Poste recherché : Sommelier Référence : n°264289 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : A partir de 2000€ net Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 17/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/04/2025
À propos de Semilla Situé au cœur de Saint-Germain-des-Prés, Semilla est un restaurant gastronomique à l’ADN contemporain et créatif. Sous la direction du chef Pablo Thiollier-Serrano, nous proposons une cuisine de saison aux saveurs uniques, avec une forte sensibilité au produit et à l’origine des ingrédients. L’expérience client est au centre de notre démarche, notamment à travers notre menu dégustation avec accords mets & vins.
Semilla partage également sa cave avec Freddy’s, notre bar à vin convivial et créatif situé juste à côté. Les deux établissements fonctionnent en synergie, avec une carte des vins commune (hors sélection au verre) et des achats mutualisés. Cette proximité permet au sommelier de participer à la dynamique globale du lieu, en lien direct avec les deux salles.
Nous travaillons également en étroite collaboration avec La Dernière Goutte, cave emblématique du quartier fondée en 1996 et appartenant au même propriétaire que le restaurant. Cette synergie nous permet de proposer une sélection de vins pointue et engagée, mettant en avant des vignerons indépendants et des cuvées d’exception.
Missions principales
Élaboration et gestion de la carte des vins, en coopération avec La Dernière Goutte
Conseil client personnalisé et réalisation des accords mets & vins
Service du vin pendant les services : ouverture, décantation, présentation
Participation active au service en tant que chef de rang : accueil client, prise de commande, suivi du service
Formation et accompagnement de l’équipe de salle sur la carte des vins
Suivi des stocks, réapprovisionnement, gestion de la cave du restaurant
Collaboration avec Freddy’s pour assurer la cohérence de l’offre vins, suivre les ventes et enrichir la sélection au verre
Présence ponctuelle chez Freddy’s pour créer du lien avec l’équipe et veiller à la dynamique vins
Collaboration étroite avec le chef et le manager du restaurant pour assurer la cohérence entre cuisine, vins et service
Profil recherché
Expérience confirmée en sommellerie et en service de salle, idéalement en restauration gastronomique
Connaissance approfondie des vins français et étrangers ; intérêt pour les vins naturels, biodynamiques et d’auteurs
Excellent sens du service et de la communication
Esprit d’équipe, autonomie, rigueur
Français courant ; la maîtrise de l’anglais est un vrai plus
Diplôme de sommellerie ou équivalent bienvenu
AVANTAGES
Ce que nous offrons
Un environnement de travail stimulant au sein d’une maison reconnue
Une vraie liberté de sélection et une collaboration quotidienne avec une cave de renom
Un poste transversal entre restaurant gastronomique et bar à vin
Un rythme de travail stable avec deux jours de repos consécutifs
Salaire net à partir de 2 000 € net / mois, selon expérience
Pourboires très intéressants grâce au quartier et l'utilisation de Yavin
Remises employé·e :
- 25% dans les restaurants du groupe (Semilla, Freddy’s, La Boissonnerie)
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
