Poste recherché : Sous chef restaurant gastronomique Référence : n°285083 Ville : Cognac Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 07/11/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/11/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Rejoignez nos Distillateurs de bonheur !
L’Hôtel Chais Monnet & Spa est un établissement 5 étoiles de prestige situé au cœur de Cognac, dans un ancien chai de cognac magnifiquement restauré. Alliant patrimoine historique et design contemporain, notre hôtel offre une expérience unique mêlant luxe, confort et raffinement.
Nous disposons de deux restaurants d’exception, dont l’un est étoilé au Guide Michelin, offrant une gastronomie raffinée et inventive qui séduit une clientèle internationale. Véritable écrin de tranquillité, notre hôtel propose également un spa d’exception, des suites élégantes et des espaces de réception adaptés aux événements privés et professionnels.
Reconnus pour notre accueil chaleureux et notre exigence de qualité, nous accueillons une clientèle sensible à l’authenticité et à l’exclusivité de notre offre. Notre positionnement haut de gamme repose sur une expertise pointue et un service personnalisé, dans un environnement chargé d’histoire et de charme.
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Les Chais Monnet, hôtel 5* situé à Cognac sur un site industriel classé, a ouvert ses portes à l'automne dernier. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons actuellement notre nouveau Sous Chef au sein de notre restaurant gastronomique "Les Foudres".
Accompagner par notre Chef de Cuisine que vous assisterez dans l’ensemble de ses missions, vous aurez en charge la gestion et la réalisation de l’ensemble des fabrications, transformations et présentations des préparations culinaires pour notre restaurant gastronomique. Vous organiserez le fonctionnement de la cuisine dans le cadre des directives du Chef de Cuisine, du respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur ainsi que des valeurs de l’entreprise.
Dans ce cadre, vos missions principales seront les suivantes :
Participer avec le Chef aux prises de décisions concernant l’organisation et le fonctionnement du service.
Mettre en place et contrôle l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats (qualité, présentation…).
Surveiller l’écoulement de la marchandise et veille à sa bonne utilisation.
Participer au service et assurer la qualité des mets servis.
Seconder le Chef dans la réalisation des essais.
Assurer le respect des règles d’hygiène en vigueur concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel.
Participer, en collaboration avec le Chef, aux inventaires et à la gestion des stocks des matières premières.
Récolter les informations nécessaires pour la préparation des commandes.
Participer à la rédaction et à l’évolution des fiches techniques.
Participer à l'élaboration de la carte.
Être support des équipes cuisine en cas de forte activité (banqueting, évènements, privatisations...)
Participer aux différentes actions de formation et transmission de son savoir-faire.
Contrôler le nettoyage des locaux et veiller à la bonne utilisation du matériel par les équipes.
Remplacer le Chef en son absence.
Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d’Équipe, Authenticité & Générosité.
Votre profil
Vous disposez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans une cuisine gastronomique, idéalement étoilée
Vous êtes passionné(e) par votre métier, rigoureux(se), créatif(ve) et attentif(ve) aux détails
Vous aimez transmettre votre savoir-faire et évoluer dans une équipe soudée
Vous avez une parfaite maîtrise des techniques de cuisson, de préparation et de dressage
Autorisation de travail en France exigée
Pourquoi rejoindre notre maison ? Travailler au sein de notre établissement, c’est :
Intégrer une brigade passionnée, évoluant dans un environnement calme et inspirant
Participer à un projet gastronomique de haut niveau, sous la conduite d’un Chef reconnu
Profiter d’un cadre de travail bienveillant, avec de vraies perspectives d’évolution
Rejoindre une maison où l’excellence, la créativité et la transmission sont des valeurs clés
AVANTAGES
Vos avantages en nous rejoignant En intégrant notre brigade, vous bénéficiez d’un cadre de travail stable, serein et respectueux de votre équilibre personnel :
Restaurant 1 étoile Michelin, au sein d’un hôtel 5* membre des Leading Hotels of the World
Deux jours de repos consécutifs garantis chaque semaine (lundis et mardis)
Pas de coupure, pour une meilleure qualité de vie
Heures supplémentaires récupérées ou rémunérées
Équipe passionnée, avec de réelles opportunités d’évolution
Fermeture annuelle en janvier, pour un repos hivernal bien mérité
Établissement ouvert à l’année, garantissant une stabilité professionnelle
Uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
Mutuelle avantageuse prise en charge à 50 % par l’employeur
Réductions collaborateurs sur les prestations de l’hôtel
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
