Poste recherché : Sous Chef(fe) de Cuisine Référence : n°282584 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 09/10/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/10/2025
Hôtel Scribe, recrute...
Sous Chef(fe) de Cuisine (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
L’hôtel SCRIBE est un hôtel 5* situé en plein cœur de Paris, dans le quartier de l’Opéra, entre la place Vendôme et les grands magasins du boulevard Haussmann. Notre établissement, qui vient d'achever un programme complet de rénovation, compte 201 chambres, dont 39 suites et duplex, un fitness et des salles de soins.
Le Département Restauration comprend un espace Lounge Restauration avec une offre diversifiée dont le Bar du Scribe & le Restaurant Rivages, le Café Scribe, un espace séminaires & banquets, un service Minibar et un Room service 24/24.
Nous recherchons un(e) Sous-Chef à compter du Lundi 05 janvier 2026 pour épauler notre Chef dans la gestion quotidienne de la brigade et le maintien de l’excellence culinaire de notre établissement.
VOS MISSIONS • Intégrer, former et encadrer les commis et chefs de partie, • Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions, • Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service, • Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de vente restauration. • Contrôler la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité dans l’ensemble de la cuisine. • Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, de la carte et aux inventaires en fin de mois. • Participer au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des marchandises. • En l’absence du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef.fe est amené.e à prendre en charge l’ensemble de la brigade.
PROFIL RECHERCHÉ • Esprit d'équipe et sens du leadership • Rigueur et sens de l'organisation • Créativité et souci du détail • Réactivité, disponibilité • Pédagogie et envie de transmettre
COMPÉTENCES ATTENDUES • Expérience confirmée en Cuisine dans un établissement Haut de Gamme • Solide expérience en management d’équipe • Maîtrise des outils bureautique • Connaissance des normes HACCP • Anglais professionnel apprécié
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Entre le mythique Opéra Garnier, les Grands Magasins et la place Vendôme, Le Scribe bat au rythme vibrant de Paris depuis 150 ans.
Construit en 1863 dans le cadre de la création du quartier de l’Opéra, Le Scribe est d’emblée choisi comme siège du prestigieux Jockey Club. En 1871, le bâtiment occupe l’emplacement de la première boutique Louis Vuitton. Les frères Lumière présentent en 1895 la toute première projection mondiale du cinéma tandis que nombre d’artistes et de célébrités y vivent comme Joséphine Baker qui en fait sa résidence parisienne jusqu’en 1968.
Acteur incontournable de la vie parisienne, Le Scribe écrit aujourd’hui une nouvelle page de son histoire.
AVANTAGES A FAIRE PARTIE DU SCRIBE:
Un environnement de travail attrayant avec un établissement et des back offices entièrement rénovés
Jours fériés sans condition d'ancienneté
Dès 3 mois d'ancienneté : 13ème mois, prime d'Intéressement Collectif (versement trimestriel) et prime de Participation (versement annuel)
185.68€ d'indemnités nourriture / mois pour prendre ses repas à "l'Entracte", espace également rénové, en profitant de l'offre FOODLES (frigos connectés)
Remboursement du titre de transport à hauteur de 90% (Pass Navigo ou autre type d'abonnement : Velib, ...)
Mutuelle contractuelle COLONNA Facility avec un très bon niveau de couverture
Carte collaborateur Accor "Programme ALL HEARTISTS" (notamment 30% de réduction sur les hôtels du groupe, réductions Boutique PSG, Europcar, ...)
Prime de cooptation 400€ versée pour toute mise en relation de nouveau Talent
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
