Poste recherché : Sous-Chef - Le Lobby Référence : n°264957 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 24/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 02/06/2025
The Peninsula Paris, recrute...
Sous-Chef - Le Lobby (H/F)
Délicieusement parisien, l'hôtel The Peninsula Paris est idéalement situé au coeur de la capitale, à deux pas de quelques-uns des monuments, musées et boutiques de luxe les plus célèbres au monde. Le bâtiment iconique haussmannien se compose de 200 chambres luxueuses, dont 93 suites qui comptent parmi les plus spectaculaires de la capitale. En collaboration avec la formidable équipe de l'hôtel The Peninsula Paris, nous recherchons un(e) Sous Chef pour rejoindre notre cuisine Lobby.
Travailler aux côtés du Chef Exécutif David Bizet
Apprendre et s'épanouir au sein d'un Palace parisien
Rejoindre un groupe hôtelier de renommée internationale
Principales responsabilités :
S'assurer de la meilleure qualité de ses produits, de la réalisation des plats servis autant au niveau du goût qu'au niveau de la température et de la rapidité d'exécution pour une expérience culinaire optimale du client,
Participer aux Food tasting puis présenter et former son équipe à réaliser les plats pour chaque changement de carte,
Apporter, avec accord avec hiérarchie, toute modification qu'il/elle jugera utile dans l'organisation ou les méthodes de la cuisine après d'être assuré de la conformité des nouvelles règles avec la politique générale de l'établissement,
Participer au développement de la gamme en recherchant de nouveaux produits et fournisseurs,
Veiller que les portions servies dans son point de vente soient en ligne avec les portions approuvées sur les fiches techniques,
En collaboration avec son/sa supérieur(e), assurer la formation, le recrutement et l'accompagnement de son équipe ainsi que le suivi de leur temps de travail,
Encadrer et développer son équipe en collaboration avec le/la 1er Sous-Chef(fe) et le/la Chef(fe) de Cuisine (recrutement, suivi des périodes d'essai et probatoires, gestion des besoins en formation, disciplinaire).
Profil :
Aptitude à travailler en équipe,
Sens de l'organisation,
Capacité d'adaptation, autonomie
Créativité,
Connaissance des règles d'hygiène,
Maîtrise des techniques de cuisson de confiseries
Être titulaire d'un BAC PRO ? BEP ? CAP ou une expérience équivalente dans un environnement similaire.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel The Peninsula Paris est idéalement situé au cœur de la capitale, au 19 de l’avenue Kléber, à deux pas de l'Arc de Triomphe et de quelques-uns des monuments, musées et boutiques de luxe les plus célèbres au monde.
The Peninsula Paris occupe un immeuble parisien classique de la fin du XIXe siècle, aux nombreux motifs haussmanniens et néoclassiques, ayant abrité initialement l'hôtel Majestic, ouvert en 1908. Ce bâtiment chargé d’histoire a été restauré avec soin et subtilement remis au goût du jour afin de proposer un niveau de confort exceptionnel, digne du XXIe siècle. Le Peninsula comporte 200 chambres luxueuses, dont 93 suites qui comptent parmi les plus spectaculaires de la capitale.
Nouvelle halte incontournable de la grande gastronomie française et internationale, The Peninsula Paris rayonne également à travers ses six espaces de restauration. Ses tables « Le Lobby », « La Terrasse Kléber » dont la structure est habillée d’une verrière futuriste inédite, « Le Bar Kléber », et « Le Lounge Kléber », sont autant d’écrins privilégiés pour savourer une cuisine française de renom. La terrasse panoramique de « L’Oiseau Blanc » ravira quant à elle particulièrement les convives, offrant une vue sans égale sur Paris. Enfin, le restaurant « LiLi » proposera une cuisine cantonaise traditionnelle d’exception.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
