Poste recherché : Chef de cuisine gastronomique Référence : n°274796 Ville : Patio Pays : Polynésie française Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 23/07/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 28/07/2025
Le Taha'a By Pearl Resorts, Relais & Châteaux, recrute...
Chef de cuisine gastronomique (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Votre environnement : L’hôtel Le Taha’a by Pearl Resorts***** a été construit en 2002 sur le motu Tautau de Taha’a, donnant sur les rives luxuriantes de Taha'a d'un côté et la majestueuse silhouette de Bora Bora de l'autre. Le resort est bordé par un magnifique jardin de corail naturel. Il a une capacité d’hébergement de 59 chambres, dont: • 48 villas sur l’eau • 8 villas plage • 2 villas royales avec piscine (2chambres) Il propose à sa clientèle trois restaurants dont un gourmet, deux bars, un fare glace, un complexe Tāvai Spa, deux boutiques, une salle de sport, un terrain de tennis, un hélipad, une plage et une piscine. Le Taha'a by Pearl Resorts fut le 1er établissement Relais & Châteaux en Polynésie française. Il fait sienne la philosophie de ce réseau exclusif, basée sur le charme et l'authenticité, en harmonie avec un environnement préservé, la population et la culture locale. Plus qu'un resort, Le Taha'a est une expérience.
Profil recherché : Passionné(e) de gastronomie Avoir une touche de créativité Avoir une bonne esprit d'équipe Avoir le sens de l'organisation Excellente maitrise des normes HACCP.
Missions Générales : • En collaboration avec le Chef exécutif, planifie, organise, dirige et contrôle la bonne exploitation de la cuisine du restaurant gastronomique. • Est le garant de la qualité des mets proposés au restaurant gastronomique. • Respecte et fait respecter les standards de l’Hôtel • Est responsable des ventes et du contrôle des coûts. • Assure un service rapide, efficace, courtois et souriant pour chaque client.
Relation Client : • Veille à respecter et faire respecter les délais raisonnables souhaités par le client dans l’élaboration des plats, tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi en veillant sur le rapport qualité/prix. • Assure un service chaleureux et souriant en répondant aux questionnements et interrogations des clients du Restaurant Gastronomique concernant l’élaboration des plats mais aussi sur l’ensemble des prestations données par l’Hôtel.
Technique • Prépare et fait préparer des mets de grandes saveurs en travaillant avec des produits locaux et de saison, en garantissant à nos clients une expérience hors du commun. • Elabore le menu du restaurant gastronomique. • Adapte le menu du restaurant gastronomique en prenant en considération les allergies, les intolérances et les demandes clients. • Participe à la coordination du service : - Organise et contrôle le travail des équipes de la Cuisine du Restaurant Gastronomique pour assurer le bon fonctionnement des services. - Communique au Chef Exécutif les besoins éventuels en matériel et équipement. • Effectue et contrôle : - le respect des standards en vigueur : règlement interne, lutte incendie ainsi que le respect des standards et règles propres au département F&B. - les pertes de marchandises, le maintien des stocks, le respect des DLC, DLUO. • S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la salle) en s’assurant que les spécificités alimentaires, intolérances et allergies sont bien pris en compte par toute l’équipe, du briefing jusqu’à l’assiette. • Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction du rythme du service. • Elabore le menu du restaurant gastronomique.
Management des équipes • Anime ses équipes au quotidien et crée une bonne ambiance de travail • Participe à la formation des équipes de cuisine du restaurant gastronomique • Intègre les nouveaux collaborateurs • S'assure de la bonne présentation de ses équipes • Assure la bonne coordination entre la cuisine et la salle • Participe aux formations de son département organisées par l’hôtel • Est exemplaire dans son comportement et son attitude
Gestion • Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service : - en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel - en participant au continuel développement des performances techniques des équipes • Répartit et dirige avec efficacité les tâches du personnel de la cuisine du restaurant gastronomique afin de faciliter le service et atteindre la plus grande satisfaction client. • Contribue à la bonne gestion des marchandises et des stocks.
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement • Est le garant de la propreté, du bon respect des lieux et du matériel (Uniforme en parfait état…) • Applique les règles de sécurité de l’hôtel (évacuation, règlement intérieur, incendie...)
AVANTAGES
- Logement fourni - Avantages Groupe Pearl Resorts
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Référence en terme d’hôtellerie de luxe dans le Pacifique sud et modèle unique en Polynésie, son affiliation à la prestigieuse association des
Relais & Châteaux .
Superbement situé sur le Motu Tautau, l’hôtel fait face à la majestueuse île de Taha’a côté lagon et offre une vue imprenable sur l’île de Bora Bora côté océan.
L'hôtel de pur style polynésien à 5 minutes de l’île principale de Taha’a en bateau privé, dispose de 46 Suites Pilotis, 10 Villas Plage, et 2 Villas Royales ainsi qu'un Spa.
L’hôtel dispose de 3 restaurants : Un restaurant pour le déjeuner les pieds dans le sable ; un restaurant principal, le Hawaiki-nui se situe au coeur des arbres et un restaurant gourmet, l'Ohiri.
Avec ses plages de sable blanc et son lagon turquoise, Le Taha’a est un véritable écrin ; un havre de paix et de tranquillité dans le Pacifique du Sud.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
