Poste recherché : Sous chef boulanger Référence : n°226360 Ville : Vaitape Pays : Polynésie française Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 23/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/05/2024
The St. Regis Bora Bora Resort, recrute...
Sous chef boulanger (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Offrant 17 hectares de paysages luxuriants, délimités par des étendues de sable fin blanc et un lagon turquoise, ainsi qu’une une vue imprenable sur l’emblématique Mont Otemanu, le St Regis Bora Bora***** avec ses 90 villas, ses 4 restaurants et ses 2 bars est une adresse incontournable du luxe à l’état pur.
Sous la Responsabilité du Sous Chef Exécutif et Chef Executif, Le sus Chef Boulager est responsable du parfait fonctionnement de la boulangerie et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications de ses Responsables (food cost, standards de qualité, etc). Il est un ambassadeur actif et compétent dans toutes ses responsabilités tout autant que des valeurs St. Regis et ce, en toutes circonstances.
TACHES PRINCIPALES
Détermine les approvisionnements qui lui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de la boulangerie.
Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité.
Contrôle, la livraison des denrées périssables et veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : présentation attractives, consistance, succulence, température et temps de préparation appropriés, etc.
Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets.
Veille sur une parfaite collaboration avec les autres sections de la pâtisserie et cuisine ainsi que les autres services de l’hôtel.
Prépare et supervise la préparation des pains, viennoiseries, etc… de sa section et veille à ce que le reste du service assure les mêmes standards.
Est responsable du maintien de sa section, zone de travail et matériel dans de parfaites conditions d’hygiène et de propreté y compris les réfrigérateurs et chambres froides conformément aux standards d’hygiène de l’établissement et à la législation locale.
Répartit et dirige avec efficacité, durant, les tâches du personnel de la boulangerie pour la plus grande satisfaction de la clientèle et veille sur une bonne ambiance de travail.
Maintient la discipline du service selon le règlement de l’hôtel.
Participe aux programmes de formation ainsi qu’à l’apprentissage des standards du département au personnel sous sa supervision. Veille en règle générale au développement des performances de sa brigade.
Répartit avec efficacité les tâches de son commis et/ou stagiaire et veille sur le respect du planning établi.
Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières.
Participe au programme d’économie d’énergie décidé par l’hôtel.
Veille sur son apparence selon les procédures internes, et s’assure du respect de ces mêmes standards par son personnel.
PROFIL RECHERCHÉ Le/La candidat(e) devra pour ce poste disposer de :
Connaissances culinaires générales
Connaissance des règles d’hygiène et de propreté
Gestion des stocks
Expérience de 2 ans minimum dans le poste
AVANTAGES
-Éligibilité sous condition à une prime annuelle "Service Charge" -Billets d’avion pris en charge (A/R) -Logement fournis (charges comprises) -Repas fournis (midi et soir 7/7) -Salle Sport à disposition (24/24h 7/7) -Plage Staff (Bar, terrain de volley, de pétanque, etc…) -Des évolutions de carrière dans un environnement international La Polynésie n'est pas soumise à l'impôt sur les revenus
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé sur l'île de Bora Bora en Polynésie Française, l'hôtel St. Regis Bora Bora Resort est composé de 90 villas, 4 restaurants, 2 bars et 1 Spa.
Vous souhaitez rejoindre la prestigieuse enseigne du St Regis et développer des opportunités de carrière internationale ?...N'hésitez plus...
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
