles)

- Spa Praticien(ne) Auberge du Père Bise - Jean Sulpice (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier / e Auberge du Père Bise - Jean Sulpice (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste confirmé(e) Auberge du Père Bise - Jean Sulpice (Hôtel 5 étoiles)

- Voiturier / bagagiste Château de Fonscolombe (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier Château de Fonscolombe (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste Château de Fonscolombe (Hôtel 5 étoiles)

- Plongeur Château de Fonscolombe (Hôtel 5 étoiles)

- Night auditor Château de Fonscolombe (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de partie Cuisine Le Jules Verne (Restaurant gastronomique)

- Commis de cuisine Le Jules Verne (Restaurant gastronomique)

- Demi Chef de Rang Le Jules Verne (Restaurant gastronomique)

- Chef de rang Le Jules Verne (Restaurant gastronomique)

- Cuisinier formateur Maison Pic (Hôtel 5 étoiles)

- Plongeur Maison Pic (Hôtel 5 étoiles)

- Valet / Femme de chambre Maison Pic (Hôtel 5 étoiles)

- Cuisinier Food Truck Maison Pic (Hôtel 5 étoiles)

- Responsable Plongeur Maison Pic (Hôtel 5 étoiles)

- Commis de cuisine Le Chambard Relais&Châteaux (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier Le Chambard Relais&Châteaux (Hôtel 5 étoiles)

- Réceptionniste confirmé / e Le Chambard Relais&Châteaux (Hôtel 5 étoiles)

- Femme / valet de chambre Le Chambard Relais&Châteaux (Hôtel 5 étoiles)

- Commis sommelier Le Chambard Relais&Châteaux (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier Lucas Carton (Restaurant gastronomique)

- Sommelier Lucas Carton (Restaurant gastronomique)

- Demi chef de rang Lucas Carton (Restaurant gastronomique)

- Chef de Rang Lucas Carton (Restaurant gastronomique)

- Commis de salle Lucas Carton (Restaurant gastronomique)

- Réceptionniste / Concierge Château de Courcelles (Hôtel 4 étoiles)

- Directeur Adjoint Château de Courcelles (Hôtel 4 étoiles)

- Commis de salle Château de Courcelles (Hôtel 4 étoiles)

- Commis de cuisine Château de Courcelles (Hôtel 4 étoiles)

- Chef sommelier / sommelier Château de Courcelles (Hôtel 4 étoiles)

- Equipier petit déjeuner Le Relais Bernard Loiseau (Hôtel 5 étoiles)

- Pâtissier Le Relais Bernard Loiseau (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de partie Le Relais Bernard Loiseau (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de rang Le Relais Bernard Loiseau (Hôtel 5 étoiles)

- Sommelier Le Relais Bernard Loiseau (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de Rang Château de Berne (Hôtel 5 étoiles)

- Hôte / hôtesse Château de Berne (Hôtel 5 étoiles)

- Chef de Partie Château de Berne (Hôtel 5 étoiles)

- Agent de réservation Château de Berne (Hôtel 5 étoiles)

- Spa Thérapeute Château de Berne (Hôtel 5 étoiles)

- Econome - Cost Controller Domaine de Primard (Hôtel 5 étoiles)

- Plongeur Domaine de Primard (Hôtel 5 étoiles)

- Femme / valet de chambre Domaine de Primard (Hôtel 5 étoiles)

- Demi chef de partie Domaine de Primard (Hôtel 5 étoiles)

- Commis de salle Domaine de Primard (Hôtel 5 étoiles)

- Collaborateurs stagiaires Housekeeping La Signoria (Hôtel 5 étoiles)

- Collaborateurs stagiaires Spa Casanera La Signoria (Hôtel 5 étoiles)

- commis barman La Signoria (Hôtel 5 étoiles)

- commis de salle La Signoria (Hôtel 5 étoiles)

- responsable petit déjeuner La Signoria (Hôtel 5 étoiles)


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