Poste recherché : Sous-chef Patissier Junior Référence : n°274389 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 21/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 21/07/2025
Njj Hospitality, recrute...
Sous-chef Patissier Junior (H/F)
SOUS-CHEF PÂTISSIER JUNIOR (H/F)
Lieu de travail : Paris 16ème Date de début : Septembre 2025 Contrat : CDI temps plein Expérience : Exigée dans un environnement haut de gamme Salaire : Selon profil Nos valeurs : L’excellence, la passion et le goût de l’hospitalité
Un nouveau lieu d’exception s'apprête à ouvrir ses portes au cœur de l'un des plus beaux quartiers de Paris.
51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.
Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.
3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.
L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d’inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.
Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre.
Dans le cadre de l’ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l’hospitalité et du service de qualité.
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Sous-chef Pâtissier Junior (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :
Participer à la conception et à la réalisation des créations pâtissières
Encadrer, former et motiver l’équipe de pâtisserie au quotidien
Assurer la qualité constante des produits selon les standards de l’établissement
Organiser le travail quotidien en coordination avec les autres Sous-Chefs et le Chef Exécutif
Contrôler les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Gérer les stocks, les commandes de matières premières et la réception des marchandises
Participer à la création de nouvelles cartes et à l’élaboration des recettes
Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel professionnel
Vos compétences techniques sont les suivantes :
Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine
Connaissance approfondie des produits de luxe et des tendances gastronomiques
Solide expérience en gestion de production et en organisation de laboratoire
Maîtrise des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire
Capacité à concevoir des desserts innovants et raffinés
Notions de gestion des coûts, des marges et de la productivité
Vos compétences comportementales sont les suivantes :
Passion, curiosité, créativité
Dynamisme
Sens de l’excellence et du détail
Capacité à travailler dans un environnement exigeant
Rigueur, organisation et sens des responsabilités
Esprit d’équipe et bienveillance
Nous avons hâte de vous rencontrer !
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
