Poste recherché : Chef de Partie Tourier Référence : n°281240 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 23/09/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
Mandarin Oriental Lutetia, Paris, recrute...
Chef de Partie Tourier (H/F)
Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Chef de Partie Tourier pour rejoindre notre équipe Pâtisserie !
Êtes-vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez-vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes-vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez-nous et devenez Fan de l’Exceptionnel. Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine. Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien-être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.
À propos du poste :
Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département Pâtisserie, le/la Chef de Partie Tourier reporte directement au Chef Pâtissier et à ses Sous-Chefs.
En tant que Chef de Partie Tourier, vos missions seront les suivantes :
Vous êtes responsable de la bonne organisation de votre partie. A ce titre, vous encadrez, supervisez et organisez le travail des commis et apprentis, tout en participant activement à leur formation.
Vous réalisez les viennoiseries dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef Pâtissier.
Avant l’envoie en salle, vous vous assurez de la parfaite présentation des assiettes (la régularité en matière de présentation est essentielle).
Vous veillez à la fraîcheur et à la qualité des produits servis aux clients, ainsi qu’au bon fonctionnement et à l’entretien des postes de travail, des équipements (machines, hottes, fours…), du matériel et des locaux (chambres froides, sol, etc.), dans le respect des règles de sécurité et des normes d'hygiène HACCP.
En charge de la bonne gestion des stocks et des commandes, vous veillez à la disponibilité et au bon stockage des produits (respect des normes d’hygiène) afin de minimiser les pertes (inventaires des produits périssables et non périssables).
Force de proposition, vous pouvez être amené(e) à participer à la création de recettes, au choix des produits et à l’élaboration des fiches techniques en collaboration avec le Chef Pâtissier.
Profil recherché :
Une expérience d'au moins 2 ans au poste de Tourier dans un établissement de même standing
Notre engagement envers vous :
Formation & Développement. Votre réussite est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous permettre de grandir continuellement.
MOstay. Lorsque l’on s’investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.
Santé & Bien-être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien-être compte pour nous. Divers avantages santé et programmes de bien-être sont proposés à l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde
Nous sommes Fans. Et vous ?
AVANTAGES
Mandarin Oriental Lutetia, Paris propose à ses salariés les avantages suivants :
- le 13 mois sans condition d'ancienneté
- accords d’intéressement
- prise en charge du PassNavigo à 100%
- un crédit Uber de 45€ après le dernier métro
- le forfait mobilité durable
- la cafétéria du personnel
- prise en charge de la mutuelle à 70%
- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
En explorant les rues de Paris, on découvre parfois des lieux qui transcendent le temps et l’histoire. Le Lutetia Paris, situé au cœur de Saint-Germain-des-Prés, est l’un de ces joyaux. Depuis sa création en 1910, cette adresse emblématique de la Rive Gauche incarne l’élégance parisienne et témoigne de l’évolution de la capitale, de ses habitants et de ses visiteurs.
Institution du luxe discret et vivant, le Lutetia est un véritable lieu de vie, de rencontres et d’émotions, qui continue de faire rayonner l’art de recevoir à la française.
Avec 184 chambres, dont 46 suites et 3 appartements d’exception, l’hôtel offre à ses hôtes comme aux Parisiens le meilleur de la Rive Gauche. Son offre culinaire raffinée s’exprime à travers des lieux emblématiques : la Brasserie Lutetia, le Salon Le Saint-Germain, le Bar Joséphine et le Bar Aristide, qui participent pleinement à sa renommée.
Le Spa Akasha propose une approche holistique du soin dans un cadre apaisant et lumineux, tandis que six salons de réception conjuguent héritage et design contemporain pour accueillir événements privés et professionnels.
Rejoindre le Lutetia, c’est intégrer 115 ans d’histoire et participer à un nouveau chapitre ambitieux, en contribuant chaque jour à faire vivre l’âme unique de ce Palace de la Rive Gauche.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
