Poste recherché : Chef de partie Patissier Référence : n°274594 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 22/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/07/2025
Njj Hospitality, recrute...
Chef de partie Patissier (H/F)
Un nouveau lieu d’exception s'apprête à ouvrir ses portes au cœur de l'un des plus beaux quartiers de Paris.
51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.
Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.
3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.
L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d’inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.
Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre.
Dans le cadre de l’ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l’hospitalité et du service de qualité. Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Chef de Partie Pâtissier (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :
Produire les préparations sucrées de son poste dans le respect des recettes et des fiches techniques
Être garant de la qualité, de la régularité et du visuel des desserts de son poste
Effectuer les mises en place nécessaires au bon déroulement des services
Encadrer les commis affectés à son poste et assurer leur formation quotidienne
Gérer les stocks de son poste et transmettre les besoins en produits au Sous-Chef
Respecter strictement les normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP)
Assurer le nettoyage et la bonne tenue de son espace de travail et de son matériel
Alerter en cas de non-conformité produit, panne ou problème technique
Vos compétences techniques sont les suivantes :
Maîtrise des techniques fondamentales de la pâtisserie française
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir lire et appliquer des fiches techniques avec précision
Sens du dressage, du visuel et de la finition haut de gamme
Capacité à gérer un poste en autonomie dans le rythme d’un service exigeant
Vos compétences comportementales sont les suivantes :
Passion, curiosité, créativité, dynamisme
Sens de l’excellence et du détail
Capacité à travailler dans un environnement exigeant
Rigueur, constance et sens du détail
Esprit d’équipe
Présentation soignée et respect des valeurs de l’établissement
Organisation, ponctualité et discipline
Nous avons hâte de vous rencontrer !
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
