Poste recherché : Chef de partie Référence : n°226598 Ville : Porto-Vecchio Pays : France Contrat : CDD (saisonnier) Salaire : 2000 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 24/04/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 13/05/2024
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Marie-Madeleine et Rosalinda vous accueillent dans un cadre intimiste et familial, les pieds dans l'eau à l'hôtel Mariosa****.
Une architecture unique où luxe, convivialité et décontraction se rencontrent.
Situé dans la baie de Porto-Vecchio sur la route de Palombaggia, une des plus belles plages de Corse, l’hôtel Mariosa offre 30 chambres contemporaines entièrement rénovées en 2018 dans un esprit épuré, vue mer et montagne.
L'hôtel possède une piscine extérieure chauffée, un salon en plein air ainsi qu'un restaurant méditerranéen travaillant produits frais et de saison.
Un cadre de travail unique...
Hôtel Mariosa, recrute...
Chef de partie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Du 22/04/2024 au 30/09/2024
Au sein de la brigade et sous les ordres du chef de cuisine et son second, le chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure les approvisionnements pour sa « partie ». Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le chef de partie travaille constamment à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.
Mission Le Chef de Partie est responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.
Positionnement Le Chef de Partie est sous la responsabilité du Chef de cuisine, du Second de cuisine.
Activités principales Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie ; Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ; Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ; Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ; Contrôler l’application des procédures HACCP ; Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés ; Relayer les communications du chef auprès de son équipe ; Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs ; Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
Activités complémentaires Il peut être amené à effectuer toute activité au sein de l’équipe de cuisine et de l’établissement afin de permettre le maintien de l’activité générale du restaurant. Il est porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement.
Connaissances et Compétences Général Incarner les valeurs du Mariosa Connaître la philosophie et l’esprit de cuisine du Mariosa Avoir une culture générale en cuisine Savoir utiliser une fiche technique Connaître l’organisation d’une cuisine Connaître les règles d’hygiène et de sécurité Techniques de cuisine Gestion des pertes
Organisation personnelle Savoir gérer son stress Respecter ses subalternes, ses collègues et sa hiérarchie Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur
Qualités Rigoureux(se) Attentif(ve) aux détails Capable d’être à l’écoute Réactif(ve) Organisé(e) Autonome Capable de travailler en équipe Doté(e) d’une excellente mémoire Expérience - Formation initiale 2 à 4 années à un poste similaire ou en tant que commis, selon compétences Expérience de 1er Commis ou de Demi-Chef de partie recommandée CAP de cuisine ou niveau équivalent
Conditions : - Horaires : 6 Jours / 1 Jour de congé - Shift continu matin ou soir en fonction des planning, 42h par semaine - Possibilité de logement gratuit à partager, situé à 7km de l'hôtel. - Véhicule moteur obligatoire - Uniforme entretenu par l'hôtel
AVANTAGES
- Horaires : 6 Jours / 1 Jour de congé - Shift continu matin ou soir en fonction des planning, 42h par semaine - Possibilité de logement gratuit à partager, situé à 7km de l'hôtel. - Véhicule moteur obligatoire - Uniforme entretenu par l'hôtel
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
