Poste recherché : Sous-Chef Sushi Référence : n°280115 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : 3000 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 11/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 15/09/2025
Saint Laurent Sushi Park Paris, recrute...
Sous-Chef Sushi (H/F)
SOUS-CHEF SUSHI Poste à pourvoir dès que possible CDI - Temps plein - Paris 75001
PRÉSENTATION DU POSTE Le sous-chef sushi joue un rôle essentiel dans la préparation et l’exécution du menu omakase, tout en assistant le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine. Ce poste offre l’opportunité d’approfondir la maîtrise de la cuisine japonaise et des techniques traditionnelles tout en occupant une fonction à responsabilités.
MISSIONS PRINCIPALES Préparation et exécution du menu omakase
Assister à la préparation des éléments du menu omakase.
Garantir la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des produits, notamment des poissons crus.
Organiser, gérer et stocker correctement tous les ingrédients pour un service fluide.
Gestion de la cuisine
Maintenir un haut niveau d’hygiène et de propreté dans l’espace de travail.
Collaborer avec le Chef et les autres membres de l’équipe pour assurer un service irréprochable.
Participer à la formation et à l’encadrement des commis et cuisiniers.
Qualité et innovation
Respecter les standards de présentation et de préparation définis par le Chef.
Contribuer à l’amélioration des recettes et à l’intégration de nouveaux ingrédients, notamment saisonniers.
Participer activement à la création d’une expérience client exceptionnelle.
PROFIL RECHERCHÉ
Compétences techniques
Minimum 5 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement en cuisine japonaise ou sushi haut de gamme.
Excellente maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson.
Bonne connaissance des produits japonais et de la cuisine omakase.
Connaissance parfaite des normes HACCP.
Qualités personnelles
Rigueur, précision et sens du détail.
Capacité à travailler rapidement et efficacement sous pression.
Esprit d’équipe et bonne communication.
Curiosité, créativité et passion pour la gastronomie japonaise.
Langues parlées
La maîtrise du français est indispensable pour la communication en cuisine.
La maîtrise de l’anglais est souhaitée.
La maîtrise du coréen ou du japonais est un atout.
AVANTAGES
Date de début : dès que possible
Rémunération : 3000€ net mensuel
Avantages : prise en charge partielle du transport quotidien, mutuelle d'entreprise
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
