Poste recherché : Chef de partie - Restaurant Pampa Référence : n°272555 Ville : Lyon Pays : France Contrat : CDI Salaire : 2000 - 2400 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 07/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/07/2025
Pullman Lyon, recrute...
Chef de partie - Restaurant Pampa (H/F)
MISSION : Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique métier et relation client :
Réalise des préparations préliminaires
Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
Prend en compte des demandes clients particulières
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
Incarne l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients
Commercial / Vente :
Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
Management des équipes / implication transverse
En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel
Gestion
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
Connaît et applique la politique du programme Planet 21
COMPETENCES REQUISES :
Esprit d’équipe
Première expérience en cuisine
Management / leadership
Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
Application des normes de présentation du restaurant
Rapidité et efficacité
Rigueur
Créativité
Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
Force de proposition
Polyvalence
Sens de l’organisation
Prise d’initiatives
Pédagogie & transmission de son savoir-faire
AVANTAGES
2 jours de repos consécutifs 💆
Horaires en continue sans coupure 🕧
Mutuelle prise en charge à 50% par l’employeur 🩺
Transport en commun prise en charge à 75% par l’employeur 🚌
Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels dans le monde et réductions auprès de nos partenaires ⛱️
Indemnité nourriture en plus de votre salaire 🍽️
Cantine connectée et engagée ♻️
Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Lyon 🏨
Accessible par de nombreux transports depuis la gare Part-Dieu 🚄
Tenue de travail fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtel 👔
Vestiaire avec douche 🚿
Prime de cooptation 🤝
Logiciel et outils informatiques dernière génération 💻
Nuit découverte : nuitée, petit déjeuner et diner pour vous et la personne de votre choix 🛏️
Opportunité de monter rapidement en compétences et de prendre des responsabilités 🚀
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
