Poste recherché : Commis de Cuisine Référence : n°277308 Ville : Bergères-lès-Vertus Pays : France Contrat : CDI Salaire : en fonction de l'expérience Expérience : Débutant Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 14/08/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 11/08/2025
Hostellerie Du Mont Aimé, recrute...
Commis de Cuisine (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Qualification : COMMIS DE CUISINE
Département : F&B - Cuisine
Reporte à : Chef de Partie / Chef de Cuisine
Relations intérieures/extérieures :
Brigade de cuisine, personnel de salle, plongeurs.
Fournisseurs alimentaires (occasionnellement).
Personnel encadré : Aucun (poste non encadrant).
Communication : Participation aux briefings de cuisine pour coordonner les opérations et assurer la cohésion de l'équipe.
Objectif de la fonction : Le Commis de Cuisine contribue à la préparation des plats sous la supervision du Chef de Partie. Il/elle veille à l'application des normes d'hygiène et à la bonne organisation des postes de travail pour garantir une qualité constante des mets servis.
Missions principales :
Organiser sa journée en fonction des directives reçues lors des briefings et des fiches techniques.
Laver, éplucher, couper, émincer et hacher les légumes et autres ingrédients.
Préparer les fonds, sauces et garnitures selon les recettes et les instructions du Chef de Partie.
Mettre en place les postes de travail avant le service.
Préparer et disposer les équipements nécessaires pour la réalisation des plats.
Aider à la cuisson des plats selon les techniques appropriées.
Participer au dressage des assiettes en respectant les standards de présentation.
Nettoyer et désinfecter les postes de travail et les équipements après chaque utilisation.
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Aider à la réception et au rangement des marchandises.
Effectuer des inventaires réguliers pour assurer la disponibilité des produits.
Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de la brigade de cuisine.
Participer activement aux briefings et debriefings de service.
Respecter les instructions et les consignes données par le Chef de Partie, le Sous-Chef et le Chef de Cuisine.
Maintenir une attitude positive et professionnelle.
Contribuer à un environnement de travail harmonieux et productif.
Suivre les formations internes pour développer ses compétences culinaires.
Appliquer les techniques apprises lors des formations.
AVANTAGES
Conditions Particulières :
Contrat : CDI.
Durée de travail : 39 heures par semaine.
Statut/niveau échelon : À définir selon la grille salariale de l’entreprise.
Rémunération : Selon l'expérience et la grille salariale de l’entreprise.
Fermeture hebdomadaire : dimanche, permettant au personnel d’avoir le dimanche et un autre jour de repos en semaine
Fermetures Annuelles : 15 jours l’été (première quinzaine de Août) et 15 jours en hiver (entre Noel et le Nouvel An, et la première semaine de Janvier)
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Fondée en 1974, L’Hostellerie du Mont Aimé est un établissement emblématique de la Champagne, situé à Bergères-les-Vertus, au cœur des Coteaux Blancs, une région réputée pour ses vignobles de chardonnay et ses champagnes blanc de blancs d’une minéralité pure et élégante.
Grâce à une cuisine raffinée et généreuse, alliant tradition et modernité, utilisant des produits locaux d’exception, l’Hostellerie du Mont Aimé a su attirer une clientèle fidèle et éclectique, à la fois locale et internationale.
Chaque plat doit évoquer le savoir-faire culinaire français et sublimer le terroir champenois (pour la clientèle de touristes internationaux) avec une pointe d’innovation et une invitation au voyage (pour la clientèle locale, loisir et affaire).
L'établissement comprend 57 chambres, 1 restaurant gastronomique, 5 salles de séminaire et un espace détente (piscine, salle de sport et sauna), et est de nouveau en plein essor avec une équipe renouvelée, jeune et dynamique.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
