Poste recherché : Sous chef de cuisine Référence : n°224839 Ville : Grosseto-Prugna Pays : France Contrat : CDD (saisonnier) Salaire : 3200 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 10/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 13/05/2024
Le sous-chef de H/F cuisine assiste le Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle participe à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d’hygiène.
Vous devez faire preuve de qualités managériales, dans la gestion de l'équipe cuisine avec des compétences en communication écrite et orale, la prise d’initiatives et le sens des responsabilités.
Il vous est aussi demandé de faire preuve d’adaptabilité.
PROFIL RECHERCHÉ Technique métier et relation client :
Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
Veille à la présentation, à la qualité des plats lorsqu’ils sortent en salle
Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais en fonction de l'affluence en salle et du suivi des plats
Incarne l’esprit Ambassadeur Sofitel Golfe d'Ajaccio dans ses interactions avec les clients, dans un esprit chic et décontracté
Commercial / Vente :
Connaît les services et les offres proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
Gestion :
Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires
Recense quotidiennement les produits à commander
Gère les achats, les stocks et les inventaires
Contribue à l’élaboration du budget
Management/Implication transverse :
Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
Intègre, forme et encadre l'ensemble de la brigade : les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...
Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
Anime les réunions pré et post service
Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel notamment avec le service commercial séminaire et banquet.
Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue de cuisine, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
Contrôle le bon état et la propreté des tenues de cuisine de ses collaborateurs
Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement
Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
Connait et applique la politique du programme Planet21
COMPETENCES REQUISES :
Esprit d’équipe
Expérience de 3 ans minimum en cuisine sur un poste de management
Management d’équipe
Leadership
Maîtrise dans l’élaboration des plats
Règles d’hygiène et de propreté
Créativité/Force de proposition dans l'élaboration de la carte
Rigueur
Adaptation aux aléas des services
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Sofitel Golfe d'Ajaccio Thalassa sea & spa est situé en Corse du Sud, il bénéficie d'un emplacement exceptionnel.Au sien d'un domaine privé bordé par la mer, propice à une relaxation profonde au centre de thalassothérapie, dans les jardins ou encore la piscine chauffée avec pour fond sonore le clapotis des vagues sur le rivage.
Cet hôtel de luxe 5 étoiles de 98 chambres, situé à Porticcio à 12 km d'Ajaccio, est le seul centre de thalassothérapie/Spa Marin de l'île, il propose soins, massages, hydrothérapie, fitness et différents programmes de cures.
Équipements et services :
Une cuisine méditerranéenne, haut de gamme, gourmande, authentique, diététique, raffinée et corse servie au sein de son restaurant La Carte Postale avec son Chef Stephan REMON, Maitre cuisinier de France, Chef Français avec un parcours international.
Un bar
Plusieurs espaces extérieures : plage, ponton, piscine d'eau de mer chauffée, jardin
Un hélisurface
3 salons modulables pour les banquets et séminaires
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
