Poste recherché : 1er Chef de Partie Référence : n°279680 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Indifférent Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 08/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 15/09/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement. Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.
Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.
Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor écrit un nouveau chapitre de son histoire en devenant le lieu actuel autour de trois mots : Pool, Art, Life.
Aujourd’hui, Molitor fait partie de la marque M Gallery Hôtel Collection du groupe Accor. Bien plus qu’un hôtel, c’est avant tout un lieu de vie aux multiples facettes qui rassemble une clientèle parisienne, française et internationale autour d’expériences bien-être, sportives, artistiques et culinaires.
Depuis 1929, Molitor a su étonner, surprendre, magnifier, créer et innover.
Aujourd'hui, l’une des missions des équipes est de faire battre « le cœur de Molitor » tout en conjuguant l'art du service et l'art de vivre.
Bienvenue à Molitor !
Molitor, recrute...
1er Chef de Partie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Techniques Métier / Production
Fabriquer et dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’établissement et la marque
Veiller à la présentation, la bonne température et la qualité des plats
Coordonner la production et l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
Contrôler les marchandises
Anticiper les ruptures de produits et effectuer les assortiments en conséquence (en cours et en fin de service)
Anticiper l’activité et organiser la mise en place de la production en conséquence
Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisions
Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
Participer aux inventaires en fin de mois
Peut se substituer à n’importe quel poste en cuisine
Management des équipes
Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
Organiser et contrôler le travail des Chef de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes en matières premières
Assurer la formation et le perfectionnement des Chef de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
Etablir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel
Participer aux réunions et briefing organisés
Etre leader, fédérateur et exemplaire au sein de sa brigade
Gestion
S’impliquer dans l’atteinte des objectifs de son service :
En respectant scrupuleusement les fiches techniques
En évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et matières premières
En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’établissement
Participer aux inventaires
Contribuer à la bonne gestion du petit et grand matériel en évitant la casse
Passer des commandes courantes auprès des fournisseurs
Hygiène / Sécurité / Environnement
Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
Appliquer les règles de sécurité (incendie)
Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets)
PROFIL RECHERCHÉ
Rigueur et méthode
Rapidité et efficacité
Capacité d’adaptation
Sens du détail
Sens de l’observation et de l’organisation
Créativité
Esprit d’équipe
Management d’équipe
Sens développé de l’hygiène et de la qualité
AVANTAGES
A votre rémunération mensuelle s'ajoutent:
A votre rémunération mensuelle s’ajoutent :
Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
Indemnité nourriture, prime d’intéressement / plan d’épargne entreprise
Primes diverses (challenges etc.)
Remboursement pass navigo à 70%
Une garantie frais de santé et prévoyance
Prime de cooptation
Nos avantages :
Nuit découverte offerte pour 2 personnes
Horaires en continu
Des avantages avec la Carte Heartist (séjours, achats, loisirs etc )
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
