Poste recherché : Chef(e) Exécutif(ve) Référence : n°225566 Ville : Genève Pays : Suisse Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 16/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 13/05/2024
Mandarin Oriental Genève, recrute...
Chef(e) Exécutif(ve) (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Le/la Chef de Cuisine Exécutif(ve) est en charge de la gestion de toutes les Cuisines de l’hôtel et dans la réalisation des objectifs financiers, service clients, du FLHSS et satisfaction des collaborateurs.
Ses activités sont axées sur 8 domaines bien spécifiques :
1.- Il/elle est le « garant » de la Qualité des produits utilisés dans cet hôtel avec l’approbation du Directeur/trice Général(e).
2.- Il/elle est responsable des inventaires et de la gestion de ces marchandises ; avec comme soutient les différents Chefs de Cuisine (Banquet, Centrale/Room-Bar, Pâtisserie), il créé les cartes et les menus proposées dans les différents points de vente.
3.- Il/elle apporte son soutien stratégique aux managers en cuisines. Il est l’interlocuteur principal de ces managers-là et leur intermédiaire au niveau de la Direction de l’Hôtel, sachant que le souhait de la Direction est de donner aux Managers des Cuisines, une vraie autonomie.
4.- Il/elle est le garant de la disponibilité des outils et équipements pour les cuisines, et pour ce faire, travaille en équipe avec le Back of the House Manager et en collaboration avec les autres départements F&B (restaurants, bar, banquet, room-service).
5.- Il/elle apporte son soutien au L&D Manager en charge de la formation relative à la Cuisine et s’assure du suivi du plan de formation pour ses équipes.
6.- En équipe avec le Chef des Achats, il est responsable de l’achat des équipements et outils en cuisine, et des uniformes en équipe avec le Responsable Lingerie.
7.- En équipe avec le responsable FLHSS, il assure le respect des normes et procédures FLHSS relatives à la Restauration en s’assurant de la compliance des équipes relative à la documentation FLHSS, au respect du Planning de formation FHLSS et du suivi des rapports et audits (hebdomadaires, trimestrielles et ponctuelles). Il assiste au walk-through d’hygiène hebdomadaire et à la réunion HACCP mensuelle.
8.- Il/elle travaille en collaboration constante avec l’Assistant(e) Directeur(rice) F&B afin de garantir le meilleur service et coordination entre les différents service F&B opérationnels (banquet, stewarding, restaurants, Bar, Room-Service), services administratifs (groups & events, cost control) et les cuisines dont il/elle a la charge.
PROFIL RECHERCHÉ Expériences similaires dans l'hôtellerie de luxe Capacité à gérer plusieurs brigades de cuisine (pâtisserie, banquets, room-service, bar, petit-déjeuner) Excellente aptitudes en communication Communication parfaite en français et anglais Connaissances des tendances culinaires et des meilleures pratiques Maîtrise de la gestion des achats et réparations d’équipements Gestion des tâches administratives (planning, demande de congés, suivi des formation de l'équipe, participation au recrutement, demande d'extra, etc) Conserver une approche positive et professionnelle avec les collègues et les clients (gestion des plaintes clients) Esprit créatif et novateur PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé au cœur de la ville de Genève, notre hôtel propose un service inégalé dans un cadre enchanteur composé de vues spectaculaires sur le fleuve et de rues pavées avec la montagne en toile de fond. À quelques minutes seulement des principaux points d'intérêt de la ville, nous jouissons d'un emplacement de choix et proposons un hébergement raffiné.
Notre établissement cinq étoiles d’une capacité de 178 chambres est composé de deux restaurants (Le Yakumanka, restaurant Péruvien et SACHI, restaurant gastronomique Japonais) et d’un bar animé (Le MO BAR) qui offrent des expériences uniques. Notre clientèle profite également de prestations wellness Bellefontaine et d’un centre de remise en forme qui leur réserveront de fabuleux moments de détente. Enfin, de nombreux espaces avec des vues sur le fleuve sont dédiés aux réunions d’affaire et à l'événementiel et sont accompagnés d’un service incomparable.
Si vous êtes tentés par une expérience professionnelle excitante et différente au sein d’un des grands hôtels de luxe genevois, dans un cadre contemporain et stylé, et ainsi intégrer un groupe hôtelier international de grand luxe, en pleine expansion, alors ne manquez pas cette opportunité.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
