Poste recherché : Sous-chef Junior Référence : n°221219 Ville : Chantilly Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon Profil Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 14/03/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 13/05/2024
Auberge du Jeu de Paume, recrute...
Sous-chef Junior (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Vous connaissez mille et une recettes ? Dynamique, vous avez le goût du travail en équipe ? L’encadrement est l’une de vos qualités ?
Vous êtes le/la Sous-Chef que nous cherchons ! * Contexte & lieu de travail * Vous assistez le Chef des cuisines. Vous êtes en charge du restaurant gastronomique « La Table du Connétable » ou du Bistro Chic « le Jardin d’Hiver » et de la partie évènementielle (banquets et séminaires). Vous avez une liberté d’expression dans la construction de la carte en collaboration avec le Chef. * Missions *
Déterminer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement des cuisines (tout en minimisant les pertes de marchandises)
Préparer les mets dans les délais raisonnables pour les clients (tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi et en veillant au rapport qualité/prix)
Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits
Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle
Veiller à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de l’Auberge : garniture, présentation, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés
Assister le Chef des cuisines dans l’établissement des plannings de présence, entretiens annuels autres documents administratifs du service
Assurer, si nécessaire, des démonstrations au personnel afin d’améliorer une présentation ou une préparation
Connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et banquets ainsi que les fiches techniques
Remplacer le Chef Des Cuisines durant son absence (tenir les réunions de service et notamment les réunions de fonctions)
Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.
PROFIL RECHERCHÉ
Une expérience confirmée dans un poste d’encadrement en cuisine
Une formation type CAP/BAC PRO/BTS Cuisine
Excellentes connaissances des produits et techniques
Le sens du service
Capacité d’organisation et gestion des priorités
Capacité à fédérer une équipe et à développer vos équipes
Si vous avez aimé le descriptif de notre belle maison et que vous : - Faites preuve d’une attitude exemplaire constante - Fédérez les collaborateurs qui vous entourent - Avez une excellente présentation - Faites preuve de rigueur, d’organisation, de méthodologie et de discrétion - Avez des aptitudes pour la prise d’initiatives et de décisions rapides - Avez un réel besoin d’appartenance à une équipe Alors ne perdez plus de temps, écrivez-nous vite : notre brigade vous attend ! *Avantages*
Pas de coupures Mise à disposition d’un uniforme et pressing pris en charge Repas offerts + indemnité nourriture Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit Mutuelle et prévoyance Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge du Jeu de Paume, le groupe Sana Hotels et Relais et Châteaux)
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.
Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic, son restaurant gastronomique et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.
Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.
C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.
Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.
Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d’humilité et d’entraide, rejoignez-nous !
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
