Interviews of important people from the luxury hospitality, deluxe hotels and gourmet restaurants
Journal des Palaces



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22-09-2019

Meeting with Filip Boyen, CEO of Forbes Travel Guide (France)

Filip Boyen accepted to take the helm of Forbes Travel Guide last year with ease, “I have always been passionate about quality” says Boyen. At Forbes Travel Guide, quality is the guiding principle,“our strapline, we ...



13-09-2019

Katya Pellegrino, fondatrice et éditrice de Luxe Magazine, nous parle de Luxury Consulting by LM (France)

Katya Pellegrino, l’univers du luxe et de la presse vous connaissent en tant que la fondatrice de Luxe Magazine, le tout premier magazine digital dédié au luxe et magazine lifestyle, créé en 2004 déjà, décliné en français, anglais et chinois....



31-07-2019

Comment Virtuoso crée des expériences uniques pour les voyageurs à haut pouvoir d’achat

Leader des agences de voyage de luxe, Virtuoso a une influence considérable dans le monde de l’hôtellerie de luxe. Les voyageurs sont de plus en plus exigeants et Virtuoso poursuit ses efforts pour créer des voyages sur-mesure. Chaqu...



31-07-2019

How Virtuoso provides the best luxury services to affluent travelers

As a leader of the luxury travel agencies, Virtuoso is a true influencer in the hospitality industry. Travellers are more and more demanding and Virtuoso keeps its leadership in delivering a tailored and experiential travel... Each g...



06-09-2019

Le Park Hyatt Paris-Vendôme recherche ses futurs talents lors d'une journée de recrutement le 11 septembre 2019 (France)

Vous souhaitez rejoindre les coulisses d’un palace contemporain et commencer votre carrière au sein d’un groupe international comptant plus de 900 établissements à travers le monde ?Les équipes du Park Hyatt Paris – Vendô...



02-09-2019

B Signature Hotels & Resorts recrute ses nouveaux talents lors d'une journée de recrutement le 12 septembre à l'Hôtel Edouard 7 (France)

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?L’envie de travailler et de progresser sont les premières qualités recherchées...



29-08-2019

L'Hôtel Lutetia Paris souhaite renforcer ses équipes avec l'organisation d'une journée de recrutement le 12 septembre 2019 (France)

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Nous recherchons avant toute chose des collaborateurs ayant envie de servir et...



14-08-2019

The Peninsula Paris recrute en restauration - Job dating le 4 septembre 2019 (France)

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Nous recherchons des candidats ayant un savoir-être, la passion du luxe et du ...



15-07-2019

Interview de Caroline Biros, Directrice Marketing & Communication de MAISON&OBJET (SAFI) (France)

1 / En quoi le salon de septembre 2019 sera-t-il une édition particulièrement inspirante pour les hôteliers et les restaurateurs ? En septembre, près de 3 000 marques internationales dont plus de 600 nouveaux exposants pa...



11-07-2019

L'Hôtel Eden Rock - St Barths recherche ses Eden Rockers et vous donne rendez-vous en métropole fin août pour 4 journées de recrutement (Saint Barthélemy)

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Nous recherchons des futurs collaborateurs qui partagent les valeurs de l'Eden...



26-06-2019

Ultima Collection vous invite à découvrir sa collection de lieux et établissements d'exception (France)

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Nous recherchons avant tout de belles personnalités, en dehors de compétences prouvé...



12-06-2019

Sindy Tsui, Group Director, Human Resources, The Hongkong and Shanghai Hotels, Limited (HSH), shares her expertise on recruitment and onboarding processes, career development offers, internal mobility

Attracting, recruiting and retaining talent within the luxury hospitality industry is a challenge due to different factors as the fast growth of the tourism market, the professional expectations of younger generations, the mobility towards luxury bra...



11-06-2019

L'Hôtel Barrière le Fouquet's Paris recherche des talents et organise sa journée de recrutement le vendredi 21 juin (France)

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Pour la réouverture de notre Brasserie historique et pour renforcer nos équipes en h...



06-06-2019

The Peninsula Paris organise une journée de recrutement pour son restaurant cantonais LiLi le jeudi 13 juin (France)

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Nous recherchons des candidats ayant un savoir-être, la passion du luxe et du servic...



03-04-2019

Rencontre avec Marion Walsh Hédouin, VP Marketing Communications & Public Relations du groupe hôtelier Minor Hotels (Thailand)

Le groupe hôtelier de luxe Minor Hotels a créé la surprise en annonçant, en 2018, l’acquisition du groupe espagnol NH Hotels. Malgré ce rachat d’ampleur, Minor conserve sa marque de fabrique: proposer des expériences immersives et authentiques à ses ...



16-04-2019

Ultima Collection recrute pour sa saison d'été à Gstaad et ses prochaines ouvertures à Crans-Montana et Megève

Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Nous recherchons avant tout de belles personnalités, en dehors de compétences prouvé...



15-04-2019

Eugenio Pirri, Chief People & Culture Officer, Dorchester Collection, shares his expertise on recruitment process, career development, internal mobility

Attracting, recruiting and retaining talent within the luxury hospitality industry is a challenge due to different factors as the fast growth of the tourism market, the professional expectations of younger generations, the mobility towards luxury bra...



15-03-2019

Alan Darr, VP Human Resources, Langham Hospitality Group, shares his expertise on recruitment process, career development, internal mobility

Attracting, recruiting and retaining talent within the luxury hospitality industry is a challenge due to different factors as the fast growth of the tourism market, the professional expectations of younger generations, the mobility towards luxury bra...



12-03-2019

Meeting with Jean-François Ferret, CEO of Small Luxury Hotels of the World (SLH)

In this conversation with Jean-François Ferret, we find out about the current developments and projects of the luxury hotel brand and gather helpful tips for young talent looking to get into luxury hospitality.Jean-François Ferret took up...



12-03-2019

Rencontre avec Jean-François Ferret, CEO de Small Luxury Hotels of the World (SLH)

Ce moment d'échange avec Jean-François Ferret permet de faire un point sur les développements en cours et les projets de la collection d’hôtels de luxe de la marque et de recueillir des conseils avisés pour les jeunes talents qui souhaitent mener une...



07-03-2019

Rencontre avec Marc Raffray, directeur général de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (France)

Sa réouverture après plus de 4 ans de fermeture a fait frissonner l’univers des palaces parisiens. Depuis, l’Hôtel de Crillon a su reprendre sa place de fleuron de l’hôtellerie parisienne. Le palace est dirigé par un homme rompu à l’exercice de la ge...



2019-02-27

Ellen Dubois du Bellay, Chief Human Resources Officer, Jumeirah Group, shares her expertise on recruitment process, career development, internal mobility

Attracting, recruiting and retaining talent within the luxury hospitality industry is a challenge due to different factors as the fast growth of the tourism market, the professional expectations of younger generations, the mobility towards luxury bra...



22-02-2019

Meeting with Philippe Leboeuf, General Manager at Mandarin Oriental, Paris, and awarded “Hotelier of the World 2018” (France)

Philippe Leboeuf talks about his daily experience as a manager, the careers in luxury hospitality and he also gives advice for young talent who wish to join the industry.He is the General Manager of Mandarin Oriental in Paris, and in Nove...



22-02-2019

Rencontre avec Philippe Leboeuf, Directeur Général du Mandarin Oriental, Paris "Hotelier of the World 2018" (France)

Philippe Leboeuf évoque son rôle de manager au quotidien, les carrières en hôtellerie de luxe et donne de précieux conseils aux jeunes talents qui souhaitent rejoindre ce secteur.Le Directeur Général du Mandarin Oriental, Paris est fier d...



13-02-2019

Celeste How, Vice President of Human Resources, Six Senses Hotels Resorts Spas, shares her expertise on recruitment process, career development offers, internal mobility

Attracting and retaining talent within the luxury hospitality industry can be a challenge due to the fast growth of the tourism market, the professional expectations of younger generations, and mobility towards luxury brands (outside the hospitality ...



05-02-2019

Meeting with Simon Thomas, Head Concierge of The Lanesborough and International President of Les Clefs d’Or International (United Kingdom)

Simon Thomas talks about his rich and distinguished career and also provides key tips to young talents at the beginning of a career in luxury hospitality.It is quite by chance that Simon Thomas started his career in luxury hospitality at ...



31-01-2019

Rencontre avec Mossadeck Bally, fondateur et président du groupe hôtelier Azalaï

Après un master en management-finances à l'Université de San Francisco et des années dans la société de négoce familial, Mossadeck Bally a souhaité avoir plus d’impact sur l’économie locale, créer plus de valeur et surtout plus d’emp...



09-01-2019

InterContinental Lyon - Hotel Dieu en plein recrutement pour son ouverture (France)

1/ Quelles qualités humaines recherchez-vous chez un candidat ? Qu'est-ce qui fera la différence entre deux candidatures de profils expérimentés ?Pour répondre à cette question il faut partir de notre positionnement : « InterCo...



04-01-2019

Les Chefs étoilés engagés pour la Planète : Christian Sinicropi, Chef exécutif des cuisines de l’Hôtel Martinez (France)

Dans une démarche créative tout à la fois culinaire et scientifique, c’est avec une précision horlogère qu’il remonte les aiguilles du temps, dans une quête ultime, celle du goût originel. « Je suis à l’écoute du produit : en isolant les goûts, v...



19-12-2018

MAISON&OBJET : le made in France est à l'honneur pour cette nouvelle édition (France)

Depuis 1995, MAISON&OBJET PARIS est LE rendez-vous international des professionnels de l’art de vivre, de la décoration d’intérieur et du design. Il rassemble 3 000 marques et près de 90 000 visiteurs uniques, dont 50% sont internationaux.


03-12-2018

MBA in Hospitality and online EHL courses: a career boost and a possible solution to the lack of managerial staff (Switzerland)

Having graduated more than ten years ago and now hotel or department manager, you keep track of the changes in your industry across sales, real estate, customer relations, and personnel management. You will have noticed the arrival of young talent ea...



02-11-2018

MBA in Hospitality et cours en ligne de l’EHL : booster sa carrière et répondre à la pénurie de GM

Diplômé il y a plus de dix ans et aujourd’hui directeur d’hôtel ou de département, vous voyez avec intérêt l’évolution de l’hôtellerie, tous les changements qui se passent autour de vous, que ce soit dans les ventes, l’immobilier, l’approche du clien...



02-11-2018

EquipHotel 2018 : des expériences inédites pour cette nouvelle édition (France)

Quelles sont les grandes nouveautés marquantes de la prochaine édition du salon EquipHotel ?Les professionnels viennent chercher des solutions au salon c’est pourquoi nous allons multiplier cette année les expériences et ...



24-10-2018

Les Chefs étoilés engagés pour la Planète : Marina Réale-Laden, Cheffe du Château de Coudrée

Habillé d’un écrin de verdure au bord du lac Léman, le château de Coudrée est une élégante bâtisse du XIIème siècle inspirant merveilleusement Marina Réale-Laden. En véritable conteuse, la Cheffe nous transporte dans les délices inspirés de la gastro...



09-10-2018

Back to school with Glion (Switzerland)

Glion Institut de Hautes Etudes is a private Swiss establishment offering international diplomas in hospitality, luxury and events qualifications. Accredited by the New England Association of Schools and Colleges (NEASC), the school ranks 5<...



02-10-2018

Meeting with Olivier Louis, Managing Director of the two One&Only properties in Dubai. (United Arab Emirates)

Olivier Louis arrived in Dubai 20 years ago, at the birth of Dubai as a holiday destination. He is the Managing Director of the two One&Only properties in Dubai - the One&Only Royal Mirage and the One&Only The Palm – so he’s ...



02-10-2018

Glion fait sa rentrée avec de beaux atouts pour séduire les jeunes (Switzerland)

Glion Institut de Hautes Études est une institution suisse et privée qui propose des diplômes internationaux pour les métiers de l’hôtellerie, du luxe et de l’événementiel. Accréditée par la New England Association of Schools and Colleges (NEASC), l’...



01-10-2018

A new stage of development for Journal des Palaces

Journal des Palaces has increased its international development since the beginning of the year. Why now?I created Journal des Palaces 15 years ago to keep the ultra-luxury and luxury hospitality industry informed...



01-10-2018

Une nouvelle phase de développement pour le Journal des Palaces.

Le Journal des Palaces accentue depuis le début de l'année son développement à l'international. Pourquoi maintenant ? Pouvez-vous nous en dire plus ?J’ai créé le Journal des Palaces il y a 15 ans pour informer au ...



28-09-2018

Les Chefs étoilés engagés pour la Planète : Alain Passard, Chef de l’Arpège (France)

Voyageur au fil des couleurs, des parfums, des saveurs, des textures et de la subtile musicalité des instants faisant naître l’émotion, sa quête vraie est celle de l’équilibre parfait entre les cinq sens dont il signe avec brio ses sublimes créations...



25-09-2018

Meeting with Verena Radlgruber-Forstinger, General Manager, Radisson Blu Style Hotel Vienna and VP of the European Hotel Managers Association (EHMA) (Austria)

Verena Radlgruber-Forstinger talks about her career in hospitality and gives advice to young graduates starting in the business.After being graduated from high school in Austria, Verena Radlgruber-Forstinger decided, with...



25-09-2018

Rencontre avec Olivier Louis, Managing Director des deux propriétés One&Only de Dubaï (United Arab Emirates)

Olivier Louis est arrivé à Dubaï il y a 20 ans. Autant dire à la naissance de cette destination particulière. Il est Managing Director des deux propriétés One&Only à Dubaï : le One&On...



29-08-2018

Les Chefs étoilés engagés pour la Planète : Christophe Moret, Chef exécutif du Shangri-La Hotel, Paris (France)

Issu d’une famille ouvrière, Christophe Moret a construit le chemin de ses étoiles en développant des valeurs de respect et de partage. Respect d’abord pour les artisans et fournisseurs dont il sait l’engagement pour la qualité basée sur le cycle sai...



13-07-2018

Que nous réserve Maison&Objet pour son édition de septembre ? (France)

Le salon Maison&Objet se tiendra du 7 au 11 septembre à Paris Nord Villepinte. Rencontre avec Caroline Biros, directrice marketing & communication de la SAFI, organisateur du salon.Pourquoi Maison&Objet est-il un des salons incont...



09-07-2018

Isabelle Anselot bouscule les codes du traditionnel peignoir de chambre en réinventant le manteau d’intérieur

Isabelle Anselot est guidée depuis toujours par une passion pour les voyages, les rencontres et le style de vie.Après une belle carrière dans la haute-couture, le théâtre et le cinéma, elle bouscule aujourd’hui les codes ...



06-07-2018

Meeting with Olivier Harnisch, CEO of Emaar Hospitality

Olivier Harnisch talks about his extraordinary career in hospitality and gives advice to young graduates starting in the business.Olivier Harnisch left school at 16 and decided to wait until he was old enough to join the army at 18. He si...



06-07-2018

Rencontre avec Olivier Harnisch, CEO de Emaar Hospitality.

Olivier Harnisch revient sur son extraordinaire parcours en hôtellerie et apporte des conseils aux jeunes diplômés pour bien débuter leur carrière.Après avoir quitté le système scolaire à 16 ans, Olivier Harnisch décide d...



27-06-2018

Meeting with Jennifer Boccara, Vice-President in charge of Worldhotels EMEA development

Jennifer Boccara is obviously a woman who likes a challenge! Nothing can stop her realising her projects. The more difficult the challenge, the more this forty-something wants to excel. “To attain the unattainable is a philosophy...



22-06-2018

Rencontre avec Jennifer Boccara, Vice-Présidente en charge du développement EMEA de Worldhotels

Visiblement, Jennifer Boccara est une femme de défi ! Rien ne l’arrête dans la réalisation de ses missions. Plus elles sont difficiles, plus cette quadra a envie de se dépasser. « Atteindre l’inatteignable est une philosophie qui...



25-05-2018

Rencontre avec Jean-Gabriel Pérès, ancien président de Kerzner International et de Mövenpick Hotels & Resorts

Jean-Gabriel Pérès revient sur son riche parcours professionnel ainsi que les valeurs essentielles qui l’ont accompagné pendant ces années et apporte également des conseils clés aux jeunes talents pour bien démarrer une carrière en h...



25-05-2018

Meeting with Jean-Gabriel Pérès, former CEO of Kerzner International and Mövenpick Hotels and Resorts.

Jean-Gabriel Pérès looks back on his rich career and the core values ​​that have accompanied him during these years, and also provides key tips to young talents at the beginning of a career in hospitality.“

17-04-2018

Meeting with Mr Tomás Feier, Managing Director, Disneyland Hotel (France)

Tomás Feier offers key advice for starting a career in luxury hospitality, based on his own career path.For this German national, born in Tenerife and living in France now for more than 15 years, “the hotel business is in the fami...



17-04-2018

Rencontre avec Tomás Feier, Directeur Général, Disneyland Hotel (France)

A travers les étapes marquantes de son parcours, M. Feier, apporte des conseils clés pour bien débuter sa carrière en hôtellerie de luxe.Pour cet Allemand, né à Tenerife et vivant en France depuis plus de 15 ans « l’hôtellerie c'e...



06-04-2018

Meeting with Richard Leuenberger, General Manager of Badrutt’s Palace Hotel (Switzerland)

“You get a lot of exposure in a very early stage.”After graduating from l’École hôtelière de Lausanne, Richard could have worked for the Four Seasons Hotel New York. But the tragic events of September 11, 2001 decided oth...



25-03-2018

Forum Carrières : Rencontre avec Valérie de Corte, Director, Industry Relations & Alumni de l’EHL (Switzerland)

Attirer, recruter les talents de demain et fidéliser les collaborateurs sont des enjeux majeurs du secteur de l'hôtellerie ultra-luxe et de luxe. Face à ces problématiques, les forums carrières o...



14-02-2018

The Hyatt Student Prize 2018 : Repérer les managers de demain, une des clés pour résoudre la problématique principale du recrutement en hôtellerie (France)

Trouver les talents de demain est sans aucun doute le challenge le plus crucial pour les hôteliers et l’idée fondatrice de The Hyatt Student Prize est justement de repérer les managers de demain, partout dans le monde.La finale de la dixi...



18-09-2017

Les Masterclass Formaluxe "A la Française" dédiées aux dirigeants du secteur du luxe (France)

Rachel Chantal, dirigeante de Formaluxe accompagne les maisons de luxe dans le conseil et la formation. Depuis bientôt 10 ans, elle a formé un très grand nombre de salariés, les accompagnant notamment aux codes de l'exc...



21-07-2017

Maison&Objet : la mine d'idées et d'objets pour les hôteliers

Maison&Objet se déroulera du 8 au 12 septembre. Philippe Brocart, Directeur Général de Maison&Objet, nous présente les nouveautés et les incontournables pour les hôteliers : Quel...



08-02-2017

Tentez le MOF Gouvernante pour booster votre carrière (France)

«Le concours du Meilleur Ouvrier de France est un vrai défi. On essaie d’aller plus loin que l’excellence. On essaie de se dépasser.» Sandrine Kouyoumji, lauréate du MOF 2007 et a...



23-01-2017

Denis Courtiade : «Service ne rime pas avec servilité, mais avec altruisme» (France)

Depuis son lancement en 2012, l’association «Ô Service des talents de demain» mène plutôt bien son petit bonhomme de chemin. Comment expliquez-vous ce succès ? Denis ...



27-12-2016

L'AGGH se met en ordre de bataille pour préparer l'avenir (France)

Finies les amicales où l'on passait son temps à table ! Avec l'Association des Gouvernantes Générales de l'Hôtellerie (AGGH), présidée par Corinne Veyssi&e...



22-12-2016

Les Étoiles du Management : Géraldine Dobey, Directrice Générale de l’hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris (France)

Plus jeune, Géraldine Dobey rêvait de devenir médecin. Son destin étoilé l’a mené à devenir la Directrice générale du mythique établissement des Champs Elys&e...



14-12-2016

Maison Albar Hotel : nouvelle enseigne internationale de boutiques- hôtels de luxe à l’ADN sino-français (France)

Qu’est-ce qui fait courir Paris Inn ? Le marathon de New York, bien sûr. Passionné de course à pied, Jean-Bernard Falco, président du groupe hôtelier français, a emmené tout derni&...



02-12-2016

Minor Hotels met un pied en Europe

Qui l'eut cru ? A 17 ans, lorsque William Bill E. Heinecke, décide de se lancer dans les affaires en Thaïlande (pays où il résidait avec ses parents), pas grand monde ne voulait croire en la bonne &eacut...



24-11-2016

Jean-Philippe Nuel : « L’hôtel du futur ressemblera à tout sauf un hôtel ! » (France)

Qu’est-ce qui a aujourd’hui changé dans la conception d’un hôtel ? Jean-Philippe Nuel, architecte designer Avant de vous répondre, il me semble...



02-11-2016

Christophe Raoux, un chef «d’orchestre» gourmand (France)

Profession Chef exécutif de l’hôtel Peninsula Paris Age 44 ans Origines Son père l’emmenait, enfant, titill...



21-10-2016

EquipHotel 2016 : audace et innovation seront au rendez-vous (France)

Journal des Palaces : Avant de nous dévoiler les nouveautés de la prochaine édition du salon EquipHotel, pouvez-vous nous rappeler les grands chiffres de cet événement professionnel ?


20-10-2016

Salon Piscine & Bien-Être : Interview d’Alain Pichavant, Commissaire Général (France)

En quoi le cru 2016 va-t-il se distinguer des éditions précédentes ? Un nouveau lieu, en accordant au salon un emplacement privilégié, dans le pavil...



13-10-2016

Les Étoiles du Management : Carole Aversenq, Directrice Générale de l’Hôtel Ermitage, du Kid’s Club et des Thermes de l’Evian Resort (France)

Le parcours étoilé de Carole Aversenq se fonde sur les valeurs d’exigence, de discrétion et d’engagement qui la définissent depuis toujours. Elle sut très jeune que le sen...



12-10-2016

Révolution de «palais» chez Small Luxury Hotels (United Kingdom)

Journal des Palaces : Avant d’entrer dans le vif du sujet, rappelez-nous rapidement ce qu’est Small Luxury Hotels (SLH) ? Jérôme Tourbier, président du conseil consultatif intern...



16-02-2016

3 questions à… Christophe Bourges, Director Southern Europe & Africa chez Lutron

Qu’est ce qui explique cette différence de niveau maturité entre le Moyen Orient et les autres régions ?

On observe dans cette région, un fort intérêt pour les innovations durables, ce qui a eu pour effet de rapidement faire émerger de...

10-02-2016

Les Étoiles du Management : Guy Savoy, Cuisinier (France)

Le parcours étoilé de Guy Savoy est celui d’un esthète éclairé, devenu l’extraordinaire magicien de la haute gastronomie française, célébré dans le monde entier. A l’âge de sept ans, un jour de météo peu clémente, le jeun...



19-11-2015

Les Étoiles du Management : Nicolas de Gols, Directeur du THEBlvd Restaurant & Bar, Four Seasons Beverly Wilshire Hotel, Beverly Hills (France)

Le parcours étoilé de Nicolas De Gols a le caractère de sa volonté puissante, moteur de son parcours exemplaire à plus d’un titre. Issu d’une famille de restaurateurs possédant un restaurant gourmet spécialisé dans le homard, si...



18-11-2015

Salon Piscine & Bien-Être : Tendances et Programme Privilège pour les hôteliers (France)

Le Salon Piscine & Bien-Être est l'occasion idéale pour les hôteliers d'aller à la pêche aux idées et aux innovations.

Programme Privilège

Le salon a prévu pour les hôteliers le Programme Privilège, afin que vous ...

16-09-2015

Les Étoiles du Management : Philippe Leboeuf, Directeur Général du Mandarin Oriental, Paris, Vice-Président régional en charge des opérations du Groupe Mandarin Oriental (France)

Détermination, sourire et passion. Tels sont les ingrédients du parcours étoilé de Philippe Leboeuf, dont l’élégance nuancée de simplicité en fait un dirigeant exemplaire à plus d’un titre. Ayant grandi dans une famille de rest...



14-04-2015

Les Étoiles du Management : Christophe Felder, Maître Pâtissier, Chocolatier, Confiseur (France)

Le parcours étoilé de Christophe Felder a le goût merveilleux d’une « Gourmandise Inattendue », hommage au nom qu’il a poétiquement donné à l’une de ses créations pâtissières. En effet, c’est vers l’âge de douze ans, de ...



18-11-2014

Marine Billiard (Saint Honoré Cleaning) : Il faut revaloriser nos métiers (France)

Vous ne venez pas de l’hôtellerie de luxe, comment y êtes vous arrivée ? Mon père était blanchisseur. Il fournissait de beaux établissements parisiens, alors quand un de ses clients lui a proposé de reprendre le service Housekeeping, i...



12-11-2014

Interview d’Alice Couvin, fondatrice et dirigeante d’Xperteo, cabinet conseil en yield management et distribution en ligne (France)

Rencontre avec sa dirigeante et fondatrice, Alice Couvin

Pensez-vous que tous les hôtels, sans exception, doivent faire du yield management ? Alice COUVIN : L’arrivée d’Internet et de la possibilité de changer son tarif d’...

31-10-2014

Les Étoiles du Management : François Delahaye, directeur général du Plaza Athénée, directeur des opérations de Dorchester Collection (France)

Il est des personnalités au charisme empreint d’un verbe puissant mêlé à une infinie subtilité. Le chemin étoilé de François Delahaye s’est forgé dans ce sens, grâce aux valeurs de respect et du « travailler ensemble », nourrissant année après année ...



19-05-2014

Les Étoiles du Management : Alain Pégouret, Chef du Restaurant Laurent, Paris (France)

La rencontre avec un Chef étoilé est toujours un moment de grande émotion. Celle du Chef Alain Pégouret fût placée sous le signe de sa générosité et sa passion débordante, qualités qui ont façonné un parcours remarquable. Tout commence...



28-02-2014

Les Étoiles du Management : Salomé Revillion, Directrice des Ressources Humaines Le Royal Monceau, Raffles Paris (France)

Le parcours étoilé de Salomé Revillion est empreint d’authenticité et de passion. Plus jeune, elle se rêvait femme d’affaires, voyageant pour aller à la rencontre de la richesse culturelle du monde. Elle se remémore aussi les moments g...



31-01-2014

Les Étoiles du Management : Luc Delafosse, Directeur général, Hôtel de Crillon, Paris (France)

Le parcours exceptionnel de Luc Delafosse commence avec un concours de circonstance, prélude à ce destin qui le fait toucher aux étoiles. En effet, après des études à l’Ecole Hôtelière de Poligny, il rejoint en 1978 la brigade du Chef ...



08-01-2014

Maison&Objet : J-16 - Retrouvez les interviews de notre dernière table ronde (France)

En attendant ce grand rendez-vous bisannuel, le Journal des Palaces et Laurent Delporte, animateur du blog Décrypter l’hôtellerie de luxe, vous proposent de découvrir les interviews des trois derniers participants à la table ronde sur le thème de la ...



06-12-2013

Formaluxe : Formation « Management : Ambassadeur d'excellence », Formation spéciale Fêtes de fin d'année ! (France)

Pouvez-vous nous dire à qui s’adresse cette formation « Management : Ambassadeur d’Excellence » ? Rachel Chantal : Elle s’adresse aux professionnels dirigeants de l’hôtellerie, restauration, spa et boutiques de Luxe souhaitant...



06-12-2013

Les Étoiles du Management : Eric Briffard, Chef des Cuisines, Compagnon du Devoir, Meilleur Ouvrier de France, Four Seasons Hotel George V (France)

Enfant, il grandit dans une famille où le travail et l’humilité dessinent un chemin de valeurs qu’il décide de poursuivre avec passion. Il aime raconter qu’il conserve de ses parents le souvenir ému de moments partagés, où son père transformait avec ...



21-11-2013

Le Salon Piscine et Spa : une mine de bonnes idées pour les hôteliers (France)

Il s’agit de la 50e édition du salon Piscine et Spa. Quels seront les événements marquants cette année lors du salon ? Cette édition anniversaire est l’occasion de regarder loin devant, en imaginant ce que sera « la piscine dans...



17-10-2013

Les Étoiles du Management : Didier Le Calvez, Président Directeur Général, Le Bristol Paris (France)

Le parcours exceptionnel de Didier Le Calvez le sacre depuis de nombreuses années au firmament des Etoiles du Luxe. Cet homme que toutes les distinctions sont venues honorer, porte toujours en lui l’élégance de la simplicité, qu’il off...



09-09-2013

Les Étoiles du Management : Pierre Bord, Directeur général, Hôtel Negresco (France)

Pierre Bord a toujours rêvé d’embrasser une carrière dans l’hôtellerie de Luxe. Il se remémore la passion de son grand-père Chef cuisinier et de sa grand-mère Gouvernante générale, qui l’ont inspiré et encouragé à poursuivre dans la vo...



10-09-2013

Conférence : Les bonne pratiques du Yield Management dans l’univers du Spa (France)

Journal des Palaces : Pure Informatique, que vous codirigez avec Cécile Bertran a initié depuis le mois de mai des conférences sur les bonnes pratiques du Yield Management dans l’univers du Spa. Une première s’est tenue à Paris en mai, une seconde en...



07-08-2013

Les Étoiles du Management : Philippe Labbé, Chef Exécutif du Shangri-La Hotel, Paris (France)

Après une école hôtelière à Strasbourg, il rejoint l’équipe de la maison Hosten en tant que commis, puis celle de la Côte d’Or et celle du Moulin de Mougins. Les expériences et les succès se poursuivent : Chef de partie à la Palme d’Or, Sous-Chef à...



19-06-2013

Les Étoiles du Management : Guillaume Perrin-Miton, Directeur du restaurant 39V (France)

Le parcours de Guillaume Perrin-Miton est celui des défis relevés, grâce à une passion vive, dotée d’une volonté sans faille. Ses premiers pas dans le commerce familial lui révèlent son goût prononcé pour le contact avec les clients. ...



13-05-2013

Les Étoiles du Management : Guy Martin, Chef du Grand Véfour (France)

Étonnant parcours, en effet, que celui de cet homme que rien ne prédestinait à la cuisine gastronomique : il débute comme pizzaïolo et devient rapidement responsable du restaurant qui l’emploie. Doté d’un esprit vif et curieux, il développe le goût ...



10-01-2013

Crestron - la domotique au service du client : interfaçages multiples pour une gestion adaptée et des programmes personnalisés, simplicité, confort et modernité pour l’utilisateur (France)

Société américaine basée dans le New Jersey, créée à la fin des années 60 et toujours dirigée par son fondateur, Crestron est le leader mondial de la domotique, c'est-à-dire de la centralisation de commande pour l’électricité ou l’audiovisuel. Elle e...



21-11-2012

L’Hôtel du Collectionneur : une renaissance en 5 étoiles pour une clientèle exigeante appréciant le lifestyle glamour et le chic Art Déco (France)

Interview de M. Albert Cohen, représentant le président du groupe de la Société Immobilière et Hôtelière du Parc Monceau C’est en 2004 que la Société Immobilière et Hôtelière du Parc Monceau (SIHPM) a ouvert son hôtel ...



05-11-2012

Equip'Hotel 2012, les nouveautés à ne pas manquer, interview de Corinne Menegaux, directrice du salon (France)

Tous les deux ans, les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration se retrouvent sur le salon Equip’Hôtel. Pour cette 51e édition, ce sont près de 1.600 exposants et plus de 100.000 visiteurs qui sont attendus Porte de Versailles du diman...



02-05-2012

Incomi : Cohésion et performance des équipes, Accompagnement des hauts potentiels et Réalisation de soi (France)

Ingrid Gras et Milène Joubert ont effectué la première partie de leur carrière en hôtellerie de luxe, dans les départements ressources humaines et formation où elles ont été notamment coachs internes. Elles sont maintenant des femmes leaders, coac...



25-04-2012

Long Beach : le premier hôtel contemporain de l'Ile Maurice cultive sa différence (Mauritius)

Un an que le Long Beach a ouvert ses portes sur la côte Est de Maurice. Ce fleuron 5 étoiles du groupe Sun Resorts Ltd ne cesse d’innover pour se démarquer et faire sa place au soleil. A l’heure où le gouvernement mauricien vient ...



16-03-2012

Four Seasons George V : Accompagnement et écoute du salarié pour une carrière épanouissante (France)

Rencontre avec Sylvie Rolland, directeur des ressources humaines L'envie de recevoir Une carrière dans l'hôtellerie demande une grande exigence personnelle, que ce soit en raison...



23-03-2012

Entretien avec Lindsey Ueberroth, président de Preferred Hotel Group : comment satisfaire la clientèle multi-générationnelle ?

Entretien avec Lindsey Ueberroth, président de Preferred Hotel Group A l’occasion du salon de l’ILTM qui s’est tenu à Cannes début décembre 2011, Lindsey Ueberroth, président de Preferred Hotel Group (PHG), a présenté ...



05-12-2011

Entretien avec Olivier Chavy, International Head life style / luxury brands (Conrad & Waldorf Astoria) au sein d'Hilton Worldwide

Entretien avec Olivier Chavy, International Head life style / luxury brands (Conrad & Waldorf Astoria) au sein d'Hilton Worldwide. Réalisé le 5 décembre 2011 lors de l'International Luxury Travel Market (ILTM), Cannes C...



07-11-2011

Piscine et Spa, deux éléments clé d'un hôtel de luxe - Interview de Sophie Dudicourt, commissaire général du salon Piscine & Spa (du 3 au 11 décembre 2011) (France)

Quelles nouvelles tendances se dessinent ? Au-delà des tendances en matière de design qui évoluent chaque année, la tendance de fond est tout de même aux piscines très équipées (domotique, balnéothérapie, jeux de lumières …). ...



06-09-2011

Frédéric Tarride, la passion d'une cuisine colorée et généreuse (France)

Frédéric Tarride n'a décroché qu'à 25 ans, en 1999, en candidat libre, son brevet de maîtrise. Arrivé tardivement en cuisine, à 20 ans, après avoir rencontré Alain Ducasse, qui fut son maître d'apprentissage et pour qui il garde une reconnaissance sa...



-  Rachel Chantal,
Fondatrice de Formaluxe
-  Small Luxury Hotels of the World : 400 établissements haut de gamme aux petits soins
-  Richard Curtis,
Vice Président Marketing EMEA pour Small Luxury Hotel of the World (version française)
-  Richard Curtis,
Vice President Marketing EMEA for Small Luxury Hotel of the World (English version)
-  Christopher Newbery,
Directeur du Kaboul Serena Hotel
-  I Z Melvin,
Directeur de l’Hôtel Maya (Kuala Lumpur)
-  Serge Dive,
fondateur de l’International Luxury Travel Market
-  Sabine Freese,
Directeur de Loge, Meurice Hôtel
-  Valérie Nyul,
Directrice des Ressources Humaines du Negresco
-  EHL
Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse)
-  Pierre Desaunettes,
Directeur général et chef d'établissement de l'Institut de Conciergerie
-  ESSEC-IMHI
Institut de Management hôtelier international
-  INSTITUT VATEL
Ecole Supérieure de Commerce et Gestion
-  Julien Robillard,
Responsable de recrutement et de formation, Ritz
-  Peggy Nadal,
Gouvernante d’étage, Plaza Athénée
-  Jean Gabriel Arnould,
Directeur des Ressources Humaines, Plaza Athénée
-  Christophe Aldunate,
Directeur Général du Palais de la Méditerranée

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