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Poste recherché :
Directeur de la restauration
Référence : n°283059 Ville : Saint-Tropez
Pays : France
Contrat : CDD (saisonnier)
Salaire : selon expérience
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Restauration / Restaurant
Date de mise en ligne : 16/10/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/10/2025


Hôtel Sezz, recrute...

Directeur de la restauration (H/F)





► CDD + 7 mois avec possibilité d'un CDI par la suite

L'hôtel Sezz Saint-Tropez est un boutique-hôtel 5 étoiles luxe et membre "Design Hotels", avec son restaurant Colette étoilé au Guide Michelin.
Implanté à Saint-Tropez depuis 15 ans, le SEZZ***** offre 37 chambres contemporaines avec des lignes pures et des matières nobles. Élégance, raffinement et quiétude sont ici les maîtres mots.


DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice Générale, le/la Directeur (trice) Restauration devra gérer la vie quotidienne du Département tant au niveau opérationnel qu'administratif, à savoir :
  • diriger et contrôler les différents points de vente restauration du Sezz : petit-déjeuner buffet, déjeuner restaurant "le C", bar "Dom Pérignon", dîner restaurant gastronomique étoilé Michelin "Colette", et le room-service
  • l'accueil et la relation clients et leur fidélisation
  • prendre les commandes, et respecter les procédures de facturation
  • le recrutement, la formation et le suivi, la gestion et l'animation du personnel du département (management)
  • établir les plannings du personnel, en fonction des besoins et en respectant la législation en vigueur
  • le développement de l'activité restauration (sens commercial, maximiser les ventes), en collaboration avec les différents services de l'établissement
  • la gestion des stocks, des commandes et vérification des livraisons
  • mesurer le degré de satisfaction des clients
  • veiller au respect des normes d'hygiène dans l'ensemble des points de vente restauration et offices (normes HACCP)
  • veiller au respect des procédures internes du service restauration
  • établir les tableaux de bord, rapports journalier, hebdomadaire et mensuel liés à l'activité de la restauration
  • il/elle aura sous sa responsabilité : des Maîtres d’Hôtel, un(e) sommelier(e), des chefs de rangs, des commis, un(e) hôte(sse), des stagiaires et l'équipe du bar
Liste non exhaustive.

Contrat CDD de + de 7 mois pouvant aboutir à un CDI !

PROFIL RECHERCHÉ
  • Expérience professionnelle réussie dans un établissement de luxe/étoilé et dans les fonctions de l’encadrement
  • Présence sur le terrain et disponibilité auprès de ses équipes
  • Être en accord avec la philosophie de l'établissement
  • Être autonome
  • Maîtrise de l'anglais indispensable
  • Connaissance du logiciel Lightspeed est un plus ainsi que Zen Chef
  • Outils informatiques (Word, Excell, etc) indispensables



AVANTAGES
Contrat statut cadre en CDD de 43h par semaine pouvant déboucher sur un CDI
Repas offerts et concoctés par notre cuisine
Tenues vestimentaires nettoyées sur place
Parking sécurisé à l'hôtel et au logement
Pour ce poste : possibilité CDI à l'issue du CDD

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Sezz Saint-Tropez, boutique-hotel design 5* - membre Design Hotels - , associe avec invention le charme et le design pour exalter le si précieux sentiment d’ailleurs.

Au coeur d’un parc de 11 000m² et réparties autour de la piscine, nos 35 chambres et 2 villas s’apparentent plutôt à des bungalows de luxe.



Nos chambres sont contemporaines avec des lignes pures, matières nobles et une hauteur de plafond culminant à 5 mètres conclue par une immense baie vitrée. Chaque chambre possède un jardin privatif avec terrasse et une salle de bain prolongée d’une douche extérieure, promesse de bien-être et d’évasion à ciel ouvert.



Le mobilier est intégralement signé par le célèbre designer Christophe Pillet pour les plus prestigieux éditeurs internationaux. Dans sa scénographie épurée, le designer joue le revival d’influences fifties.



Aux commandes du restaurant Colette, nouvellement étoilé Michelin, le Chef Philippe Colinethttps://www.instagram.com/chef.colinet.st.tropez



Bar Dom Pérignon, espace tendance et raffiné, idéalement situé face à la piscine, est une invitation à la détente pour savourer une coupe de champagne ou un cocktail dans une ambiance lounge.



Le Spa Sezz by Cinq Mondes, ses deux cabines de soins intérieures, son espace de gym extérieur, son jacuzzi, son hammam et ses leçons de yogas à l’aube et au soleil couchant invitent à renouer avec un essentiel bien-être.


Visitez le site internet de la société



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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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